मिनी एक्लेयर कॉफी क्रीम के साथ (सेंसेशनल रेसिपीज)

मिनी एक्लेयर कॉफी क्रीम के साथ - एक त्वरित और स्वादिष्ट मिठाई

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 16 मिनी एक्लेयर

स्वादिष्ट मिनी एक्लेयर की दुनिया में आपका स्वागत है! ये छोटे व्यंजन दिन के किसी भी समय खुशी लाने के लिए एकदम सही हैं। एक्लेयर पेस्ट्री परंपरा से आते हैं, और आज मैं आपको इस नाजुक लेकिन सरल नुस्खे को चरण-दर-चरण बनाने के लिए मार्गदर्शन करूंगा, जो फूले हुए आटे को एक आकर्षक कॉफी क्रीम के साथ जोड़ता है।

सामग्री

आटा/शेल के लिए:
- 150 मिली पानी
- 40 मिली तेल (एक तटस्थ स्वाद वाला तेल चुनें, जैसे सूरजमुखी का तेल)
- 100 ग्राम आटा (000 प्रकार का आटा एक अधिक बारीक आटे के लिए आदर्श है)
- 3 बड़े अंडे
- एक चुटकी नमक

क्रीम के लिए:
- 500 मिली दूध (पूर्ण दूध एक समृद्ध क्रीम देगा)
- 5 बड़े चम्मच चीनी
- 3 अंडे की जर्दी
- 1 वनीला फली के बीज (या 1 चम्मच उच्च गुणवत्ता वाली वनीला एक्सट्रेक्ट)
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 3 चम्मच कॉफी (स्वाद के अनुसार समायोजित करें)
- 50 ग्राम कॉर्नस्टार्च (एक क्रीमी बनावट सुनिश्चित करने के लिए)

टॉपिंग के लिए:
- पिघली हुई चॉकलेट, सफेद और काली (या दूध की चॉकलेट, पसंद के अनुसार)

निर्देश

चरण 1: एक्लेयर शेल तैयार करना

1. एक बर्तन में 150 मिली पानी, 40 मिली तेल और एक चुटकी नमक डालें। कभी-कभी हिलाते हुए उबाल लें।

2. जब पानी उबलने लगे, तो 100 ग्राम आटा एक साथ डालें। एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से जोरदार ढंग से हिलाएं। आप देखेंगे कि आटा बर्तन की दीवारों से अलग हो जाएगा, एक कॉम्पैक्ट गेंद बनाते हुए।

3. आटे को लगभग 10 मिनट तक ठंडा होने दें। यह महत्वपूर्ण है कि आप गर्म आटे में अंडे न डालें, अन्यथा वे ठोस हो जाएंगे।

4. जब आटा ठंडा हो जाए, तो धीरे-धीरे एक-एक करके अंडे डालें, प्रत्येक जोड़ने के बाद अच्छी तरह से मिलाएँ। आटा चमकदार और लचीला होना चाहिए। यह फूले हुए एक्लेयर बनाने का रहस्य है।

5. एक बड़े बेकिंग ट्रे (40/30 सेमी) को बेकिंग पेपर से लाइन करें। एक पाईपिंग बैग या प्लास्टिक बैग के कटे हुए सिरे का उपयोग करके, ट्रे पर 4 सेमी लंबे मिनी एक्लेयर बनाएं। उन्हें एक-दूसरे से अलग रखें, क्योंकि वे बेकिंग के दौरान फुल जाएंगे।

6. ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें और एक्लेयर डालें। लगभग 20 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। इस समय के बाद, ओवन को थोड़ी देर के लिए खुला छोड़ दें ताकि भाप निकल सके, जिससे शेल की कुरकुरेपन को बनाए रखने में मदद मिलेगी।

चरण 2: कॉफी क्रीम तैयार करना

1. एक बर्तन में 500 मिली दूध, वनीला के बीज और 5 बड़े चम्मच चीनी डालें। मध्यम आँच पर उबालें, चिपकने से बचाने के लिए अक्सर हिलाते रहें।

2. एक अलग बाउल में, 3 अंडे की जर्दी, 3 चम्मच कॉफी, 50 ग्राम कॉर्नस्टार्च और शेष 100 मिली दूध को मिलाएं। सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न हो, अच्छी तरह से मिलाएँ।

3. जब दूध उबलने लगे, तो इसे धीरे-धीरे अंडे की जर्दी के मिश्रण में पतली धारा में डालें, निरंतर हिलाते रहें ताकि ठोस न हो।

4. मिश्रण को धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए इसे गाढ़ा होने दें जब तक कि यह पुडिंग की तरह न हो जाए। जब यह तैयार हो जाए, तो इसे एक कटोरे में डालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

चरण 3: मिनी एक्लेयर को जोड़ना

1. जब एक्लेयर के शेल पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो उन्हें क्षैतिज रूप से दो भागों में काटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे टूटें नहीं।

2. प्रत्येक एक्लेयर को ठंडी कॉफी क्रीम से भरें, एक चम्मच या पाइपिंग बैग का उपयोग करें।

3. अंत में, चयनित चॉकलेट (सफेद या काली) को पिघलाएं और प्रत्येक एक्लेयर पर ग्लेज़ करें। आप उन्हें त्योहार का रूप देने के लिए विभिन्न रंगों की चॉकलेट से सजावटी पैटर्न भी बना सकते हैं।

सेवा और सुझाव

ये मिनी एक्लेयर पार्टी में परोसने के लिए आदर्श हैं, डिनर के मिठाई के रूप में, या बस एक साधारण दिन में खुद को लाड़ प्यार करने के लिए। आप इन्हें ताजे तैयार किए गए कॉफी या सुगंधित चाय के साथ जोड़ सकते हैं, जो कॉफी क्रीम के तीव्र स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगा।

व्यावहारिक सुझाव

- यदि आप अधिक एक्लेयर बनाना चाहते हैं, तो सामग्री को दोगुना करने में संकोच न करें। ये एक सील बंद कंटेनर में अच्छी तरह से बनाए रखेंगे, लेकिन इन्हें ताजे खाने के लिए सबसे अच्छा है।
- आप क्रीम में विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, कोको, बादाम का अर्क या यहां तक कि एक दिलचस्प स्वाद के लिए थोड़ी रम जोड़कर।
- यदि आप चाहते हैं कि मिनी एक्लेयर का टेक्सचर अधिक कुरकुरा हो, तो उन्हें कम तापमान पर लंबे समय तक बेक करें।

पोषण संबंधी जानकारी

प्रत्येक मिनी एक्लेयर में लगभग 120 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग की गई चीनी और चॉकलेट की मात्रा पर निर्भर करती हैं। ये कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत हैं, और कॉफी के कारण कॉफी क्रीम में एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा भी बढ़ जाती है।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो यह आपके पाक कौशल को लागू करने का समय है! मैं आपको शुभकामनाएं देता हूं और इन मिनी एक्लेयर को बनाने के लिए अच्छा समय बिताने की कामना करता हूं!