आड़ू केक और मेरिंग्यू

आड़ू और मेरिंग्यू केक: एक मीठा व्यंजन, जो नरम आटे की बनावट, गहरे आड़ू की सुगंध और हल्की, कुरकुरी मेरिंग्यू को जोड़ता है। यह सावधानी से अनुकूलित नुस्खा हर दिन में एक सूरज की किरण लाने के लिए बिल्कुल सही है, न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई प्रदान करता है, बल्कि संतोषजनक खाना पकाने का अनुभव भी देता है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा और 25 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 55 मिनट
पोषण की संख्या: 12

आवश्यक सामग्री:

- 5 बड़े अंडे
- 2 बड़े कप चीनी
- 1 बड़ा कप दूध (समृद्ध बनावट के लिए पूर्ण वसा वाला)
- 1 बड़ा कप तेल (सूरजमुखी का तेल आदर्श है)
- 3 बड़े कप आटा
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (ताजगी के लिए)
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी आयोडीनयुक्त नमक
- 8 पके आड़ू (लेकिन बहुत नरम नहीं, ताकि उनका आकार बना रहे)

एक छोटी सी इतिहास:
फलों के केक एक पाक परंपरा हैं जो पीढ़ियों से चली आ रही हैं, अक्सर त्योहारों या विशेष अवसरों के लिए बनाए जाते हैं। सरल लेकिन स्वाद में समृद्ध सामग्री का संयोजन, ये केक आराम और खुशी का प्रतीक बन गए हैं, प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों की याद दिलाते हैं। आड़ू, अपनी मीठी और रसदार सुगंध के साथ, किसी भी मिठाई में स्वाद और रंग जोड़ते हैं, इसे एक सच्ची कला का काम बनाते हैं।

परफेक्ट परिणाम के लिए चरण-दर-चरण:

1. आटे की तैयारी: एक बड़े बाउल में, 5 अंडे तोड़ें और उसमें 1 बड़ा कप चीनी, वनीला चीनी और एक चुटकी नमक डालें। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके, उच्च गति पर सामग्री को तब तक फेंटें जब तक कि आपको एक क्रीमी और हल्के रंग का मिश्रण न मिल जाए, लगभग 5-7 मिनट।

2. तरल सामग्री को मिलाना: तेल और दूध डालें, सामग्री को एकीकृत करने के लिए लगातार मिलाते रहें। नींबू का छिलका ताजगी का एक नोट जोड़ेगा, इसलिए इसे छोड़ें नहीं!

3. आटा और बेकिंग पाउडर: आटा और बेकिंग पाउडर को सीधे बाउल में छान लें, धीरे से एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से मिलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि आप बहुत अधिक न मिलाएं, ताकि ग्लूटेन विकसित न हो और एक नरम केक प्राप्त हो।

4. ट्रे की तैयारी: यदि आपके पास एक बेकिंग ट्रे है, तो इसका उपयोग करें। मैंने ट्रे का उपयोग किया था, इसलिए मैंने एक केक के सांचे का विकल्प चुना। सांचे को थोड़ा तेल लगाकर चिकना करें और चिपकने से रोकने के लिए बेकिंग पेपर से लाइन करें।

5. आटे को बेक करना: तैयार ट्रे में आटा डालें और पहले से गरम किए हुए ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस (मध्यम आंच) पर रखें। लगभग 15 मिनट तक बेक करें, जब तक आटा कठोर होना शुरू न हो जाए।

6. आड़ू तैयार करना: इस बीच, आड़ू को छिलकर स्लाइस या क्यूब में काट लें। ये केक में नमी और मिठास जोड़ेंगे।

7. आड़ू जोड़ना: 15 मिनट की बेकिंग के बाद, ओवन से ट्रे निकालें और आड़ू को आटे के ऊपर व्यवस्थित करें। ट्रे को फिर से ओवन में डालें और 20-25 मिनट तक बेक करें, जब तक आटा पूरी तरह से बेक न हो जाए।

8. मेरिंग्यू तैयार करना: एक साफ बाउल में, अंडे की सफेदी को 1 कप चीनी और एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, जब तक कि आपको एक मजबूत और चमकदार मेरिंग्यू न मिल जाए। यह चरण एक हल्की और न गिरने वाली मेरिंग्यू प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

9. केक को पूरा करना: एक बार जब केक ने टूथपिक परीक्षण पास कर लिया (जब टूथपिक साफ निकलता है), तो इसे ओवन से निकालें और ऊपर मेरिंग्यू को समान रूप से फैलाएं। केक को फिर से ओवन में 150 डिग्री सेल्सियस पर रखें, लगभग 60 मिनट के लिए, या जब तक मेरिंग्यू सुनहरा और कुरकुरी न हो जाए।

10. ठंडा करना और परोसना: केक को सांचे में ठंडा होने दें, फिर अगले दिन काटें। इससे फ्लेवर विकसित होगा और टेक्सचर स्थिर होगा।

व्यावहारिक सुझाव:

- पके आड़ू चुनें: सुनिश्चित करें कि वे ठोस लेकिन पके हों, ताकि बेकिंग के दौरान प्यूरी में न बदलें।
- परफेक्ट मेरिंग्यू: सुनिश्चित करें कि जिस बाउल में आप अंडे की सफेदी को फेंटते हैं, वह पूरी तरह से साफ और सूखी हो, और अंडे की सफेदी कमरे के तापमान पर हो ताकि बेहतर मेरिंग्यू प्राप्त हो सके।
- स्वादिष्ट विविधताएँ: आप स्वाद को विविधता देने के लिए अन्य फलों, जैसे खुबानी या रास्पबेरी को भी जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आटे में महीन काजू डालने की कोशिश करें ताकि टेक्सचर में बढ़ोतरी हो।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- मेरी मेरिंग्यू क्यों गिर गई?: सुनिश्चित करें कि आपने अंडे की सफेदी को बहुत अधिक नहीं फेंटा है और मेरिंग्यू में नम सामग्री नहीं डाली है।
- क्या मैं जमी हुई फल का उपयोग कर सकता हूँ?: हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पिघला लें और अतिरिक्त पानी को अच्छी तरह से निकाल लें।

परोसने और संगत:

यह आड़ू और मेरिंग्यू का केक वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप या सुगंधित हर्बल चाय के एक कप के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। इसे कैरामेल या चॉकलेट सॉस के साथ परोसा जा सकता है ताकि इसे और भी लजीज बनाया जा सके।

प्रति सर्विंग अनुमानित कैलोरी: 250-300 किलो कैलोरी, भाग के आकार और उपयोग की जाने वाली सामग्री के आधार पर।

इस आड़ू और मेरिंग्यू केक को बनाएं और अपनी दैनिक दिनचर्या में एक मीठा स्पर्श लाएं। चाहे वह दोस्तों के साथ बैठक हो या पारिवारिक भोजन, यह नुस्खा निश्चित रूप से सभी को प्रभावित करेगा!