Pastel de mousse de yogur y uvas

Pastel de mousse de yogur y uvas – Una Delicia para las Ocasiones Más Queridas

El pastel de mousse de yogur y uvas es una excelente elección para cualquier celebración, especialmente para los momentos especiales en la vida de los seres queridos. Esta receta fue creada con mucho amor para celebrar el segundo cumpleaños de mi pequeño, y aunque enfrenté algunos desafíos, el resultado final fue un pastel delicioso y refinado. Te compartiré paso a paso cómo preparar este maravilloso pastel, para que logres un resultado perfecto.

Tiempo de preparación: 60 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 45 minutos
Número de porciones: 10

Ingredientes

Para la base:
- 8 huevos (asegúrate de que estén a temperatura ambiente)
- 8 cucharadas de azúcar
- 5 cucharadas de nuez molida
- 4 cucharadas de cacao
- 2 cucharadas de almidón
- 3 cucharadas de aceite
- 1 ½ paquetes de polvo de hornear

Para el mousse de yogur con crema de whisky y uvas:
- 300 g de queso cottage
- 100 ml de crema
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de crema de whisky
- 300 ml de yogur
- 200 ml de crema para batir + 1 cucharadita de azúcar vainillado
- 15 g de gelatina (hojas o gránulos, según prefieras)
- 150 g de azúcar glas
- 200 g de uvas (preferiblemente blancas o rojas, según el gusto)
- 200 g de mermelada de uvas

Para la decoración:
- 200 g de chocolate blanco
- 200 ml de crema para batir
- 200 ml de crema para batir + 1 cucharadita de azúcar vainillado
- Uvas enteras para decorar
- Colorante alimentario amarillo y verde (opcional)

Breve Historia

El pastel de mousse de yogur es una receta moderna, inspirada en las tendencias actuales de incluir ingredientes más saludables y fáciles de digerir en los postres. Con una textura ligera y un sabor refrescante, el mousse de yogur aporta un aire fresco y delicioso, perfecto para cualquier ocasión. Las uvas añaden un toque de dulzura y un contraste agradable con la acidez del yogur, transformando este pastel en un verdadero deleite.

Paso a Paso para un Pastel Perfecto

Paso 1: Preparación de la Base

1. Separar los huevos: En un bol grande, separa las claras de las yemas. Es importante que las claras estén bien batidas, así que asegúrate de que el bol esté limpio y seco.

2. Batir las claras: Bate las claras con una pizca de sal hasta que formen picos firmes. Agrega el azúcar gradualmente y continúa mezclando hasta obtener un merengue brillante y firme.

3. Incorporar las yemas: Bate las yemas con el aceite y agrégalas gradualmente a la mezcla de claras, mezclando suavemente con una espátula.

4. Mezclar los ingredientes secos: En otro bol, mezcla la nuez molida, el cacao, el almidón y el polvo de hornear. Luego, incorpora estos ingredientes secos a la mezcla de huevos, mezclando suavemente para no perder el aire del merengue.

5. Hornear las bases: Divide la mezcla en dos partes. Vierte 2/3 de la mezcla en un molde engrasado y forrado con papel de hornear (28 cm de diámetro) y hornea durante 25 minutos. Hornea el 1/3 restante de la mezcla por separado para otra capa durante 20 minutos.

Paso 2: Preparación del Mousse de Yogur

1. Hidratando la gelatina: Si usas hojas de gelatina, ponlas a hidratar en agua fría, y si usas gránulos, sigue las instrucciones del paquete.

2. Calentando el yogur: En una cacerola, calienta el yogur a fuego bajo, teniendo cuidado de no hervir. Una vez que el yogur esté caliente, agrega la gelatina hidratada y mezcla bien hasta que se disuelva completamente. Deja enfriar.

3. Preparación de la crema de queso: Mezcla el queso cottage con la crema hasta que se convierta en una crema suave. Agrega el azúcar glas (usa azúcar glas para evitar cristales) y mezcla durante 2-3 minutos para homogeneizar. Agrega el extracto de vainilla y la crema de whisky, continuando mezclando.

4. Combinando los ingredientes: Incorpora el yogur enfriado a la crema de queso, mezclando suavemente para no perder aire. En otro bol, bate la crema para batir con el azúcar vainillado y agrégala gradualmente a la mezcla de yogur y queso.

5. Preparando el mousse: Agrega las uvas cortadas por la mitad al mousse de yogur, mezclando suavemente.

Paso 3: Montaje del Pastel

1. Cortando las bases: Corta la base más grande en dos partes iguales.

2. Montaje: En el molde original, coloca una capa de base. Extiende una capa de mermelada de uvas, seguida de la mitad del mousse de yogur. Coloca la segunda capa de base encima y agrega el resto del mousse mezclado con las uvas. Cubre con la base horneada por separado.

3. Enfriamiento: Refrigera el pastel durante al menos una hora para permitir que el mousse cuaje.

Paso 4: Decoración del Pastel

1. Preparación de la crema de decoración: Calienta la crema para batir (200 ml) y agrega el chocolate blanco picado. Mezcla hasta que el chocolate esté completamente derretido y homogeneizado. Deja enfriar.

2. Batir la crema: En otro bol, bate la crema para batir (200 ml) con el azúcar vainillado hasta que esté firme.

3. Decoración: Saca el pastel del refrigerador y cúbrelo con la crema de chocolate blanco, luego decóralo con crema batida. Usa uvas enteras y colorante alimentario para crear un aspecto alegre y colorido.

Sugerencias de Servicio y Variaciones

El pastel de mousse de yogur y uvas es delicioso servido junto a una taza de té verde o una limonada refrescante. También puedes agregar otras frutas como frambuesas o arándanos para un extra de sabor y color.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de queso?
Sí, puedes usar ricotta o mascarpone para una textura diferente.

2. ¿Cómo puedo conservar el pastel?
El pastel se puede conservar en el refrigerador durante 3-4 días. Asegúrate de que esté cubierto para evitar que se seque.

3. ¿Qué otras frutas puedo usar?
Puedes experimentar con duraznos, albaricoques o incluso plátanos, adaptando la receta a tus preferencias.

4. ¿Es adecuado para veganos?
Puedes adaptar la receta utilizando ingredientes veganos, como tofu en lugar de queso y crema de coco en lugar de crema batida.

5. ¿Cuántas calorías tiene una porción de pastel?
Una porción de pastel tiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo del tamaño de la porción y los ingredientes utilizados.

Con esta receta, no solo impresionarás a tus invitados, sino que también llevarás sonrisas a los rostros de tus seres queridos. Intenta poner tu toque personal en el pastel, añadiendo ingredientes que te gusten o decorándolo a tu gusto. Disfruta cada paso del proceso y no olvides divertirte. ¡Buen provecho!