Brownie mit Urda-Creme

Name: Brownie mit Urda-Creme
Ingredients: 150 g Butter; 300 g Schokolade mit 55% Kakao; 50 ml Milch; 3 Eier; 110 g Zucker; 250 g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1/4 Teelöffel feines Salz; 50 g Urda; 100 g Zucker; 1 Ei; 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale; 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Wüste - Brownie mit Urda-Creme von Paraschiva E. - Recipia Rezepte

Der Brownie mit Urda-Creme, einem süßen, cremigen rumänischen Molkenkäse, wird 25-30 Minuten gebacken. Der Boden mit Schokolade, Butter und Milch bleibt kompakt, und die Creme mit Ei und Zitronenschale zieht Streifen, wenn du mit der Gabel über die Oberfläche fährst; beim Anschneiden ist das Innere feucht und kompakt, mit hellen Spuren in der Schokolade. Ich nehme Urda wegen ihrer cremigen Konsistenz und weil sie den Boden während des Backens nicht durchweicht. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 30 Minuten. Ruhezeit: 80 Minuten. Gesamtzeit: 130 Minuten. Portionen: 12. Etwa 410 kcal und 7 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Boden

150 g Butter
300 g Schokolade mit 55% Kakao
50 ml Milch
3 Eier
110 g Zucker
250 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel feines Salz

Für die Käsecreme

50 g Urda
100 g Zucker
1 Ei
1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
1 Teelöffel Vanilleextrakt

Zubereitung

1. Gib die Butter, die in Stücke gebrochene Schokolade und die Milch in einen Topf. Erhitze alles bei niedriger Hitze 5 Minuten unter Rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist und die Masse glatt und glänzend wird; lass sie 20 Minuten abkühlen. 2. Schlage die 3 Eier mit 110 g Zucker 3 Minuten, bis die Masse heller wird, und rühre dann die abgekühlte Schokoladenmischung unter. 3. Vermische das Mehl mit Backpulver und Salz und rühre alles mit einem Schneebesen unter die Schokoladenmasse, bis keine Klümpchen mehr da sind. Fülle den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form von 30 × 20 cm. 4. Verrühre die Urda mit 100 g Zucker und dem Ei, gib dann die Zitronenschale und den Vanilleextrakt dazu. Die Creme sollte glatt sein. 5. Verteile die Creme löffelweise auf dem Teig. Zieh die Gabel leicht über die Oberfläche, gerade so, dass sich die beiden Massen ein wenig vermischen. 6. Bei 180°C 25-30 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und am Zahnstocher kein roher Teig mehr klebt. Lass den Kuchen 60 Minuten abkühlen, bevor du ihn in Stücke schneidest.

Hinweise

Urda kann durch 50 g gut abgetropften Hüttenkäse oder 50 g Mascarpone ersetzt werden; zu feuchter Hüttenkäse kann Flüssigkeit in der Creme abgeben. Wenn die Urda körnig ist, püriere sie vorher, damit die Streifen feiner werden. Schokolade mit 55% Kakao sorgt für einen ausgewogenen Geschmack; eine herbere macht den Boden kräftiger. In einer größeren Form wird die Schicht dünner und kann schneller backen als in der Form von 30 × 20 cm. Der Kuchen enthält Gluten, Milchprodukte und Eier. Das Abkühlen lässt sich kaum beschleunigen, denn der warme Brownie bricht beim Schneiden. Dazu passt ungesüßter Kaffee, und abgedeckt hält er sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.