Mini eclere cu crema de ness(retete Senzational)

Mini eclere cu cremă de ness – un desert rapid și delicios

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de coacere: 30 de minute
Total: 1 oră
Număr de porții: 16 mini eclere

Bun venit în lumea delicioaselor mini eclere! Aceste mici delicii sunt perfecte pentru a aduce un strop de bucurie în orice moment al zilei. Eclerele sunt originare din tradiția patiseriei, iar astăzi vă voi ghida pas cu pas în prepararea acestei rețete rafinate, dar simple, care combină aluatul pufos cu o cremă de ness încântătoare.

Ingrediente

Pentru aluat/Coji:
- 150 ml apă
- 40 ml ulei (alegeți un ulei cu aromă neutră, cum ar fi uleiul de floarea-soarelui)
- 100 g făină (făina de tip 000 este ideală pentru un aluat mai fin)
- 3 ouă mari
- Un praf de sare

Pentru cremă:
- 500 ml lapte (laptele integral va da o cremă mai bogată)
- 5 linguri de zahăr
- 3 gălbenușuri
- Semințele de la o păstaie de vanilie (sau 1 linguriță de extract de vanilie de calitate)
- 1 plic de zahăr vanilat
- 3 lingurițe de ness (ajustabil după preferințe)
- 50 g amidon (asigură o textură cremoasă)

Pentru glazură:
- Ciocolată topită, albă și neagră (sau cu lapte, în funcție de preferințe)

Etape de preparare

Pasul 1: Prepararea cojiilor de ecler

1. Într-o cratiță, adăugați 150 ml apă, 40 ml ulei și un praf de sare. Aduceți aceasta la fierbere, amestecând ocazional.

2. Odată ce apa clocotește, adăugați 100 g de făină toată odată. Amestecați energic cu o spatulă sau o lingură de lemn. Veți observa că aluatul se va desprinde de pereții cratiței, formând o bilă compactă.

3. Lăsați aluatul să se răcească timp de aproximativ 10 minute. Este important să nu adăugați ouăle în aluatul fierbinte, altfel se vor coagula.

4. După ce aluatul s-a răcit, adăugați treptat câte un ou, amestecând bine după fiecare adăugare. Aluatul ar trebui să devină lucios și elastic. Acesta este secretul pentru obținerea unor eclere pufoase.

5. Tapetați o tavă mare (40/30 cm) cu hârtie de copt. Folosind un poche sau o pungă de plastic cu un vârf tăiat, formați mini eclere de 4 cm lungime pe tavă. Aranjați-le la distanță unele de altele, deoarece se vor umfla în timpul coacerii.

6. Preîncălziți cuptorul la 200°C și introduceți eclerele. Coaceți timp de aproximativ 20 de minute sau până când devin aurii. După acest timp, lăsați cuptorul întredeschis pentru încă 10 minute, pentru a permite aburului să iasă, ceea ce va ajuta la menținerea crocanteniei cojilor.

Pasul 2: Prepararea cremei de ness

1. Într-o cratiță, adăugați 500 ml de lapte, semințele de vanilie și 5 linguri de zahăr. Aduceți la fierbere pe foc mediu, amestecând frecvent pentru a evita lipirea.

2. Într-un bol separat, mixați 3 gălbenușuri cu 3 lingurițe de ness, 50 g amidon și restul de 100 ml de lapte. Asigurați-vă că nu aveți cocoloașe, prin amestecarea energică.

3. Odată ce laptele începe să fiarbă, turnați-l treptat și în fir subțire peste amestecul de gălbenușuri, amestecând continuu pentru a preveni coagularea.

4. Puneți amestecul pe foc mic și, amestecând constant, lăsați-l să se îngroașe până devine ca o budincă. Când este gata, transferați-l într-un bol și lăsați-l să se răcească complet.

Pasul 3: Asamblarea mini eclerelor

1. După ce cojile de ecler s-au răcit complet, tăiați-le în două pe orizontal, având grijă să nu le rupeți.

2. Umpleți fiecare ecler cu crema de ness răcită, folosind o lingură sau un poche.

3. În final, topiți ciocolata aleasă (albă sau neagră) și glazurați fiecare ecler. Puteți face și modele decorative cu ciocolată de diferite culori pentru a le da un aspect festiv.

Servire și sugestii

Aceste mini eclere cu cremă de ness sunt ideale pentru a fi servite la o petrecere, ca desert la o cină sau pur și simplu pentru a vă răsfăța într-o zi obișnuită. Le puteți asocia cu o cafea proaspăt preparată sau cu un ceai aromat, care va complementa perfect gustul intens al cremei de ness.

Sfaturi practice

- Dacă doriți să faceți o cantitate mai mare de eclere, nu ezitați să dublați ingredientele. Acestea se vor păstra bine într-un recipient etanș, dar cel mai bine este să le consumați proaspete.
- Puteți experimenta cu diferite arome în cremă, adăugând cacao, esență de migdale sau chiar un strop de rom pentru un gust mai interesant.
- Dacă doriți ca mini eclerele să aibă o textură mai crocantă, coaceți-le la o temperatură mai scăzută pentru o perioadă mai lungă.

Informații nutriționale

Fiecare mini ecler conține aproximativ 120 de calorii, în funcție de cantitatea de zahăr și ciocolată utilizată. Acestea sunt o sursă bună de carbohidrați, iar crema de ness adaugă o doză de antioxidanți datorită cafelei.

Acum că aveți toate informațiile necesare, este timpul să vă puneți în acțiune abilitățile de bucătar! Vă doresc mult succes și poftă bună la prepararea acestor mini eclere cu cremă de ness!