चॉकलेट डोनट्स

सिंपसन डोनट्स - एक सामान्य delicacy जो कई लोगों के दिलों को जीत चुकी है, जिसमें आपकी बेटी का दिल भी शामिल है! ये फूले हुए चॉकलेट-ग्लेज़ डोनट्स गर्म दूध या सुगंधित कॉफी के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही हैं। इस नुस्खे में, मैं आपको सबसे स्वादिष्ट डोनट्स बनाने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करूंगा, और इसके अलावा, मैं आपको उपयोगी सुझाव और सामग्री के बारे में जानकारी प्रदान करूंगा ताकि आपकी खाना पकाने का अनुभव यथासंभव सुखद हो सके।

तैयारी का समय: 30 मिनट
उगाने का समय: 120 मिनट
तलने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 2 घंटे और 30 मिनट
पौर्शन की संख्या: 12 डोनट्स

सामग्री

पेस्ट्री के लिए:
- 500 ग्राम गेहूं का आटा (एक अधिक बारीक बनावट के लिए 000 प्रकार का आटा चुनें)
- 2 बड़े अंडे (समृद्धि और स्वाद जोड़ने के लिए)
- 1 चुटकी नमक (स्वाद को उजागर करने के लिए)
- 4 चम्मच चीनी (मीठास के लिए)
- 1 पैकेट वनीला (या 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट)
- ½ क्यूब ताजा खमीर (लगभग 21 ग्राम)
- 75 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ, एक नरम और सुगंधित आटा बनाने के लिए)
- 225 मिली दूध (गर्म, खमीर को सक्रिय करने के लिए)

ग्लेज़ के लिए:
- 25 ग्राम मक्खन
- 200 ग्राम पाउडर चीनी (एक चिकनी और मीठी ग्लेज़ के लिए)
- 70 ग्राम डार्क चॉकलेट (70% कोको, एक तीव्र स्वाद के लिए)
- गर्म पानी (ग्लेज़ को पतला करने के लिए)
- रंगीन कैंडी (सजावट के लिए)

चरण दर चरण

1. आटा तैयार करना:
एक छोटे बर्तन में दूध को गर्म करें, जब तक यह गर्म न हो जाए (बहुत गर्म नहीं, अन्यथा यह खमीर को नष्ट कर देगा)। गर्म दूध में चीनी और खमीर डालें, धीरे-धीरे हिलाएँ जब तक खमीर पूरी तरह से घुल न जाए। मिश्रण को लगभग 10 मिनट तक बैठने दें, जब तक यह झाग बनाना शुरू न कर दे। यह संकेत है कि खमीर सक्रिय है।

2. सामग्री को छानना:
एक बड़े कटोरे में आटे को छानें और इसे एक चुटकी नमक और वनीला के साथ मिलाएं। आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं, जैसे एक कुआँ, और उसमें खमीर के साथ दूध का मिश्रण डालें।

3. आटे को गूंधना:
एक स्पैटुला या अपने हाथों से सामग्री को मिलाना शुरू करें, जब तक एक आटा न बन जाए। अंडों को एक-एक करके डालें, गूंधते रहें। अंत में, पिघला हुआ मक्खन डालें और आटे को 10-15 मिनट तक जोर से गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। यदि आपके पास आटा हुक वाला मिक्सर है, तो आप इस प्रक्रिया को आसान बना सकते हैं।

4. पहली खमीर:
काम की सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें और आटे को एक गेंद में आकार दें। आटे को थोड़ा तेल लगाकर एक कटोरे में रखें, इसे एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे 90 मिनट तक गर्म स्थान पर उठने दें या जब तक यह अपने आकार को दोगुना न कर दे।

5. डोनट्स का आकार देना:
जब आटा उठ जाए, तो इसे आटे से छिड़के हुए काम की सतह पर रखें और हल्का गूंधें ताकि हवा निकल जाए। लगभग 1-2 सेंटीमीटर मोटी परत को बेलें और 9 सेंटीमीटर व्यास के गिलास का उपयोग करके गोलाकार काटें। प्रत्येक डोनट के बीच में एक छोटी आकार की कटर का उपयोग करके काटें, जिससे एक रिंग बने।

6. दूसरी खमीर:
डोनट्स को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें। फिर से एक तौलिये से ढक दें और 30 मिनट तक उठने दें।

7. तलना:
एक गहरे पैन या कढ़ाई में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। डोनट्स को एक बार में 2-3 टुकड़ों में तलना शुरू करें, जब तक वे दोनों तरफ सुनहरे न हो जाएं, लगभग हर तरफ 2-3 मिनट। उन्हें सावधानी से पलटने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें। तले हुए डोनट्स को अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर रखें।

8. ग्लेज़ तैयार करना:
एक छोटे कटोरे में मक्खन को पिघलाएं। पाउडर चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। ग्लेज़ को वांछित स्थिरता तक पहुंचने तक गर्म पानी के कुछ चम्मच से पतला करें। एक बर्तन में चॉकलेट को भाप पर पिघलाएं, फिर इसे चीनी के ग्लेज़ में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। सजावट के लिए 2-3 चम्मच ग्लेज़ को अलग रखें।

9. डोनट्स को सजाना:
प्रत्येक डोनट को चॉकलेट ग्लेज़ में डुबोएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह पूरी तरह से कवर हो गया है। फिर, ऊपर रंगीन कैंडी छिड़कें, एक उत्सव और आकर्षक रूप के लिए। डोनट्स को ठंडा होने के लिए ठंडा रैक पर छोड़ दें।

10. परोसना:
ये डोनट्स गर्म खाने में स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन कमरे के तापमान पर भी। इन्हें गर्म दूध या सुगंधित कॉफी के साथ परोसें। आप इन्हें परिवार के साथ सप्ताहांत में आनंद ले सकते हैं या पार्टी में मिठाई के रूप में पेश कर सकते हैं।

टिप्स और उपयोगी सलाह

- मक्खन: सुनिश्चित करें कि मक्खन पिघला हुआ है, लेकिन गर्म नहीं है, ताकि यह आटे में खमीर को प्रभावित न करे।
- खमीर: हमेशा अपने खमीर की समाप्ति तिथि की जांच करें, यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह सक्रिय है।
- डोनट्स को संग्रहीत करना: डोनट्स को कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में 2-3 दिनों तक अच्छी तरह रखा जा सकता है। परोसने से पहले इन्हें ओवन में थोड़ा गर्म करें ताकि यह फूला हुआ बनावट वापस आ जाए।
- विविधताएँ: आप आटे में विभिन्न स्वादों को जोड़ सकते हैं, जैसे नींबू या संतरे का छिलका, एक ताजा स्वाद के लिए। इसके अलावा, आप विभिन्न प्रकार की ग्लेज़ के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कैरामेल या नींबू ग्लेज़।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति डोनट)
कैलोरी: लगभग 250 किलोकैलोरी
प्रोटीन: 4 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 30 ग्राम
फैट: 14 ग्राम
फाइबर: 1 ग्राम

ये सिंपसन डोनट्स केवल एक साधारण मिठाई नहीं हैं, वे परिवार के साथ बिताए गए समय और एक साथ खाना पकाने की खुशी की मीठी यादें हैं। तो, बिना हिचकिचाए खाना बनाना शुरू करें और इन स्वादिष्ट ग्लेज़ डोनट्स का आनंद लेते हुए उन खूबसूरत पलों को याद करें!