स्ट्रॉबेरी, आड़ू और चॉकलेट का केक

ताजगी भरा स्ट्रॉबेरी, पीच और चॉकलेट केक: गर्मियों की एक विशेषता

एक स्वादिष्ट केक न केवल स्वाद की खुशी है, बल्कि प्रियजनों के प्रति प्यार और सराहना दिखाने का एक शानदार तरीका भी है। इस रेसिपी में, मैं आपको स्ट्रॉबेरी और पीच के स्वाद को चॉकलेट के साथ मिलाकर गर्मियों के दिनों के लिए एक आदर्श केक बनाने के लिए मीठा और खट्टा का एकदम सही संयोजन साझा करूंगा। यह रेसिपी मेरे पति के जन्मदिन जैसे एक विशेष अवसर से प्रेरित है, जहाँ मैंने वास्तव में कुछ यादगार बनाने की इच्छा की।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: लगभग 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 12

रेसिपी की उत्पत्ति
फलों के केक की एक लंबी परंपरा है, जो दुनिया भर में विभिन्न रूपों और संयोजनों में बनाए जाते हैं। यह रेसिपी ताजे फलों की प्राकृतिक मिठास को चॉकलेट की समृद्धता के साथ मिलाकर बनती है, जिससे टेक्सचर और स्वाद के बीच एकदम सही संतुलन बनता है। यह एक मिठाई है जो बचपन की यादों की एक झलक लाती है, जहाँ हर व्यंजन एक छोटी सी उत्सव होती थी।

सामग्री
स्पंज केक के लिए:
- 5 अंडे की सफेदी
- 5 चम्मच चीनी
- 5 चम्मच आटा
- 5 चम्मच तेल
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- 1 दूध चॉकलेट का टुकड़ा (लगभग 100 ग्राम)

क्रीम के लिए:
- 500 मिलीलीटर दूध
- 50 ग्राम कॉर्नस्टार्च
- 5 अंडे की जर्दी
- 200 मिलीलीटर व्हीप्ड क्रीम
- 3 चम्मच चीनी
- 1 पीच का डिब्बा (लगभग 400 ग्राम, रस के साथ)
- 2 पैकेट जिलेटिन

सजावट के लिए:
- स्ट्रॉबेरी (लगभग 200 ग्राम)
- बिस्किट (लगभग 200 ग्राम)
- पीच के डिब्बे का रस
- 1 पैकेट लाल जेली

चरण-दर-चरण: केक बनाना

1. स्पंज केक बनाना
हम अंडे की सफेदी से शुरू करते हैं। एक साफ और सूखे बाउल का उपयोग करके अंडे की सफेदी को फेंटें। धीरे-धीरे चीनी डालें, तब तक फेंटते रहें जब तक कि एक सख्त और चमकदार फोम न बन जाए। यह वह क्षण है जब हवा को शामिल किया जाता है, जिससे स्पंज केक को हल्का बनाता है।

एक अच्छा फोम बनने के बाद, तेल डालें और हल्का मिलाएं, फिर छानकर आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं। एक स्पैटुला का उपयोग करके धीरे से मिलाएं ताकि अंडे की सफेदी में से हवा न निकले।

संरचना को दो भागों में बाँटें। पहले भाग में, मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में डालें। दूसरे भाग में, पिघली हुई चॉकलेट डालें (सुनिश्चित करें कि यह थोड़ा ठंडा हो) और हल्के से मिलाएं। इस मिश्रण को ट्रे में डालें, चाकू से हल्का मिलाते हुए, ताकि एक संगमरमर प्रभाव बने।

170°C पर प्रीहीटेड ओवन में 25-30 मिनट तक बेक करें या जब तक टूथपिक परीक्षण पास न हो जाए। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

2. क्रीम बनाना
एक पैन में दूध उबालें। इस बीच, एक बाउल में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह हल्की क्रीम न बन जाए। कॉर्नस्टार्च डालें और अच्छे से मिलाएं। जैसे ही दूध उबलने लगे, इसे धीरे-धीरे अंडे की जर्दी के मिश्रण पर डालें, लगातार चलाते रहें ताकि ठोस न हो। मिश्रण को फिर से धीमी आंच पर रखें और एक व्हिस्क के साथ चलाते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।

क्रीम को पूरी तरह से ठंडा होने दें। इस बीच, व्हीप्ड क्रीम को सख्त होने तक फेंटें। जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो फेंटे हुए क्रीम और पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन मिलाएं। एक चिकनी और हल्की क्रीम प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं।

3. केक को असेंबल करना
ठंडे स्पंज केक को एक हटाने योग्य किनारे वाली टिन में रखें। इसे पीच के डिब्बे के रस से हल्का भिगो दें ताकि यह नम और सुगंधित रहे।

केक के ऊपर आधी क्रीम फैलाएं, फिर चौथाई में कटे हुए पीच रखें। बचे हुए क्रीम को डालें और अच्छी तरह से समतल करें। ऊपर से भिगोए हुए बिस्किट रखें, उनके बीच जगह छोड़ते हुए। अंत में, आधे में कटे हुए स्ट्रॉबेरी को व्यवस्थित करें, उन्हें बिस्किट के साथ मिलाते हुए।

4. समाप्त करना
पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार जेली तैयार करें और इसे सावधानी से स्ट्रॉबेरी के ऊपर डालें। इससे एक चमकदार रूप और अतिरिक्त स्वादिष्ट बनावट मिलती है। केक को एक रात फ्रिज में रखें ताकि यह सेट हो जाए और स्वाद मिल जाए।

सेवा और सुझाव
जब आप परोसने के लिए तैयार हों, तो सावधानी से हटाने योग्य टिन को खोलें और केक को कुछ पूरे स्ट्रॉबेरी से सजाएं ताकि यह सुंदर दिखे। यह केक वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप या विशेष अवसर के लिए एक गिलास प्रोसेको के साथ बिल्कुल सही है।

पोषण संबंधी लाभ
यह केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह फलों से मिलने वाले विटामिन का भी स्रोत है। स्ट्रॉबेरी विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होते हैं, जबकि पीच फाइबर और आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं जमी हुई फलों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें उपयोग से पहले पिघलाएं और अच्छी तरह से सूखा लें ताकि केक में अतिरिक्त पानी न हो।
- मैं ग्लूटेन-फ्री केक कैसे बना सकता हूँ? सामान्य आटे को बादाम के आटे या ग्लूटेन-फ्री आटे से बदलें।
- मैं क्रीम में और क्या जोड़ सकता हूँ? आप स्वाद बढ़ाने के लिए वनीला एक्सट्रेक्ट या थोड़ा रम जोड़ सकते हैं।

आपका भोजन अच्छा हो! यह स्ट्रॉबेरी, पीच और चॉकलेट का केक निश्चित रूप से किसी भी उत्सव की मेज का सितारा बन जाएगा!