ब्लूबेरी और खट्टी चेरी वाला रोमानियाई पांदिश्पान

सामग्री

• 7 अंडों की सफेदी
• 8 अंडों की जर्दी
• 2 चुटकी नमक
• 300 g चीनी
• 1/2 नींबू (रस)
• 90 ml उबलता पानी
• 90 ml तेल
• 1 नींबू का छिलका
• 1 छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट
• 180 g आटा
• 350 g बेकिंग के लिए खट्टी चेरी (छानी हुई)
• 200 g जमी हुई ब्लूबेरी

तैयारी

1. 8 अंडे अलग करें; 7 अंडों की सफेदी और सभी 8 जर्दियां इस्तेमाल करें। जर्दियों में एक चुटकी नमक और 300 g चीनी में से 2 बड़े चम्मच मिलाएं, फिर अलग रख दें। 2. 7 अंडों की सफेदी को दूसरी चुटकी नमक के साथ फेंटें। आधे नींबू का रस डालें, फिर बची हुई चीनी 2-2 बड़े चम्मच करके डालते जाएं, जब तक सख्त झाग न बन जाए। 3. झाग में 45 ml उबलता पानी डालें और व्हिस्क से हल्के हाथ मिलाएं। 45 ml तेल मिलाएं, फिर बाकी 45 ml पानी और 45 ml तेल के साथ यही दोहराएं। 4. जर्दियों में नींबू का छिलका और वनीला मिलाएं। इन्हें हल्के हाथ से झाग में मिला दें। 5. आटा धीरे-धीरे, एक बार में 2 बड़े चम्मच डालें और व्हिस्क से हल्के हाथ मिलाएं। मिश्रण में हवा बनी रहनी चाहिए। 6. खट्टी चेरी को अच्छी तरह छान लें। 38 × 25 cm की बेकिंग ट्रे में बेकिंग पेपर बिछाएं और उसमें मिश्रण का तीन-चौथाई हिस्सा डालें। खट्टी चेरी और जमी हुई ब्लूबेरी ऊपर छिड़कें, फिर बाकी मिश्रण से ढक दें। 7. 180°C पर 25-30 मिनट बेक करें, जब तक टूथपिक साफ न निकले। ओवन बंद करें और केक को करीब 30 मिनट अंदर ही ठंडा होने दें, फिर ठंडा होने पर काटें।