जमिला का बिना पेस्ट्री का ईस्टर केक

जामिला की बिना आटे की पास्का: स्वाद और परंपरा से भरी ईस्टर की एक विशेषता

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 60 मिनट
कुल समय: 75 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 8-10

पास्का एक पारंपरिक मिठाई है, जो कई संस्कृतियों में ईस्टर के त्योहारों के दौरान मनाई जाती है। यह जामिला की बिना आटे की पास्का की रेसिपी न केवल सरल है, बल्कि स्वादिष्ट भी है, जो उन लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प है जो आटे से बचना चाहते हैं, लेकिन क्रीमी बनावट और अद्वितीय स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं। चाहे यह ईस्टर के खाने के लिए हो या एक साधारण नाश्ते के लिए, यह पास्का निश्चित रूप से सभी को पसंद आएगी।

मुख्य सामग्री:
- 1 डिब्बा डेलाको पनीर (लगभग 400 ग्राम)
- 6 बड़े अंडे
- 1-2 बड़े चम्मच किशमिश (या अधिक, यदि आप चाहें)
- 1 चम्मच रम एसेंस
- 1 चम्मच बादाम एसेंस
- 1 चम्मच वनीला एसेंस
- 200 ग्राम चीनी
- 200 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम
- 4 बड़े चम्मच आटा
- 4 बड़े चम्मच सेमोलिना
- तेल (पैन को चिकना करने के लिए)
- आटा (पैन को छिड़कने के लिए)

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. सामग्री तैयार करना:
सभी आवश्यक सामग्री को तैयार करना शुरू करें। सुनिश्चित करें कि मक्खन कमरे के तापमान पर है ताकि इसे आसानी से मिलाया जा सके। यदि आप किशमिश का उपयोग कर रहे हैं, तो आप उन्हें रम और बादाम एसेंस में 10 मिनट के लिए भिगो सकते हैं, जिससे उन्हें विशेष सुगंध मिलेगी।

2. अंडों को फेंटना:
एक बड़े कटोरे में, 6 अंडे और चीनी डालें। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके, उन्हें 3-5 मिनट तक फेंटें, जब तक मिश्रण फूला हुआ और हल्का रंग का न हो जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह पास्का को एक हवादार बनावट देगा।

3. पनीर क्रीम तैयार करना:
एक अन्य कटोरे में, नरम मक्खन को डेलाको पनीर के साथ मिलाएं जब तक कि एक चिकनी क्रीम न बन जाए। वनीला एसेंस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर, इस क्रीम को अंडों के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं ताकि अंडों में हवा न निकल जाए।

4. सूखी सामग्री जोड़ना:
फेंटे हुए अंडों और पनीर के मिश्रण में छना हुआ आटा और सेमोलिना डालें। भिगोई हुई किशमिश को धीरे-धीरे मिलाएं। फिर खट्टा क्रीम डालें और मिश्रण को समरूप होने तक मिलाएं।

5. पैन तैयार करना:
एक गोल पैन को तेल से चिकना करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से कवर हो। पैन में आटा छिड़कें ताकि पास्का चिपके नहीं। एक सरल विकल्प यह है कि आप बेकिंग पेपर का उपयोग करें, जिससे पास्का को पैन से निकालना बहुत आसान हो जाएगा।

6. बेकिंग:
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। तैयार मिश्रण को पैन में डालें और सतह को समतल करें। पास्का को लगभग 60 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरा न हो जाए और बीच में डाला गया टूथपिक साफ बाहर आए। प्रत्येक ओवन अलग होता है, इसलिए समय-समय पर जांचें।

7. ठंडा करना:
जब पास्का तैयार हो जाए, तो इसे पैन में थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर नीचे का भाग हटा दें (यदि यह हटाने योग्य है) और इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर रखें। इसे केवल तब काटना महत्वपूर्ण है जब यह पूरी तरह से ठंडा हो गया हो ताकि सही स्लाइस प्राप्त हो सके।

8. सजावट:
एक बार पास्का ठंडा हो जाने पर, आप इसे रंगीन नारियल से छिड़क सकते हैं। यह न केवल एक उत्सव का रूप जोड़ता है, बल्कि एक स्वाद का संकेत भी जोड़ता है।

व्यावहारिक सुझाव:
- किशमिश: किशमिश को सुगंध बढ़ाने के लिए एसेंस में भिगोएँ। आप स्वाद बदलने के लिए अन्य सूखे मेवे जैसे खुबानी या क्रैनबेरी का भी उपयोग कर सकते हैं।
- एसेंस: पकवान की सुगंध को बढ़ाने के लिए उच्च गुणवत्ता वाले एसेंस का चयन करें।
- तेल: यदि आप बेकिंग पेपर का उपयोग करते हैं, तो पैन को तेल और आटे से चिकना करने की आवश्यकता नहीं है।
- बेकिंग की जांच: यह सुनिश्चित करने के लिए कि पास्का अच्छी तरह से बेक हुई है, एक टूथपिक का उपयोग करें; यदि टूथपिक साफ निकलता है, तो यह तैयार है।

संयोग और सेवा:
पास्का को ठंडा परोसा जाता है और इसे फलों की चटनी या एक कप मीठी खट्टा क्रीम के साथ आनंदित किया जा सकता है। यह मीठे वाइन या सुगंधित चाय के साथ भी बहुत अच्छा मेल खाता है। एक और स्वादिष्ट विकल्प इसे वनीला आइसक्रीम के साथ परोसना है - एक संयोजन जो किसी भी स्वाद कलिका को प्रसन्न करेगा।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग):
कैलोरी: लगभग 350
प्रोटीन: 8 ग्राम
वसा: 22 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 30 ग्राम
फाइबर: 1 ग्राम
चीनी: 15 ग्राम

जामिला की बिना आटे की पास्का न केवल एक साधारण मिठाई है, बल्कि एक वास्तविक पाक आनंद है, जो आपके परिवार में एक परंपरा बन सकती है। इस रेसिपी को आजमाएं और इसके स्वाद में खो जाएं! मुझे आपकी सफलता के बारे में सुनने का इंतजार है। शायद आप भी इसके ऊपर थोड़ी पिघली हुई चॉकलेट डालने जैसी व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ें - कौन जानता है? बौन एपेटिट!