Mini eclairs con crema de café (Recetas Sensacionales)

Mini éclairs con crema de café – un postre rápido y delicioso

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Total: 1 hora
Número de porciones: 16 mini éclairs

¡Bienvenidos al mundo de los deliciosos mini éclairs! Estas pequeñas delicias son perfectas para traer un toque de alegría a cualquier momento del día. Los éclairs provienen de la tradición de la pastelería, y hoy te guiaré paso a paso en la preparación de esta receta refinada pero simple que combina una masa esponjosa con una encantadora crema de café.

Ingredientes

Para la masa:
- 150 ml de agua
- 40 ml de aceite (elige un aceite con sabor neutro, como el aceite de girasol)
- 100 g de harina (la harina tipo 000 es ideal para una masa más fina)
- 3 huevos grandes
- Una pizca de sal

Para la crema:
- 500 ml de leche (la leche entera dará una crema más rica)
- 5 cucharadas de azúcar
- 3 yemas de huevo
- Semillas de una vaina de vainilla (o 1 cucharadita de extracto de vainilla de calidad)
- 1 sobre de azúcar vainillado
- 3 cucharaditas de café (ajustable al gusto)
- 50 g de maicena (asegura una textura cremosa)

Para el glaseado:
- Chocolate derretido, blanco y negro (o con leche, según preferencias)

Pasos de preparación

Paso 1: Preparación de los éclairs

1. En una cacerola, agrega 150 ml de agua, 40 ml de aceite y una pizca de sal. Lleva a ebullición, removiendo ocasionalmente.

2. Una vez que el agua esté hirviendo, agrega 100 g de harina de una vez. Mezcla enérgicamente con una espátula o cuchara de madera. Notarás que la masa se despega de las paredes de la cacerola, formando una bola compacta.

3. Deja enfriar la masa durante unos 10 minutos. Es importante no agregar los huevos a la masa caliente, de lo contrario se coagularán.

4. Una vez que la masa se haya enfriado, agrega gradualmente un huevo a la vez, mezclando bien después de cada adición. La masa debe volverse brillante y elástica. Este es el secreto para obtener éclairs esponjosos.

5. Forra una bandeja grande (40/30 cm) con papel para hornear. Usando una manga pastelera o una bolsa de plástico con un extremo cortado, forma mini éclairs de 4 cm de largo en la bandeja. Colócalos separados entre sí, ya que se inflarán durante la cocción.

6. Precalienta el horno a 200°C y coloca los éclairs dentro. Hornea durante aproximadamente 20 minutos o hasta que estén dorados. Después de este tiempo, deja el horno entreabierto durante otros 10 minutos para permitir que escape el vapor, lo que ayudará a mantener la crocancia de las conchas.

Paso 2: Preparación de la crema de café

1. En una cacerola, agrega 500 ml de leche, las semillas de vainilla y 5 cucharadas de azúcar. Lleva a ebullición a fuego medio, removiendo frecuentemente para evitar que se pegue.

2. En un bol aparte, mezcla 3 yemas de huevo con 3 cucharaditas de café, 50 g de maicena y los restantes 100 ml de leche. Asegúrate de que no haya grumos mezclando enérgicamente.

3. Una vez que la leche comience a hervir, viértela gradualmente en un hilo delgado sobre la mezcla de yemas de huevo, removiendo continuamente para evitar la coagulación.

4. Coloca la mezcla a fuego bajo y, removiendo constantemente, déjala espesar hasta que tenga una consistencia similar a la de un pudín. Cuando esté lista, transfiérela a un bol y déjala enfriar completamente.

Paso 3: Montaje de los mini éclairs

1. Después de que los éclairs se hayan enfriado completamente, córtalos por la mitad horizontalmente, teniendo cuidado de no romperlos.

2. Rellena cada éclair con la crema de café fría, utilizando una cuchara o una manga pastelera.

3. Finalmente, derrite el chocolate elegido (blanco o negro) y glasea cada éclair. También puedes hacer patrones decorativos con chocolate de diferentes colores para darles un aspecto festivo.

Servicio y sugerencias

Estos mini éclairs con crema de café son perfectos para servir en una fiesta, como postre en una cena o simplemente para disfrutar en un día ordinario. Puedes combinarlos con café recién hecho o con un té aromático, que complementará perfectamente el intenso sabor de la crema de café.

Consejos prácticos

- Si deseas hacer una mayor cantidad de éclairs, no dudes en duplicar los ingredientes. Se conservarán bien en un recipiente hermético, pero es mejor consumirlos frescos.
- Puedes experimentar con diferentes sabores en la crema, añadiendo cacao, esencia de almendra o incluso un chorrito de ron para un sabor más interesante.
- Si deseas que los mini éclairs tengan una textura más crujiente, hornéalos a una temperatura más baja durante un período más largo.

Información nutricional

Cada mini éclair contiene aproximadamente 120 calorías, dependiendo de la cantidad de azúcar y chocolate utilizado. Son una buena fuente de carbohidratos, y la crema de café añade una dosis de antioxidantes gracias al café.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡es hora de poner en acción tus habilidades culinarias! ¡Te deseo mucha suerte y buen provecho al preparar estos mini éclairs con crema de café!