मीठे पनीर और किशमिश की पाई

स्वीट पनीर और किशमिश की टार्ट का स्वादिष्ट नुस्खा

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा और 30 मिनट
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 12

कौन गर्म, समृद्ध पनीर और किशमिश की भराई वाले टार्ट को पसंद नहीं करता? यह क्लासिक स्वीट पनीर टार्ट न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई है, बल्कि आत्मा के लिए एक वास्तविक आनंद भी है। इस टार्ट की उत्पत्ति इतिहास के अंधेरे में खो गई है, लेकिन इसे कई संस्कृतियों में अच्छाई का प्रतीक माना जाता है, जो सरल सामग्रियों को एकदम सही सामंजस्य में लाता है।

आटा के लिए सामग्री:
- 200 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर होना चाहिए)
- 200 ग्राम चीनी
- 2 अंडे
- 1 पैकेट वैनिला चीनी
- 1 रम एसेंस (या पसंद के अनुसार वैनिला)
- 1 कप दूध (हल्का गर्म)
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- जितनी आवश्यकता हो उतनी मैदा (लगभग 500 ग्राम, लेकिन अधिक रखना अच्छा है)

भरने के लिए सामग्री:
- 1 किलोग्राम स्वीट पनीर (कोटेज पनीर या रिकोटा)
- 100 ग्राम किशमिश (सोने की होनी चाहिए, लेकिन काले भी अच्छे होते हैं)
- 150 ग्राम चीनी
- 1 बड़ा चम्मच ब्रेडक्रंब
- 1 रम या वैनिला एसेंस (पसंद के अनुसार)
- पाउडर चीनी (सजावट के लिए)

तैयारी:

1. आटे की तैयारी:
एक बड़े बर्तन में, नरम मक्खन और चीनी डालें। सामग्री को एक मिक्सर या स्पैटुला का उपयोग करके मिलाएं जब तक कि आपको एक फूला हुआ और समरूप क्रीम न मिल जाए। यह चरण नाजुक परतें बनाने के लिए आवश्यक है। अंडे एक-एक करके डालें, मिलाते रहें।

2. स्वाद जोड़ना:
वैनिला चीनी और रम एसेंस को मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं।

3. दूध तैयार करना:
दूध को हल्का गर्म करें और उसमें बेकिंग पाउडर घोलें। यह बेकिंग के दौरान आटे को उठाने में मदद करेगा, जिससे यह फूला हुआ होगा।

4. सामग्री मिलाना:
बेकिंग पाउडर वाला दूध मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। धीरे-धीरे मैदा डालना शुरू करें, लगातार मिलाते रहें, जब तक कि आपको एक बेलने योग्य आटा न मिल जाए। आपको सभी मैदा की आवश्यकता नहीं हो सकती है, इसलिए इसे धीरे-धीरे डालें।

5. भरने की तैयारी:
एक अन्य बर्तन में, स्वीट पनीर को चीनी, रम एसेंस और किशमिश के साथ मिलाएं। किशमिश को रम एसेंस के पानी में 15 मिनट के लिए भिगोना अच्छा होता है, इससे वे अधिक नरम और सुगंधित हो जाएंगे। अतिरिक्त नमी को अवशोषित करने में मदद करने के लिए ब्रेडक्रंब भी डालें।

6. टार्ट को इकट्ठा करना:
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक टिन को मक्खन से चिकना करें और उसमें मैदा छिड़कें। आटे को दो बराबर भागों में बाँट लें। पहले आटे को बेलकर टिन में रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह किनारों तक पहुँच जाए। स्वीट पनीर की भराई को समान रूप से डालें, फिर दूसरे आटे की परत से ढक दें।

7. बेकिंग:
टिन को प्रीहीटेड ओवन में रखें और लगभग 40-50 मिनट के लिए बेक करें या जब तक शीर्ष सुनहरा न हो जाए। एक टूथपिक से जाँच करें: यदि यह साफ बाहर आता है, तो टार्ट तैयार है।

8. ठंडा करना और परोसना:
जब टार्ट ठंडा हो जाए, तो ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें ताकि यह उत्सव का रूप दे। इसे गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें, वैनिला आइसक्रीम या फलों की चटनी के साथ।

व्यवहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि समान रूप से मिलाना आसान हो सके।
- यदि आपके पास किशमिश नहीं है, तो आप सूखे मेवों जैसे खुबानी या क्रैनबेरी का उपयोग कर सकते हैं, जो एक सुगंधित और दिलचस्प विकल्प है।
- भराई में थोड़ा नींबू का छिलका जोड़ने से स्वाद बढ़ सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं रिकोटा पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, रिकोटा भराई के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, जो क्रीमी बनावट प्रदान करता है।

- बचे हुए टार्ट के साथ मैं क्या कर सकता हूँ?
टार्ट फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है और अगले दिन भी खाया जा सकता है। आप इसे ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं ताकि इसकी फूली हुई बनावट वापस आ सके।

पोषण संबंधी लाभ:
यह टार्ट पनीर से प्रोटीन, आटे और चीनी से कार्बोहाइड्रेट्स प्रदान करता है, लेकिन चीनी की मात्रा के कारण इसे संयम में खाना महत्वपूर्ण है। किशमिश फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट जोड़कर संतुलित आहार में योगदान करती है।

संभवतः विविधताएँ:
- आप विभिन्न प्रकार के पनीर जैसे फेटा पनीर के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- किशमिश के बजाय, आप कटा हुआ नट्स या डार्क चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक शानदार टार्ट बनाया जा सके।

यह स्वीट पनीर और किशमिश का टार्ट न केवल एक त्वरित और सरल मिठाई है, बल्कि एक ऐसा नुस्खा भी है जो हर घर में खुशी और गर्मी लाता है। तो, अपने शेफ के कपड़े पहनें और इस स्वादिष्टता के साथ अपने परिवार और दोस्तों को प्रभावित करने के लिए तैयार हो जाएं! शुभ भोजन!