Pollo con salsa de quesos

Name: Pollo con salsa de quesos
Ingredients: 500 g de solomillos de pollo; 15 ml de aceite de oliva aromatizado con romero; 1 cucharadita de sal yodada; 1/2 cucharadita de pimienta recién molida; 50 g de mantequilla; 50 g de queso azul; 200 g de queso para fondue Delaco; 50 ml de vino blanco semiseco; 1/4 cucharadita de nuez moscada molida

Carne - Pollo con salsa de quesos por Fabia A. - Recetas Recipia

El pollo con salsa de quesos se sirve caliente, normalmente con arroz o una ensalada de temporada. Los solomillos de pollo dorados quedan cubiertos por una salsa espesa de gorgonzola y queso para fondue; probé una versión en Buzău y después la preparé en la cocina de Panacris. Para los solomillos, elijo piezas de grosor parecido, así no se doran unas mucho antes que otras. Preparación: 10 minutos. Cocción: 13 minutos. Reposo: 30 minutos. Tiempo total: 53 minutos. Raciones: 2. Aproximadamente 920 kcal y 43 g de proteínas por ración.

Ingredientes

500 g de solomillos de pollo
15 ml de aceite de oliva aromatizado con romero
1 cucharadita de sal yodada
1/2 cucharadita de pimienta recién molida
50 g de mantequilla
50 g de queso azul
200 g de queso para fondue Delaco
50 ml de vino blanco semiseco
1/4 cucharadita de nuez moscada molida

Preparación

1. Seca los solomillos de pollo con papel de cocina. Alíñalos con el aceite aromatizado con romero, la sal y la pimienta durante 10 minutos. 2. Tapa el pollo y déjalo en el frigorífico 30 minutos. 3. Calienta la parrilla o la sartén acanalada a fuego vivo. Cocina el pollo 4 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y hecho por dentro. 4. Derrite la mantequilla en un cazo de fondo grueso a fuego bajo. Añade el queso azul desmenuzado y el queso para fondue cortado en trozos. Remueve durante 4 minutos, hasta que se derritan y la salsa quede homogénea. 5. Vierte el vino y añade la nuez moscada. Remueve enérgicamente 1 minuto más, hasta que se integre. Sirve enseguida, con el pollo y la salsa calientes.

Notas

Con arroz blanco o una ensalada de temporada basta para acompañar el pollo. Los solomillos finos se hacen antes, mientras que los más gruesos quizá necesiten un minuto más por cada lado; yo elijo piezas de grosor parecido. No subo el fuego para ganar tiempo con la salsa: si los quesos se calientan demasiado, la salsa puede cortarse y dejar grasa en la superficie. La cantidad de sal depende del queso, así que pruebo la salsa cuando se ha derretido y no le añado más sal. El queso azul se puede sustituir por 50 g de Danish blue, y los 200 g de queso para fondue por 200 g de gouda joven, que se funde bien. El vino se añade directamente a la salsa; para una versión sin alcohol, sustitúyelo por 50 ml de caldo de pollo. Este plato contiene lácteos. Guarda las sobras en un recipiente cerrado, en el frigorífico, hasta 3 días; la salsa se endurece un poco al enfriarse.