Szyja wieprzowa z trójkolorowym puree i redukcją balsamico

Przepis na karkówkę wieprzową z trójkolorowym puree i redukcją octu balsamicznego

Kto nie kocha pysznego dania z wieprzowiny, które jest podawane z kolorowymi puree, które zachwyca nie tylko podniebienie, ale i oczy? Ten przepis na karkówkę wieprzową z trójkolorowym puree i redukcją octu balsamicznego jest idealny na specjalną kolację lub na zaimponowanie gościom. Poprowadzę cię przez kroki z uwagą, abyś uzyskał doskonały rezultat, a na koniec zaskoczę cię kilkoma osobistymi sugestiami i przydatnymi wskazówkami.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 25 minut
Czas całkowity: 55 minut
Liczba porcji: 4

Składniki:

- 400 g karkówki wieprzowej
- 200 g marchewki
- 100 g selera
- 100 g szpinaku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 50 g masła
- 1/4 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
- 1/4 łyżeczki curry
- 15-20 g cukru
- 50 ml octu balsamicznego
- Świeże liście bazylii do dekoracji
- 1 ząbek czosnku
- Sól i pieprz do smaku

Krótka historia:

Wieprzowina była przez długi czas głównym źródłem białka w wielu kulturach, ze względu na swoją dostępność i wszechstronność. Połączenie mięsa z puree warzywnym stało się eleganckim sposobem na dodanie koloru i pocieszającego smaku na naszych stołach. Redukcja octu balsamicznego dodaje nuty słodyczy i kwasowości, doskonale uzupełniając smak mięsa.

Kroki przygotowania:

1. Przygotowanie karkówki:
- Oczyść karkówkę z nadmiaru tłuszczu, pozostawiając tylko tyle, aby zachować soczystość. Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu i dodaj oliwę z oliwek oraz 25 g masła.
- Gdy masło się roztopi, włóż karkówkę na patelnię. Smaż mięso przez 3-4 minuty z każdej strony, aż uzyska złotą skórkę. Ten krok jest kluczowy, aby zablokować soki w mięsie.

2. Przygotowanie warzyw:
- Podczas gdy mięso się smaży, oczyść i pokrój marchewki wzdłuż. Utworzą one pyszne podłoże dla karkówki w piekarniku.
- Ułóż plasterki marchewki w naczyniu do pieczenia, a na wierzchu ułóż karkówkę. Dopraw solą, pieprzem, dodaj kostkę masła na wierzch i posyp tymiankiem oraz oregano. Te zioła nadadzą daniu wyjątkowy aromat. Wstaw do piekarnika w temperaturze 180°C na około 25 minut.

3. Przygotowanie puree:
- W międzyczasie umyj i oczyść seler, marchewki (jeśli chcesz użyć więcej) i szpinak. Pokrój warzywa na małe kostki i gotuj je w osolonej wodzie, każde w osobnym garnku.
- Po ugotowaniu warzyw (około 10-15 minut), dobrze je odcedź. Umieść je kolejno w blenderze, aby uzyskać gładkie puree.

4. Przygotowanie puree marchewkowego:
- Na patelni roztop 15 g cukru, aż stanie się skarmelizowane. Dodaj 25 g masła i puree marchewkowe. Posyp odrobiną curry, aby wzmocnić smaki. Smaż przez 2-3 minuty.

5. Przygotowanie puree selerowego:
- Na innej patelni dodaj zmiksowany seler, kostkę masła, sól i startą gałkę muszkatołową. Smaż przez 2-3 minuty, stale mieszając.

6. Przygotowanie puree szpinakowego:
- Odsącz szpinak z wody i drobno posiekaj. Smaż go na patelni z odrobiną masła i drobno posiekanym ząbkiem czosnku. Gotuj przez 2-3 minuty, aż stanie się delikatny i aromatyczny.

7. Redukcja octu balsamicznego:
- W małym garnku dodaj ocet balsamiczny i gotuj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż zredukuje się o połowę i stanie się bardziej gęsty (około 5-7 minut).

Układanie na talerzu:

1. Plating:
- Użyj łyżki, aby wziąć porcję każdego puree i artystycznie ułożyć je na talerzu. Możesz ułożyć je w formie okręgów lub linii, w zależności od preferencji.
- Umieść karkówkę obok puree i ostrożnie polej redukcją octu balsamicznego wokół nich.
- Udekoruj świeżymi liśćmi bazylii, aby dodać nuty świeżości.

Sugestie podania:

Ta karkówka wieprzowa z trójkolorowym puree idealnie pasuje do lekkiego czerwonego wina, które uzupełnia bogate smaki dania. Możesz podać obok sałatkę zieloną z dressingiem cytrynowym dla orzeźwiającego kontrastu.

Najczęściej zadawane pytania:

- Czy mogę zastąpić karkówkę innym rodzajem mięsa?
Tak, możesz użyć kurczaka lub indyka, jednak czas gotowania będzie się różnić.

- Jak mogę sprawić, aby puree było bardziej kremowe?
Dodanie większej ilości masła lub śmietany sprawi, że puree będzie bogatsze i bardziej kremowe.

- Co mogę zrobić z resztkami?
Możesz użyć resztek mięsa i puree do stworzenia pysznej kanapki lub zupy.

Korzyści odżywcze:

Ten przepis jest bogaty w białko dzięki wieprzowinie, a warzywa dostarczają znacznych ilości witamin i minerałów. Marchewki są doskonałym źródłem beta-karotenu, seler zawiera błonnik, a szpinak jest pełen żelaza i przeciwutleniaczy.

Możliwe wariacje:

- Możesz eksperymentować z różnymi warzywami do puree, takimi jak kalafior czy cukinia.
- Dodaj przyprawy, takie jak wędzona papryka lub kminek, aby nadać daniu inny charakter.

Z tymi szczegółowymi instrukcjami jesteś gotowy do gotowania! Rozkoszuj się tym przepisem na karkówkę wieprzową z trójkolorowym puree i redukcją octu balsamicznego. Smacznego!