सूअर की गर्दन के साथ त्रि-रंगीन प्यूरी और बाल्सामिक कमी

पॉर्क नेक के साथ ट्राईकलर प्यूरी और बाम्बिक सिरका की कमी की रेसिपी

कौन स्वादिष्ट पोर्क डिश को पसंद नहीं करता है, जो रंग-बिरंगे प्यूरी के साथ हो, जो न केवल स्वाद कलियों को प्रसन्न करता है, बल्कि आंखों को भी आनंदित करता है? यह पोर्क नेक की रेसिपी ट्राईकलर प्यूरी और बाम्बिक सिरका की कमी के साथ विशेष रात के खाने या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही है। मैं आपको सावधानीपूर्वक कदमों के माध्यम से मार्गदर्शन करूंगा, ताकि आप एक परिपूर्ण परिणाम प्राप्त कर सकें, और अंत में, मैं आपको कुछ व्यक्तिगत सुझाव और उपयोगी ट्रिक्स के साथ लाड़ प्यार करूंगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री:

- 400 ग्राम पोर्क नेक
- 200 ग्राम गाजर
- 100 ग्राम अजवाइन
- 100 ग्राम पालक
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 50 ग्राम मक्खन
- 1/4 चम्मच जायफल कद्दूकस किया हुआ
- 1/4 चम्मच करी
- 15-20 ग्राम चीनी
- 50 मिली बाम्बिक सिरका
- सजाने के लिए ताजे तुलसी के पत्ते
- 1 लहसुन की कली
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

संक्षिप्त इतिहास:
पॉर्क मांस समय के साथ कई संस्कृतियों में प्रोटीन का एक प्रमुख स्रोत रहा है, इसकी उपलब्धता और बहुपरकारीता के कारण। मांस को सब्जियों के प्यूरी के साथ मिलाना हमारे मेज पर रंग और आरामदायक स्वाद लाने का एक सुरुचिपूर्ण तरीका बन गया है। बाम्बिक सिरका की कमी एक मिठास और खटास का स्पर्श जोड़ती है, जो मांस के स्वाद को पूरी तरह से पूरा करती है।

पाक प्रक्रिया:

1. पोर्क की तैयारी:
- पोर्क नेक को अतिरिक्त वसा से साफ करें, केवल इतना छोड़ें कि रस को बनाए रखने के लिए आवश्यक हो। एक बड़े पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें और उसमें जैतून का तेल और 25 ग्राम मक्खन डालें।
- जब मक्खन पिघल जाए, तो पोर्क नेक को पैन में डालें। मांस को प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक कि यह सुनहरा क्रस्ट न प्राप्त कर ले। यह कदम मांस के रस को सील करने के लिए महत्वपूर्ण है।

2. सब्जियों की तैयारी:
- जब मांस भुन रहा हो, तब गाजर को साफ करें और लंबी स्लाइस में काटें। ये ओवन में पोर्क के लिए एक स्वादिष्ट आधार बनाएंगे।
- गाजर की स्लाइस को एक बेकिंग डिश में रखें, और उसके ऊपर पोर्क रखें। नमक और काली मिर्च से स्वाद बढ़ाएं, ऊपर एक मक्खन का टुकड़ा डालें, और थाइम और ओरिगैनो छिड़कें। ये जड़ी-बूटियाँ पकवान को विशेष सुगंध देंगी। इसे 180°C पर लगभग 25 मिनट के लिए ओवन में डालें।

3. प्यूरी की तैयारी:
- इस बीच, अजवाइन, गाजर (यदि आप अधिक उपयोग करना चाहते हैं) और पालक को धोकर साफ करें। सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काटें और उन्हें नमकीन पानी में अलग-अलग बर्तन में उबालें।
- जब सब्जियाँ उबल जाएँ (लगभग 10-15 मिनट), तो उन्हें अच्छी तरह से छान लें। उन्हें बारी-बारी से ब्लेंडर में डालें ताकि वे चिकनी प्यूरी में बदल जाएँ।

4. गाजर की प्यूरी की तैयारी:
- एक पैन में, 15 ग्राम चीनी को कैरामेलाइज होने तक गर्म करें। 25 ग्राम मक्खन और गाजर की प्यूरी डालें। स्वाद को बढ़ाने के लिए थोड़ा करी पाउडर छिड़कें। 2-3 मिनट तक भूनें।

5. अजवाइन की प्यूरी की तैयारी:
- एक अन्य पैन में, अजवाइन की प्यूरी, एक मक्खन का टुकड़ा, नमक और कद्दूकस किया हुआ जायफल डालें। 2-3 मिनट तक लगातार हिलाते हुए भूनें।

6. पालक की प्यूरी की तैयारी:
- पालक का पानी निकालें और इसे बारीक काट लें। इसे पैन में थोड़े से मक्खन और बारीक कटी हुई लहसुन के साथ भूनें। 2-3 मिनट तक गर्म करें, जब तक यह नरम और सुगंधित न हो जाए।

7. बाम्बिक सिरका की कमी:
- एक छोटे बर्तन में, बाम्बिक सिरका डालें और इसे मध्यम आंच पर उबालें, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक यह आधा न हो जाए और अधिक गाढ़ा न हो जाए (लगभग 5-7 मिनट)।

प्लेटिंग:

1. प्लेटिंग:
- एक चम्मच का उपयोग करके प्रत्येक प्यूरी का एक भाग लें और इसे प्लेट पर कलात्मक रूप से व्यवस्थित करें। आप इसे सर्कल या लाइनों के रूप में व्यवस्थित कर सकते हैं, अपनी पसंद के अनुसार।
- पोर्क को प्यूरी के पास रखें और सावधानी से बाम्बिक सिरका की कमी को इसके चारों ओर डालें।
- ताजे तुलसी के पत्तों से सजाएँ ताकि ताजगी का स्पर्श मिले।

सेवा के सुझाव:
यह ट्राईकलर प्यूरी के साथ पोर्क नेक एक हल्की रेड वाइन के साथ परोसने के लिए एकदम सही है, जो पकवान की समृद्ध स्वादों को पूरा करती है। आप इसे नींबू ड्रेसिंग के साथ हरी सलाद के साथ परोस सकते हैं, जो एक ताजगी का कंट्रास्ट प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं पोर्क नेक को अन्य प्रकार के मांस से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप चिकन या टर्की का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न होगा।

- मैं प्यूरी को अधिक मलाईदार कैसे बना सकता हूँ?
अधिक मात्रा में मक्खन या क्रीम जोड़ने से प्यूरी अधिक समृद्ध और मलाईदार हो जाएगी।

- बचे हुए के साथ मैं क्या कर सकता हूँ?
आप बचे हुए मांस और प्यूरी का उपयोग करके एक स्वादिष्ट सैंडविच या सूप बना सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
यह रेसिपी पोर्क के कारण प्रोटीन में समृद्ध है, जबकि सब्जियाँ महत्वपूर्ण मात्रा में विटामिन और खनिज प्रदान करती हैं। गाजर बीटा-कैरोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, अजवाइन में फाइबर होता है, और पालक आयरन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है।

संभावित विविधताएँ:
- आप प्यूरी के लिए विभिन्न सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे फूलगोभी या ज़ूचिनी।
- स्मोक्ड पेपरिका या जीरा जैसे मसाले जोड़कर पकवान को अलग ट्विस्ट दे सकते हैं।

इन विस्तृत निर्देशों के साथ, आप खाना पकाने के लिए तैयार हैं! इस ट्राईकलर प्यूरी और बाम्बिक सिरका की कमी के साथ पोर्क नेक की रेसिपी के साथ अपने इंद्रियों को लाड़ प्यार करें! बॉन एपेटिट!