पनीर और किशमिश का ईस्टर केक

पनीर और किशमिश की पास्का

क्या आप एक ऐसे मिठाई का सपना देख रहे हैं जो परंपरा और स्वाद को मिलाती है? तो पनीर और किशमिश की पास्का सही विकल्प है! यह नुस्खा ईस्टर की छुट्टियों में अपनी जड़ें रखता है और यह खुशी और परिवार और दोस्तों के साथ मिलकर खाने का प्रतीक है। एक नरम आटे और क्रीमी पनीर की भराई के साथ, यह पास्का निश्चित रूप से आपके त्योहार के खाने का सितारा बन जाएगी। चलिए इस पाक यात्रा की शुरुआत करते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 45-50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 20 मिनट
परोसने की संख्या: 12

सामग्री

आटे के लिए:
- 400 ग्राम आटा
- 4 अंडे की जर्दी
- 4 चम्मच पाउडर चीनी
- 100 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- 1 पैकेट वनीला चीनी (या 1-2 चम्मच वनीला एसेंस)

भराई के लिए:
- 750 ग्राम पनीर (अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ)
- 5 पूरे अंडे
- 150 ग्राम किशमिश (सोने की, अधिक गहरे स्वाद के लिए)
- 2-3 चम्मच सूजी
- 100 ग्राम पाउडर चीनी

निर्देश

1. आटे की तैयारी:
एक बड़े बर्तन में नरम मक्खन डालें। पाउडर चीनी डालें और इलेक्ट्रिक मिक्सर से मिलाएं जब तक कि एक क्रीमी और फूली हुई मिश्रण न बन जाए। यह वह समय है जब मक्खन की सुगंध निकलने लगेगी, इसलिए जल्दी मत कीजिए!

2. जर्दी डालना:
मिक्सिंग जारी रखें और चार जर्दियों को एक-एक करके डालें। सुनिश्चित करें कि हर जर्दी अच्छी तरह से मिल जाए फिर अगली डालें। यह कदम आटे को समृद्ध और मुलायम बनाता है।

3. सूखी सामग्री:
एक अन्य बर्तन में, आटे को बेकिंग पाउडर और वनीला चीनी के साथ मिलाएं। यह मिश्रण आटे को उठने और हवादार बनाने में मदद करेगा। जब सूखी सामग्री अच्छी तरह मिल जाए, तो इसे धीरे-धीरे मक्खन और जर्दी के मिश्रण में डालें। गूंधें जब तक कि एक लचीला और समरूप आटा न बन जाए। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा डालें।

4. आटे को आराम देना:
आटे को प्लास्टिक रैप से ढकें और 15-20 मिनट के लिए अलग रखें। यह आराम ग्लूटेन को आराम करने की अनुमति देगा, जिससे आटे को फैलाने में आसानी होगी।

5. भराई की तैयारी:
एक बड़े बर्तन में, अंडों को पाउडर चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह फूला हुआ न हो जाए। पनीर डालें, जिसे आप कांटे से मैश कर सकते हैं ताकि यह अधिक मुलायम हो जाए। किशमिश डालने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपने उन्हें पानी या रम एसेंस में भिगोया है, ताकि उन्हें विशेष सुगंध मिल सके। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और भराई को अलग रखें।

6. पास्का को असेंबल करना:
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। आटे को एक आटे से छिड़की हुई सतह पर बेलें, जब तक कि यह पतला न हो जाए। आटे को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि ट्रे के किनारे भी ढक जाएं। ट्रे के नीचे सूजी छिड़कें ताकि भराई से अतिरिक्त नमी अवशोषित हो सके। पनीर की भराई डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से वितरित हो।

7. बेकिंग:
ट्रे को प्रीहीटेड ओवन में डालें और पास्का को लगभग 45-50 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक यह ऊपर से सुनहरा न हो जाए। यह जांचने के लिए कि यह तैयार है या नहीं, आप टूथपिक टेस्ट कर सकते हैं: पास्का के बीच में एक टूथपिक डालें, और यदि यह साफ बाहर आती है, तो इसका मतलब है कि पास्का बेक हो गई है।

8. ठंडा करना:
एक बार जब पास्का बेक हो जाए, तो इसे ट्रे में लगभग 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए ग्रिल पर स्थानांतरित करें। यह भराई की सही बनावट को बनाए रखने में मदद करेगा।

सेवा के सुझाव
पनीर और किशमिश की पास्का को एक कप खट्टी क्रीम या एक चम्मच ग्रीक योगर्ट के साथ मिठाई के रूप में पेश करें। आप प्लेट पर कुछ ताजे फल भी जोड़ सकते हैं, जैसे स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी, स्वाद और रंग का एक कंट्रास्ट देने के लिए। एक कप चाय या कॉफी इस मीठे क्षण को पूरी तरह से पूरा करेगा।

टिप्स और विविधताएँ
यदि आप पास्का को व्यक्तिगत बनाना चाहते हैं, तो आप विभिन्न प्रकार के पनीर, जैसे कि रिकोटा या मास्करपोन का प्रयोग कर सकते हैं। आप भराई में नींबू या संतरे का छिलका भी डाल सकते हैं ताकि और अधिक सुगंध मिल सके। यदि आप चॉकलेट के प्रशंसक हैं, तो भराई में कुछ चॉकलेट के टुकड़े डालें ताकि एक समृद्ध नोट मिल सके।

पोषण संबंधी लाभ
पनीर और किशमिश की पास्का पनीर और अंडों के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत प्रदान करती है, और किशमिश फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट में योगदान करती है। इसके अलावा, यह मिठाई अन्य मिठाइयों की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प है, प्राकृतिक सामग्री और एडिटिव्स की कमी के कारण।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. मैं पास्का को अधिक समय तक कैसे रख सकता हूँ?
पास्का को फ्रिज में, खाद्य रैप से ढककर, 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है। आप इसे फ्रीज भी कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसे अच्छी तरह पैक करें ताकि फ्रीजर में जलने से बचा जा सके।

2. क्या मैं कम वसा वाले पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप कम वसा वाला पनीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन भराई कम क्रीमी हो सकती है। आप एक अतिरिक्त चम्मच मक्खन या खट्टा क्रीम डालकर इसे संतुलित कर सकते हैं।

3. क्या पास्का शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
हालांकि पारंपरिक नुस्खा में अंडे और पनीर होते हैं, आप नुस्खे को शाकाहारी विकल्पों का उपयोग करके अनुकूलित कर सकते हैं, जैसे काजू का पनीर और चिया या अलसी के अंडे।

4. पास्का के साथ कौन सी पेय पदार्थ मिलते हैं?
पास्का एक मीठे शराब या ठंडी नींबू पानी के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाता है। इसके अलावा, एक सुगंधित कॉफी या हरी चाय मिठाई की मिठास के साथ एक सुखद कंट्रास्ट जोड़ेगी।

समापन
पनीर और किशमिश की पास्का न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई है, बल्कि परंपरा और मेलजोल का प्रतीक भी है। मैं आपको इस नुस्खे को आजमाने और प्रियजनों के साथ खुशी साझा करने के लिए प्रोत्साहित करता हूं। चाहे आप इसे छुट्टियों के दौरान या सप्ताह में एक बार के आनंद के रूप में खाएं, पास्का हमेशा आपके चेहरे पर मुस्कान लाएगी। बोन एपेटिट!