उर्दा क्रीम वाली नेग्रेसा

उर्दा क्रीम वाली नेग्रेसा, रोमानियाई चॉकलेट ब्राउनी, मीठी और मलाईदार उर्दा के साथ बनती है और 25-30 मिनट में बेक हो जाती है। चॉकलेट, मक्खन और दूध वाला केक का आधार घना रहता है, जबकि अंडे और नींबू के छिलके वाली क्रीम को सतह पर कांटे से घुमाने पर धारियां बनती हैं; काटने पर अंदर का हिस्सा नम और सघन होता है, जिसमें चॉकलेट के बीच हल्की धारियां दिखती हैं। मैं उर्दा उसकी मलाईदार बनावट के लिए चुनती हूं, और इसलिए भी कि ओवन में पकते समय यह केक के आधार को ज्यादा गीला नहीं करती। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 30 मिनट। आराम का समय: 80 मिनट। कुल समय: 130 मिनट। सर्विंग: 12। प्रति सर्विंग लगभग 410 kcal और 7 g प्रोटीन।

सामग्री

केक के आधार के लिए

150 g मक्खन
300 g 55% कोको वाली चॉकलेट
50 ml दूध
3 अंडे
110 g चीनी
250 g आटा
1 छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर
1/4 छोटी चम्मच बारीक नमक

चीज़ क्रीम के लिए

50 g उर्दा
100 g चीनी
1 अंडा
1 छोटी चम्मच कसा हुआ नींबू का छिलका
1 छोटी चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट

तैयारी

1. मक्खन, टुकड़ों में तोड़ी हुई चॉकलेट और दूध को एक सॉसपैन में डालें। धीमी आंच पर 5 मिनट गर्म करें और चलाते रहें, जब तक चॉकलेट पिघल न जाए और मिश्रण एकसार और चमकदार न हो जाए; इसे 20 मिनट ठंडा होने दें। 2. 3 अंडों को 110 g चीनी के साथ 3 मिनट फेंटें, जब तक रंग हल्का न हो जाए, फिर ठंडा हुआ चॉकलेट का मिश्रण मिला दें। 3. आटे में बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं, फिर बिना गांठें रहने दिए इसे फेंटनी से चॉकलेट के मिश्रण में मिलाएं। बैटर को बेकिंग पेपर लगी 30 × 20 cm की बेकिंग ट्रे में डालें। 4. उर्दा को 100 g चीनी और अंडे के साथ फेंटें, फिर नींबू का छिलका और वनीला एक्सट्रैक्ट मिलाएं। क्रीम एकसार होनी चाहिए। 5. क्रीम को चम्मच से बैटर के ऊपर अलग-अलग जगहों पर डालें। ऊपर की सतह पर कांटा हल्के से घुमाएं, ताकि दोनों मिश्रण थोड़े-से मिल जाएं। 6. 180°C पर 25-30 मिनट बेक करें, जब तक किनारे सख्त न हो जाएं और टूथपिक पर कच्चा बैटर न लगे। काटने से पहले केक को 60 मिनट ठंडा होने दें।

नोट्स

उर्दा की जगह 50 g अच्छी तरह पानी निकाला हुआ पनीर या 50 g मस्करपोन इस्तेमाल कर सकते हैं; बहुत नम पनीर क्रीम में पानी छोड़ सकता है। अगर उर्दा दानेदार हो, तो उसे पहले मसल लें, ताकि धारियां ज्यादा महीन बनें। 55% कोको वाली चॉकलेट से स्वाद संतुलित रहता है; ज्यादा कड़वी चॉकलेट से केक का स्वाद और गहरा होगा। बड़ी ट्रे में परत पतली होगी और 30 × 20 cm की ट्रे के मुकाबले जल्दी पक सकती है। इस केक में ग्लूटेन, डेयरी और अंडे हैं। ठंडा होने का समय बहुत कम नहीं किया जा सकता, क्योंकि गर्म नेग्रेसा काटते समय टूट जाती है। यह बिना चीनी वाली कॉफी के साथ अच्छी लगती है और ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखी जा सकती है।