Gâteau mousse au yaourt et raisins

Gâteau au Mousse de Yaourt et Raisins – Une Délicatesse pour les Occasions les Plus Chères

Le gâteau au mousse de yaourt et raisins est un excellent choix pour toute célébration, surtout pour les moments spéciaux dans la vie de vos proches. Cette recette a été créée avec beaucoup d'amour pour célébrer le deuxième anniversaire de mon petit, et bien que j'aie rencontré quelques défis, le résultat final a été un gâteau délicieux et raffiné. Je vais vous partager étape par étape comment préparer ce merveilleux gâteau, afin que vous puissiez obtenir un résultat parfait.

Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure et 45 minutes
Nombre de portions : 10

Ingrédients

Pour la base :
- 8 œufs (assurez-vous qu'ils soient à température ambiante)
- 8 cuillères à soupe de sucre
- 5 cuillères à soupe de noix moulues
- 4 cuillères à soupe de cacao
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 ½ sachets de levure chimique

Pour le mousse de yaourt avec crème de whisky et raisins :
- 300 g de fromage cottage
- 100 ml de crème
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de crème de whisky
- 300 ml de yaourt
- 200 ml de crème fouettée + 1 cuillère à café de sucre vanillé
- 15 g de gélatine (feuilles ou granulés, selon votre préférence)
- 150 g de sucre glace
- 200 g de raisins (de préférence blancs ou rouges, selon le goût)
- 200 g de confiture de raisins

Pour la décoration :
- 200 g de chocolat blanc
- 200 ml de crème fouettée
- 200 ml de crème fouettée + 1 cuillère à café de sucre vanillé
- Raisins entiers pour la décoration
- Colorant alimentaire jaune et vert (optionnel)

Brève Histoire

Le gâteau au mousse de yaourt est une recette moderne, inspirée par les tendances actuelles d'inclure des ingrédients plus sains et facilement digestibles dans les desserts. Avec une texture légère et un goût rafraîchissant, le mousse de yaourt apporte une touche fraîche et délicieuse, parfaite pour toute occasion. Les raisins ajoutent une touche de douceur et un contraste agréable avec l'acidité du yaourt, transformant ce gâteau en un véritable délice.

Étape par Étape pour un Gâteau Parfait

Étape 1 : Préparation de la Base

1. Séparer les œufs : Dans un grand bol, séparez les blancs des jaunes. Il est important que les blancs soient bien battus, alors assurez-vous que le bol soit propre et sec.

2. Battre les blancs : Battez les blancs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Ajoutez le sucre progressivement et continuez à mélanger jusqu'à obtenir une meringue brillante et ferme.

3. Incorporer les jaunes : Fouettez les jaunes avec l'huile et ajoutez-les progressivement au mélange de blancs, en pliant doucement avec une spatule.

4. Mélanger les ingrédients secs : Dans un autre bol, mélangez les noix moulues, le cacao, la fécule de maïs et la levure chimique. Ensuite, incorporez ces ingrédients secs dans le mélange d'œufs, en mélangeant doucement pour ne pas perdre l'air de la meringue.

5. Cuisson des bases : Divisez le mélange en deux parties. Versez 2/3 du mélange dans un moule graissé et tapissé de papier sulfurisé (28 cm de diamètre) et faites cuire pendant 25 minutes. Faites cuire le 1/3 restant du mélange séparément pour une autre couche pendant 20 minutes.

Étape 2 : Préparation du Mousse de Yaourt

1. Hydrater la gélatine : Si vous utilisez des feuilles de gélatine, faites-les tremper dans de l'eau froide, et si vous utilisez des granulés, suivez les instructions sur l'emballage.

2. Chauffer le yaourt : Dans une casserole, chauffez le yaourt à feu doux, en veillant à ne pas faire bouillir. Une fois le yaourt chauffé, ajoutez la gélatine hydratée et mélangez bien jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Laissez refroidir.

3. Préparation de la crème de fromage : Mixez le fromage cottage avec la crème jusqu'à obtenir une crème lisse. Ajoutez le sucre glace (utilisez du sucre glace pour éviter les cristaux) et mélangez pendant 2-3 minutes pour homogénéiser. Ajoutez l'extrait de vanille et la crème de whisky, en continuant à mélanger.

4. Combiner les ingrédients : Incorporez le yaourt refroidi à la crème de fromage, en mélangeant doucement pour ne pas perdre l'air. Dans un autre bol, fouettez la crème avec le sucre vanillé et ajoutez-la progressivement au mélange de yaourt et de fromage.

5. Préparation du mousse : Ajoutez les raisins coupés en deux au mousse de yaourt, en mélangeant doucement.

Étape 3 : Assemblage du Gâteau

1. Couper les bases : Coupez la base la plus grande en deux parties égales.

2. Assemblage : Dans le moule d'origine, placez une couche de base. Étalez une couche de confiture de raisins, suivie de la moitié du mousse de yaourt. Placez la deuxième couche de base au-dessus et ajoutez le reste du mousse mélangé avec les raisins. Recouvrez avec la base cuite séparément.

3. Refroidissement : Réfrigérez le gâteau pendant au moins une heure pour permettre au mousse de prendre.

Étape 4 : Décoration du Gâteau

1. Préparation de la crème de décoration : Chauffez la crème fouettée (200 ml) et ajoutez le chocolat blanc haché. Mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et homogénéisé. Laissez refroidir.

2. Battre la crème : Dans un autre bol, battez la crème fouettée (200 ml) avec le sucre vanillé jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

3. Décoration : Retirez le gâteau du réfrigérateur et couvrez-le avec la crème de chocolat blanc, puis décorez-le avec de la crème fouettée. Utilisez des raisins entiers et du colorant alimentaire pour créer un aspect joyeux et coloré.

Suggestions de Service et Variations

Le gâteau au mousse de yaourt et raisins est délicieux servi avec une tasse de thé vert ou une limonade rafraîchissante. Vous pouvez également ajouter d'autres fruits comme des framboises ou des myrtilles pour un supplément de saveur et de couleur.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je utiliser un autre type de fromage ?
Oui, vous pouvez utiliser de la ricotta ou du mascarpone pour une texture différente.

2. Comment puis-je conserver le gâteau ?
Le gâteau peut être conservé au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Assurez-vous qu'il soit couvert pour éviter qu'il ne se dessèche.

3. Quels autres fruits puis-je utiliser ?
Vous pouvez expérimenter avec des pêches, des abricots ou même des bananes, en adaptant la recette à vos préférences.

4. Est-il adapté aux vegans ?
Vous pouvez adapter la recette en utilisant des ingrédients vegans, comme du tofu à la place du fromage et de la crème de coco à la place de la crème fouettée.

5. Combien de calories y a-t-il dans une part de gâteau ?
Une part de gâteau contient environ 250-300 calories, selon la taille de la portion et les ingrédients utilisés.

Avec cette recette, vous ne serez pas seulement en mesure d'impressionner vos invités, mais aussi d'apporter des sourires sur les visages de vos proches. Essayez d'apporter votre touche personnelle au gâteau en ajoutant des ingrédients que vous aimez ou en le décorant à votre goût. Profitez de chaque étape du processus et n'oubliez pas de vous amuser ! Bon appétit !