Ceafa de porc cu piure tricolor si reductie de acetto balsamico

Rețetă de Ceafă de Porc cu Piure Tricolor și Reducție de Oțet Balsamic

Cine nu iubește un preparat delicios din carne de porc, acompaniat de piureuri colorate, care să încânte nu doar papilele gustative, ci și ochii? Această rețetă de ceafă de porc cu piure tricolor și reducție de oțet balsamic este perfectă pentru o cină specială sau pentru a impresiona oaspeții. Îți voi ghida pașii cu atenție, astfel încât să obții un rezultat perfect, iar la final, te voi răsfăța cu câteva sugestii personale și trucuri utile.

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de coacere: 25 de minute
Timp total: 55 de minute
Număr de porții: 4

Ingrediente:

- 400 g ceafă de porc
- 200 g morcovi
- 100 g telină
- 100 g spanac
- 2 linguri ulei de măsline
- 50 g unt
- 1/4 linguriță nucșoară rasă
- 1/4 linguriță curry
- 15-20 g zahăr
- 50 ml oțet balsamic
- Frunze de busuioc proaspăt pentru decor
- 1 cățel de usturoi
- Sare și piper după gust

Scurtă istorie:

Carnea de porc a fost, de-a lungul timpului, o sursă principală de proteină în multe culturi, datorită disponibilității și versatilității sale. Combinarea cărnii cu piureuri de legume a devenit un mod elegant de a aduce un strop de culoare și un gust reconfortant pe mesele noastre. Reducția de oțet balsamic adaugă o notă de dulceață și aciditate, completând perfect savoarea cărnii.

Pași de preparare:

1. Pregătirea cărnii de porc:
- Curăță ceafa de porc de excesul de grăsime, lăsând doar suficient pentru a păstra suculența. Încălzește o tigaie mare la foc mediu și adaugă uleiul de măsline și 25 g din cantitatea de unt.
- Când untul s-a topit, pune ceafa de porc în tigaie. Prăjește carnea timp de 3-4 minute pe fiecare parte, până capătă o crustă aurie. Acest pas este esențial pentru a sigila sucurile din carne.

2. Prepararea legumelor:
- În timp ce carnea se prăjește, curăță și taie morcovii în felii longitudinale. Aceștia vor forma un pat delicios pentru ceafa la cuptor.
- Așază feliile de morcov într-un vas de copt, așezând carnea de porc deasupra. Condimentează cu sare, piper, adaugă un cub de unt deasupra, și presară cimbru și oregano. Aceste ierburi aromatice vor conferi o aromă deosebită preparatului. Dă la cuptor la 180°C pentru aproximativ 25 de minute.

3. Prepararea piureurilor:
- Între timp, spală și curăță telina, morcovii (dacă dorești să folosești mai mulți) și spanacul. Taie legumele în cuburi mici și pune-le la fiert în apă cu sare, fiecare în cratițe separate.
- După ce legumele au fiert (aproximativ 10-15 minute), scurge-le bine. Pune-le pe rând în blender pentru a le transforma în piureuri fine.

4. Prepararea piureului de morcov:
- Într-o tigaie, topește 15 g de zahăr până devine caramelizat. Adaugă 25 g de unt și morcovii piure. Presară puțin praf de curry pentru a intensifica aromele. Sotează timp de 2-3 minute.

5. Prepararea piureului de telină:
- Într-o altă tigaie, adaugă telina blendată, un cub de unt, sare și nucșoară rasă. Sotează timp de 2-3 minute, amestecând constant.

6. Prepararea piureului de spanac:
- Scurge spanacul de apă și toacă-l fin. Sotează-l în tigaie cu puțin unt și cățelul de usturoi tocat mărunt. Lasă-l pe foc timp de 2-3 minute, până devine fragede și aromat.

7. Reducția de oțet balsamic:
- Într-o cratiță mică, adaugă oțetul balsamic și lasă-l să fiarbă la foc mediu, amestecând ocazional, până se reduce la jumătate și devine mai vâscos (aproximativ 5-7 minute).

Montarea farfuriei:

1. Platingul:
- Folosește o lingură pentru a lua câte o porție din fiecare piure și aranjează-le artistic pe farfurie. Poți să le așezi sub formă de cercuri sau linii, în funcție de preferință.
- Așază carnea de porc lângă piureuri și toarnă cu grijă reducția de oțet balsamic în jurul acestora.
- Decorează cu frunze proaspete de busuioc pentru a adăuga o notă de prospețime.

Sugestii de servire:

Această ceafă de porc cu piure tricolor se potrivește perfect cu un vin roșu ușor, care să completeze aromele bogate ale preparatului. Poți servi alături o salată verde cu dressing de lămâie pentru un contrast răcoritor.

Întrebări frecvente:

- Pot înlocui ceafa de porc cu alt tip de carne?
Da, poți folosi carne de pui sau curcan, însă timpul de gătire va varia.

- Cum pot face piureurile mai cremoase?
Adăugarea mai multor cantități de unt sau smântână va face piureurile mai bogate și mai cremoase.

- Ce pot face cu resturile?
Poți folosi resturile de carne și piureuri pentru a crea un sandwich delicios sau o supă.

Beneficii nutriționale:

Această rețetă este bogată în proteine datorită cărnii de porc, iar legumele aduc un aport semnificativ de vitamine și minerale. Morcovii sunt o sursă excelentă de beta-caroten, telina conține fibre, iar spanacul este plin de fier și antioxidanți.

Variații posibile:

- Poți experimenta cu diferite legume pentru piureuri, cum ar fi conopida sau dovlecelul.
- Adaugă condimente ca paprika afumată sau chimen pentru a da un twist diferit preparatului.

Cu aceste instrucțiuni detaliate, ești gata să te apuci de gătit! Răsfățați-vă simțurile cu această rețetă de ceafă de porc cu piure tricolor și reducție de oțet balsamic. Poftă bună!