Tarta de fresas, duraznos y chocolate

Pastel refrescante con fresas, duraznos y chocolate: Una delicia de verano

Un pastel delicioso no solo es un placer para el paladar, sino también una maravillosa manera de mostrar amor y aprecio a los seres queridos. En esta receta, compartiré una combinación perfecta entre dulce y ácido, fusionando los sabores de fresas y duraznos con chocolate, en un pastel ideal para los días de verano. Esta receta fue inspirada por una ocasión especial, el cumpleaños de mi esposo, donde quise crear algo verdaderamente memorable.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: Aproximadamente 1 hora
Número de porciones: 12

Origen de la receta
Los pasteles de frutas tienen una larga tradición, preparados en diversas formas y combinaciones en todo el mundo. Esta receta combina la dulzura natural de las frutas frescas con la riqueza del chocolate, creando un equilibrio perfecto entre texturas y sabores. Es un postre que trae un toque de recuerdos de la infancia, donde cada plato era una pequeña celebración.

Ingredientes
Para la base:
- 5 claras de huevo
- 5 cucharadas de azúcar
- 5 cucharadas de harina
- 5 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 chocolate con leche (aproximadamente 100 g)

Para la crema:
- 500 ml de leche
- 50 g de almidón
- 5 yemas de huevo
- 200 ml de crema batida
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 lata de duraznos (aproximadamente 400 g, con jugo)
- 2 sobres de gelatina

Para la decoración:
- Fresas (aproximadamente 200 g)
- Bizcochos (aproximadamente 200 g)
- Jugo de la lata de duraznos
- 1 sobre de gelatina roja

Paso a paso: Preparación del pastel

1. Preparación de la base
Comenzamos con las claras de huevo. Usa un tazón limpio y seco para batir las claras hasta que estén espumosas. Agrega el azúcar gradualmente, continuando a mezclar hasta obtener una espuma firme y brillante. Este es el momento en que se incorpora aire, dando a la base una textura ligera.

Una vez que tengas una buena espuma, agrega el aceite y mezcla suavemente, luego incorpora la harina tamizada junto con el polvo de hornear. Usa una espátula para mezclar con movimientos delicados para no perder el aire de las claras.

Divide la mezcla en dos. En la primera mitad, vierte la mezcla en un molde forrado con papel pergamino. En la segunda mitad, agrega el chocolate derretido (asegúrate de que esté un poco enfriado) y mezcla suavemente. Vierte esta mezcla en el molde, revolviendo suavemente con un cuchillo para crear un efecto mármol.

Hornea la base en un horno precalentado a 170°C durante 25-30 minutos o hasta que pase la prueba del palillo. Déjala enfriar completamente.

2. Preparación de la crema
En una cacerola, lleva la leche a ebullición. Mientras tanto, en un tazón, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que se conviertan en una crema de color claro. Agrega el almidón y mezcla bien. Una vez que la leche haya comenzado a hervir, viértela gradualmente sobre la mezcla de yemas, revolviendo continuamente para evitar que se cuaje. Pon la mezcla de nuevo a fuego lento y mezcla con un batidor hasta que espese.

Deja enfriar la crema completamente. Mientras tanto, bate la crema hasta que esté firme. Una vez que la crema se haya enfriado, incorpora la crema batida y la gelatina hidratada según las instrucciones del paquete. Mezcla bien para obtener una crema suave y aireada.

3. Montaje del pastel
Coloca la base enfriada en un molde con bordes desmontables. Empapa ligeramente con el jugo de la lata de duraznos para mantenerla húmeda y sabrosa.

Esparce la mitad de la crema sobre la base, luego coloca los duraznos cortados en cuartos. Agrega el resto de la crema y nivela bien. Coloca los bizcochos empapados en el jugo por encima, dejando espacio entre ellos. Finalmente, coloca las fresas cortadas por la mitad, intercalándolas con los bizcochos.

4. Finalización
Prepara la gelatina según las instrucciones del paquete y viértela con cuidado sobre las fresas. Esto añadirá un aspecto brillante y una textura deliciosa adicional. Deja el pastel en el refrigerador de un día para otro para que se endurezca y se mezclen los sabores.

Servicio y sugerencias
Cuando estés listo para servir, abre cuidadosamente el molde desmontable y decora el pastel con algunas fresas enteras para un aspecto elegante. Este pastel combina perfectamente con una bola de helado de vainilla o una copa de prosecco para una ocasión especial.

Beneficios nutricionales
Este pastel no solo es delicioso, sino también una fuente de vitaminas de las frutas. Las fresas son ricas en vitamina C y antioxidantes, mientras que los duraznos aportan fibra y nutrientes esenciales.

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar frutas congeladas? Sí, pero asegúrate de descongelarlas y escurrirlas bien antes de usarlas para evitar el exceso de agua en el pastel.
- ¿Cómo puedo hacer el pastel sin gluten? Reemplaza la harina regular con harina de almendra o harina sin gluten.
- ¿Qué más puedo añadir a la crema? Puedes añadir extracto de vainilla o un poco de ron para un extra de sabor.

¡Buen provecho! Este pastel con fresas, duraznos y chocolate seguramente se convertirá en la estrella de cualquier comida festiva!