दही और अंगूर का मूस केक

दही मूस और अंगूर का केक - प्रिय अवसरों के लिए एक delicacy

दही मूस और अंगूर का केक किसी भी समारोह के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, लेकिन विशेष रूप से प्रियजनों के जीवन के खास क्षणों के लिए। यह नुस्खा मेरे बच्चे की दूसरी सालगिरह को मनाने के लिए बहुत प्यार से बनाया गया था, और यद्यपि हमें कुछ चुनौतियों का सामना करना पड़ा, अंतिम परिणाम एक स्वादिष्ट और परिष्कृत केक था। मैं आपको चरण-दर-चरण बताऊंगा कि इस अद्भुत केक को कैसे बनाना है ताकि आप एक सही परिणाम प्राप्त कर सकें।

तैयारी का समय: 60 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 45 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 10

सामग्री

बेस के लिए:
- 8 अंडे (सुनिश्चित करें कि वे कमरे के तापमान पर हैं)
- 8 चम्मच चीनी
- 5 चम्मच पिसी हुई नट्स
- 4 चम्मच कोको
- 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 3 चम्मच तेल
- 1 ½ पैकेट बेकिंग पाउडर

दही मूस, व्हिस्की क्रीम और अंगूर के लिए:
- 300 ग्राम पनीर
- 100 मिली क्रीम
- 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
- 2 चम्मच व्हिस्की क्रीम
- 300 मिली दही
- 200 मिली व्हिपिंग क्रीम + 1 चम्मच वनीला चीनी
- 15 ग्राम जिलेटिन (पत्ते या दाने, पसंद के अनुसार)
- 150 ग्राम पाउडर चीनी
- 200 ग्राम अंगूर (स्वाद के अनुसार सफेद या लाल)
- 200 ग्राम अंगूर का जैम

सजावट के लिए:
- 200 ग्राम सफेद चॉकलेट
- 200 मिली व्हिपिंग क्रीम
- 200 मिली व्हिपिंग क्रीम + 1 चम्मच वनीला चीनी
- सजावट के लिए पूरे अंगूर
- पीला और हरा खाद्य रंग (वैकल्पिक)

संक्षिप्त इतिहास

दही मूस केक एक आधुनिक नुस्खा है, जो वर्तमान प्रवृत्तियों से प्रेरित है जो मिठाई में अधिक स्वस्थ और पचने में आसान सामग्री शामिल करते हैं। हल्की बनावट और ताज़ा स्वाद के साथ, दही मूस एक ताज़ा और स्वादिष्ट हवा लाता है, जो किसी भी अवसर के लिए आदर्श है। अंगूर मिठास का एक स्पर्श जोड़ते हैं और दही की अम्लता के साथ सुखद विपरीत बनाते हैं, जिससे यह केक एक वास्तविक आनंद बन जाता है।

परफेक्ट केक के लिए चरण-दर-चरण

चरण 1: बेस तैयार करना

1. अंडों को अलग करें: एक बड़े कटोरे में, अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। यह महत्वपूर्ण है कि सफेदी को अच्छी तरह से फेंटें, इसलिए सुनिश्चित करें कि कटोरा साफ और सूखा है।

2. सफेदी को फेंटना: एक चुटकी नमक के साथ सफेदी को तब तक फेंटें जब तक यह कठोर फोम न बन जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक कि एक चमकदार और मजबूत मेरिंग न बन जाए।

3. जर्दी को मिलाना: जर्दी को तेल के साथ फेंटें और धीरे-धीरे इसे अंडे की सफेदी के मिश्रण में डालें, स्पैचुला के साथ धीरे से मिलाएं।

4. सूखी सामग्री का मिश्रण: एक अन्य कटोरे में, पिसी हुई नट्स, कोको, कॉर्नस्टार्च और बेकिंग पाउडर को मिलाएं। फिर, इन सूखी सामग्रियों को अंडे के मिश्रण में धीरे से मिलाएं ताकि मेरिंग में हवा न खो जाए।

5. बेस को बेक करना: मिश्रण को दो भागों में विभाजित करें। मिश्रण के 2/3 को एक चुपड़ी और बेकिंग पेपर से ढकी हुई टिन में डालें (28 सेमी व्यास) और 25 मिनट तक बेक करें। शेष 1/3 मिश्रण को अलग से 20 मिनट तक बेक करें।

चरण 2: दही मूस तैयार करना

1. जिलेटिन को हाइड्रेट करें: यदि आप जिलेटिन की चादरें उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें ठंडे पानी में भिगो दें, और यदि आप दाने का उपयोग कर रहे हैं, तो पैकेज पर निर्देशों का पालन करें।

2. दही को गर्म करना: एक पैन में, दही को धीमी आंच पर गर्म करें, ध्यान रखें कि यह उबाल न जाए। जब दही गर्म हो जाए, तो हाइड्रेटेड जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। ठंडा होने दें।

3. पनीर क्रीम तैयार करना: पनीर को क्रीम के साथ ब्लेंड करें जब तक कि यह एक चिकनी क्रीम में न बदल जाए। पाउडर चीनी डालें (क्रिस्टल से बचने के लिए पाउडर चीनी का उपयोग करें) और 2-3 मिनट तक मिलाएं ताकि यह समरूप हो जाए। वनीला एक्सट्रेक्ट और व्हिस्की क्रीम डालें, और मिलाते रहें।

4. सामग्रियों को मिलाना: ठंडे दही को पनीर क्रीम में धीरे से मिलाएं ताकि हवा न खो जाए। एक अन्य कटोरे में, वनीला चीनी के साथ व्हिपिंग क्रीम को फेंटें और इसे धीरे-धीरे दही और पनीर के मिश्रण में डालें।

5. मूस तैयार करना: आधे कटे हुए अंगूर को दही मूस में डालें, धीरे से मिलाएं।

चरण 3: केक को असेंबल करना

1. बेस को काटना: बड़े बेस को दो समान भागों में काटें।

2. असेंबलिंग: मूल टिन में एक बेस की परत डालें। अंगूर का जैम की एक परत फैलाएं, उसके बाद दही मूस का आधा भाग डालें। इसके ऊपर दूसरी बेस की परत रखें और शेष मूस डालें, जिसमें कटे हुए अंगूर मिलाए हुए हैं। अलग से बेक की गई बेस के साथ ढक दें।

3. ठंडा करना: केक को कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि मूस ठोस हो सके।

चरण 4: केक को सजाना

1. सजावट क्रीम तैयार करना: व्हिपिंग क्रीम (200 मिली) को गर्म करें और उसमें कटी हुई सफेद चॉकलेट डालें। तब तक मिलाएं जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और समरूप न हो जाए। ठंडा होने दें।

2. व्हिपिंग क्रीम को फेंटना: एक अन्य कटोरे में, व्हिपिंग क्रीम (200 मिली) को वनीला चीनी के साथ फेंटें जब तक कि यह दृढ़ न हो जाए।

3. सजावट: केक को फ्रिज से निकालें और इसे सफेद चॉकलेट क्रीम से ढकें, फिर इसे फेंटे हुए क्रीम से सजाएं। पूरे अंगूर और खाद्य रंग का उपयोग करके एक खुश और रंगीन रूप बनाएं।

सेवा करने के सुझाव और विविधताएँ

दही मूस और अंगूर का केक हरी चाय या ठंडी नींबू पानी के साथ परोसने पर स्वादिष्ट होता है। आप अंगूर के साथ-साथ अन्य जंगली फलों, जैसे रास्पबेरी या ब्लूबेरी को जोड़ सकते हैं, ताकि स्वाद और रंग में वृद्धि हो सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप एक अलग बनावट के लिए रिकोटा या मसकारपोन का उपयोग कर सकते हैं।

2. मैं केक को कैसे बनाए रख सकता हूँ?
केक को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। सुनिश्चित करें कि यह ढका हुआ है ताकि सूख न जाए।

3. मैं और कौन से फल का उपयोग कर सकता हूँ?
आप आड़ू, खुबानी या यहां तक कि केले के साथ प्रयोग कर सकते हैं, अपनी पसंद के अनुसार नुस्खा को अनुकूलित कर सकते हैं।

4. क्या यह शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
आप नुस्खा को शाकाहारी सामग्री का उपयोग करके अनुकूलित कर सकते हैं, जैसे पनीर के स्थान पर टोफू और नारियल क्रीम का उपयोग करें।

5. एक केक के टुकड़े में कितनी कैलोरी होती है?
एक केक का टुकड़ा लगभग 250-300 कैलोरी होता है, जो भाग और उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करता है।

इस नुस्खे के साथ, आप न केवल मेहमानों को प्रभावित करेंगे, बल्कि प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान भी लाएंगे। अपने पसंदीदा सामग्री जोड़कर या इसे अपनी पसंद के अनुसार सजाकर केक पर अपनी छाप डालने का प्रयास करें। प्रक्रिया के हर चरण का आनंद लें और मज़े करना न भूलें! स्वादिष्ट भोजन करें!