चीज़ सॉस वाला चिकन

चीज़ सॉस वाला चिकन गरमागरम परोसा जाता है, आम तौर पर चावल या मौसमी सलाद के साथ। सुनहरा भुना चिकन टेंडरलॉइन गाढ़ी गॉर्गोंज़ोला और फोंड्यू चीज़ की सॉस के नीचे रहता है। मैंने बुज़ाउ में इसका एक रूप चखा था और फिर इसे पैनाक्रिस की रसोई में बनाया। टेंडरलॉइन के लिए मैं लगभग एक जैसी मोटाई वाले टुकड़े चुनती हूँ, ताकि कुछ टुकड़े बाकी से बहुत पहले न सिक जाएँ. तैयारी: 10 मिनट। पकाने का समय: 13 मिनट। आराम देने का समय: 30 मिनट। कुल समय: 53 मिनट। सर्विंग: 2। प्रति सर्विंग लगभग 920 kcal और 43 g प्रोटीन।

सामग्री

500 g चिकन टेंडरलॉइन
15 ml रोज़मेरी की खुशबू वाला जैतून का तेल
1 छोटी चम्मच आयोडीन वाला नमक
1/2 छोटी चम्मच ताज़ी पिसी काली मिर्च
50 g मक्खन
50 g ब्लू चीज़
200 g डेलाको फोंड्यू चीज़
50 ml अर्ध-शुष्क सफेद वाइन
1/4 छोटी चम्मच पिसा जायफल

तैयारी

1. चिकन टेंडरलॉइन को कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएँ। 10 मिनट में उस पर रोज़मेरी की खुशबू वाले तेल, नमक और काली मिर्च की परत लगाएँ। 2. चिकन को ढककर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। 3. ग्रिल या ग्रिल पैन को तेज़ आँच पर गरम करें। चिकन को हर तरफ 4 मिनट पकाएँ, जब तक वह सुनहरा और अंदर तक पक न जाए। 4. मोटे तले के बर्तन में धीमी आँच पर मक्खन पिघलाएँ। इसमें क्रम्बल किया हुआ ब्लू चीज़ और टुकड़ों में तोड़ी हुई फोंड्यू चीज़ डालें। 4 मिनट तक चलाएँ, जब तक चीज़ पिघल न जाए और सॉस एकसार न हो जाए। 5. वाइन डालें और जायफल मिलाएँ। एक और 1 मिनट तेज़ी से चलाएँ, जब तक सब अच्छी तरह मिल न जाए। चिकन और सॉस गरम हों, तभी तुरंत परोसें।

नोट्स

चिकन के साथ सादा चावल या मौसमी सलाद काफी है। पतले टेंडरलॉइन जल्दी पकते हैं, जबकि मोटे टुकड़ों को हर तरफ एक मिनट और लग सकता है, इसलिए मैं लगभग एक जैसी मोटाई वाले टुकड़े चुनती हूँ। सॉस जल्दी बनाने के लिए मैं आँच तेज़ नहीं करती। चीज़ बहुत ज़्यादा गरम हो जाए तो सॉस अलग होकर ऊपर तेल छोड़ सकता है। चीज़ में नमक की मात्रा अलग-अलग होती है, इसलिए पिघलने के बाद सॉस चखती हूँ और उसमें और नमक नहीं डालती। ब्लू चीज़ की जगह 50 g डैनिश ब्लू इस्तेमाल कर सकते हैं, और 200 g फोंड्यू चीज़ की जगह 200 g युवा गौडा, जो अच्छी तरह पिघलता है। वाइन सीधे सॉस में डालें। बिना अल्कोहल वाला विकल्प बनाने के लिए इसकी जगह 50 ml चिकन स्टॉक डालें। इस व्यंजन में डेयरी है। बचा हुआ खाना बंद डिब्बे में फ्रिज में अधिकतम 3 दिन रखें। ठंडा होने पर सॉस थोड़ा सख्त हो जाता है।