गेहूं के साबुत आटे के साथ ट्रे में ब्रेड
हम एक स्वादिष्ट रोटी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री तैयार करने से शुरू करते हैं, जो स्वाद और बनावट से भरपूर होती है। एक बड़े व्यास के कटोरे में, साबुत गेहूं का आटा ताजा छानकर निकाली गई सफेद आटे के साथ मिलाया जाता है। यह आटे का मिश्रण रोटी को न केवल समृद्ध स्वाद देगा, बल्कि एक सुखद स्थिरता भी प्रदान करेगा। दोनों प्रकार के आटे को अच्छी तरह मिलाना आवश्यक है ताकि वे समान रूप से मिल जाएं।
इस मिश्रण को बनाने के बाद, नमक और खमीर डालें, सावधानी से सीधे मिलाने से बचें, क्योंकि नमक खमीर को निष्क्रिय कर सकता है। इस बिंदु पर मक्खन जोड़ा जाता है, जो आटे की बनावट को सुधारने में मदद करता है। पानी वह प्रमुख सामग्री होगी जिसे आप आटे को गूंधने के दौरान धीरे-धीरे जोड़ेंगे। यह प्रक्रिया सावधानी से की जानी चाहिए, ताकि एक बार में बहुत अधिक पानी न डाला जाए।
गूंधना हाथ से किया जाएगा, और जैसे ही आप पानी जोड़ते हैं, आप देखेंगे कि सामग्री एक साथ आने लगती हैं और कटोरे में आटा पूरी तरह से मिल जाता है। जब आप एक समान आटा की मात्रा प्राप्त कर लेते हैं, तो इसे हल्के से आटे वाले कार्य सतह पर स्थानांतरित करें। यहाँ, अपने हाथों से लगभग 5 मिनट तक गूंधना जारी रखें। गूंधने में अधिक न करें, क्योंकि यह आटे की संरचना को प्रभावित कर सकता है।
एक बार जब आटा ठीक से गूंध लिया गया हो, तो इसे गेंद के आकार में बनाएं और एक कटोरे से ढक दें। इसे 1 घंटे के लिए आराम करने दें, ताकि खमीर काम कर सके। इस बीच, 24 x 11.5 सेमी के आंतरिक आयाम वाले एक रोटी के सांचे को तेल लगाएं।
जब आटा उठ जाए, तो इसे फिर से हल्के से आटे वाली कार्य सतह पर रखें। इसे इस तरह आकार दें कि यह सांचे में फिट हो जाए, हल्के से गूंधते हुए इच्छित स्थिरता देने के लिए। जब आटा आकार में हो जाए, तो इसे तैयार किए गए सांचे में रखें। इसे फिर से एक रसोई के तौलिए से ढक दें और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, हवा के प्रवाह से दूर।
इस दौरान, ओवन को 230 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। जब आटा उठ जाए, तो इसके सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें और अपनी पसंद के अनुसार काटें। यह कदम न केवल समान रूप से पकाने में मदद करेगा, बल्कि रोटी को भी सुंदर रूप देगा। रोटी को ओवन के मध्य रैक पर 30-35 मिनट तक पकाएं, जब तक कि यह सुनहरा और कुरकुरी न हो जाए।
एक बार जब आप रोटी को ओवन से निकाल लें, तो इसे एक रैक पर ठंडा होने दें। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह भाप को बाहर निकलने की अनुमति देता है, जिससे रोटी अंदर से हल्की बनी रहती है। ताजा पकी हुई रोटी का आनंद लें, मक्खन, पनीर या किसी अन्य पसंदीदा सामग्री के साथ। यह नुस्खा केवल एक पाक प्रक्रिया नहीं है, बल्कि एक अनुभव है जो स्वाद और सुगंधों को एक साथ लाता है, एक साधारण भोजन को एक वास्तविक दावत में बदल देता है।
सामग्री: - 300 ग्राम साबुत गेहूं का आटा - 84 ग्राम ताजा छनी हुई सफेद आटा और कार्य सतह पर छिड़कने के लिए अतिरिक्त सफेद आटा (आपको आटा गूंधते समय अतिरिक्त सफेद आटे की आवश्यकता हो सकती है) - 14 ग्राम बारीक पिसा समुद्री नमक - 8.4 ग्राम सूखी खमीर या ताजा खमीर के बराबर (30 ग्राम ताजा खमीर) - 56.5 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर, नरम लेकिन पिघला नहीं, टुकड़ों में काटा हुआ) - 295 मिलीलीटर पानी (आपको इस मात्रा के सभी पानी की आवश्यकता नहीं हो सकती है)।
