Mini éclairs à la crème de café (Recettes Sensationnelles)

Mini éclairs à la crème de café – un dessert rapide et délicieux

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Total : 1 heure
Nombre de portions : 16 mini éclairs

Bienvenue dans le monde des délicieux mini éclairs ! Ces petites douceurs sont parfaites pour apporter une touche de joie à n'importe quel moment de la journée. Les éclairs proviennent de la tradition pâtissière, et aujourd'hui je vais vous guider étape par étape dans la préparation de cette recette raffinée mais simple qui allie une pâte légère à une crème de café délicieuse.

Ingrédients

Pour la pâte :
- 150 ml d'eau
- 40 ml d'huile (choisissez une huile au goût neutre, comme l'huile de tournesol)
- 100 g de farine (la farine de type 000 est idéale pour une pâte plus fine)
- 3 grands œufs
- Une pincée de sel

Pour la crème :
- 500 ml de lait (le lait entier donnera une crème plus riche)
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 3 jaunes d'œufs
- Graines d'une gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille de qualité)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 cuillères à café de café (ajustable selon les goûts)
- 50 g de fécule de maïs (assure une texture crémeuse)

Pour le glaçage :
- Chocolat fondu, blanc et noir (ou au lait, selon les préférences)

Étapes de préparation

Étape 1 : Préparation des éclairs

1. Dans une casserole, ajoutez 150 ml d'eau, 40 ml d'huile et une pincée de sel. Portez à ébullition, en remuant de temps en temps.

2. Une fois que l'eau bout, ajoutez 100 g de farine d'un coup. Mélangez vigoureusement avec une spatule ou une cuillère en bois. Vous remarquerez que la pâte se détache des parois de la casserole, formant une boule compacte.

3. Laissez refroidir la pâte pendant environ 10 minutes. Il est important de ne pas ajouter les œufs à la pâte chaude, sinon ils coaguleront.

4. Une fois la pâte refroidie, ajoutez progressivement un œuf à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout. La pâte doit devenir brillante et élastique. C'est le secret pour obtenir des éclairs légers.

5. Tapissez une grande plaque de cuisson (40/30 cm) de papier sulfurisé. À l'aide d'une poche à douille ou d'un sac en plastique avec un bout coupé, formez des mini éclairs de 4 cm de long sur la plaque. Disposez-les espacés les uns des autres, car ils vont gonfler pendant la cuisson.

6. Préchauffez le four à 200°C et placez les éclairs à l'intérieur. Faites cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Après ce temps, laissez le four légèrement ouvert pendant encore 10 minutes pour permettre à la vapeur de s'échapper, ce qui aidera à maintenir le croustillant des coques.

Étape 2 : Préparation de la crème de café

1. Dans une casserole, ajoutez 500 ml de lait, les graines de vanille et 5 cuillères à soupe de sucre. Portez à ébullition à feu moyen, en remuant fréquemment pour éviter qu'il n'accroche.

2. Dans un bol séparé, mélangez 3 jaunes d'œufs avec 3 cuillères à café de café, 50 g de fécule de maïs et les 100 ml restants de lait. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux en mélangeant vigoureusement.

3. Une fois que le lait commence à bouillir, versez-le progressivement en un mince filet sur le mélange de jaunes d'œufs, en remuant continuellement pour éviter la coagulation.

4. Placez le mélange à feu doux et, en remuant constamment, laissez épaissir jusqu'à obtenir une consistance de pudding. Une fois prêt, transférez-le dans un bol et laissez-le refroidir complètement.

Étape 3 : Assemblage des mini éclairs

1. Une fois les éclairs complètement refroidis, coupez-les en deux horizontalement, en veillant à ne pas les casser.

2. Remplissez chaque éclair avec la crème de café refroidie, en utilisant une cuillère ou une poche à douille.

3. Enfin, faites fondre le chocolat choisi (blanc ou noir) et glacez chaque éclair. Vous pouvez également réaliser des motifs décoratifs avec du chocolat de différentes couleurs pour leur donner un aspect festif.

Service et suggestions

Ces mini éclairs à la crème de café sont parfaits pour être servis lors d'une fête, en dessert lors d'un dîner, ou simplement pour se faire plaisir un jour ordinaire. Vous pouvez les associer à un café fraîchement préparé ou à un thé parfumé, qui complétera parfaitement la saveur intense de la crème de café.

Conseils pratiques

- Si vous souhaitez faire une plus grande quantité d'éclairs, n'hésitez pas à doubler les ingrédients. Ils se conserveront bien dans un récipient hermétique, mais il est préférable de les consommer frais.
- Vous pouvez expérimenter avec différentes saveurs dans la crème, en ajoutant du cacao, de l'extrait d'amande ou même un peu de rhum pour un goût plus intéressant.
- Si vous souhaitez que les mini éclairs aient une texture plus croustillante, faites-les cuire à une température plus basse pendant une période plus longue.

Informations nutritionnelles

Chaque mini éclair contient environ 120 calories, selon la quantité de sucre et de chocolat utilisée. Ils sont une bonne source de glucides, et la crème de café ajoute une dose d'antioxydants grâce au café.

Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, il est temps de mettre vos compétences culinaires en action ! Je vous souhaite bonne chance et bon appétit pour la préparation de ces mini éclairs à la crème de café !