चिकन स्ट्यू मशरूम के साथ

चिकन और मशरूम की चुलामा: स्वाद से भरपूर एक क्लासिक रेसिपी

यदि आप एक आरामदायक, स्वादिष्ट और पारंपरिक व्यंजन की तलाश में हैं, तो चिकन और मशरूम की चुलामा सही विकल्प है। यह रेसिपी न केवल एक आत्मीय भोजन है, बल्कि मेज पर परिवार के एकत्र होने का प्रतीक भी है। जैसे जोआना और उनकी माँ, जिन्होंने इस व्यंजन के साथ बड़े हुए, हम सभी के पास ऐसी रेसिपी हैं जो हमें सुखद यादें और खुशी के पल देती हैं। चलिए हम मिलकर एक स्वादिष्ट चिकन चुलामा बनाने की प्रक्रिया को खोजते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 60 मिनट
कुल समय: 80 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री:
- 1 पूरा चिकन (लगभग 1.5 किलोग्राम)
- 1 सेलरी (लगभग 200 ग्राम)
- 3-4 गाजर
- 1 शिमला मिर्च
- 1 लाल प्याज
- 10 चैंपिनियन मशरूम
- 100 ग्राम मक्खन
- 100 ग्राम आटा
- 1.5 लीटर पानी (या चिकन शोरबा)
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- सजावट के लिए ताजा हर्ब (धनिया या सौंफ)
- परोसने के लिए गर्म मक्के की रोटी

तैयारी के चरण:

1. चिकन की तैयारी:
सबसे पहले चिकन को अच्छे से साफ करें और धो लें। सुनिश्चित करें कि कोई पंख या वसा न रहे। इसे एक बड़े बर्तन में डालें और पानी से ढक दें। मध्यम आँच पर उबालना शुरू करें। जैसे ही उबालने लगेगा, आप देखेंगे कि सतह पर झाग बनता है। झाग को साफ करने के लिए एक झाग निकालने वाले का उपयोग करें ताकि शोरबा साफ रहे।

2. सब्जियाँ डालना:
झाग निकालने के बाद, सब्जियाँ डालें। सेलरी, गाजर, शिमला मिर्च और लाल प्याज को बड़े टुकड़ों में काटें या अपनी पसंद के अनुसार पूरे छोड़ दें। नमक और काली मिर्च से स्वाद बढ़ाएं। ये सब्जियाँ न केवल शोरबा का स्वाद बढ़ाएंगी, बल्कि चुलामा के लिए एक स्वादिष्ट आधार भी प्रदान करेंगी।

3. चिकन को उबालना:
चिकन और सब्जियों को धीमी आंच पर लगभग 40-50 मिनट तक उबालें। समय-समय पर जांचें कि चिकन पक गया है या नहीं, और मांस को हड्डियों से आसानी से अलग होना चाहिए। एक बार जब यह तैयार हो जाए, तो चिकन को बर्तन से निकालें और एक प्लेट पर रखें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे टुकड़ों में काट लें।

4. चुलामा तैयार करना:
एक बड़े पैन में, कटे हुए मक्खन को डालें और मध्यम आंच पर पिघलने दें। जब मक्खन पिघल जाए, तो धीरे-धीरे आटा डालें, लगातार फेटने के लिए ताकि गांठें न बनें। एक समान मिश्रण प्राप्त करना महत्वपूर्ण है।

5. शोरबा डालना:
धीरे-धीरे चिकन के उबाले गए शोरबा को डालना शुरू करें, लगातार हिलाते रहें। जब तक सॉस क्रीमी और समान न हो जाए तब तक हिलाते रहें।

6. मशरूम को भूनना:
इस बीच, मशरूम को धोकर स्लाइस करें। एक अलग पैन में, थोड़े मक्खन में मशरूम को सुनहरा होने तक भूनें। यह कदम मशरूम के स्वाद को बढ़ा देगा और चुलामा में एक स्वादिष्ट नोट जोड़ेगा।

7. व्यंजन को पूरा करना:
भुने हुए मशरूम को चुलामा की सॉस में डालें, साथ ही चिकन के टुकड़े भी डालें। सब कुछ मिलाने के लिए धीरे से हिलाएं। व्यंजन को धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक छोड़ दें, ताकि फ्लेवर मिल जाएं। अंत में, ताजे कटी हुई हर्ब को ऊपर से छिड़कें ताकि ताजगी बढ़े।

8. परोसना:
चिकन चुलामा को गर्मागर्म परोसें, भाप लेते हुए मक्के की रोटी के साथ, जो इस पारंपरिक व्यंजन को पूरी तरह से पूरा करता है। चम्मच का उपयोग करके चुलामा को प्लेट में डालें, और मक्के की रोटी को स्लाइस में काटा जा सकता है या चम्मच से परोसा जा सकता है, पसंद के अनुसार।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप अधिक तीखा स्वाद चाहते हैं, तो चिकन को उबालते समय एक तेज पत्ते या कुछ काली मिर्च के दाने जोड़ सकते हैं।
- एक हल्का संस्करण चाहते हैं, तो आप बिना हड्डी के चिकन का उपयोग कर सकते हैं, जो जल्दी पकता है।
- मैं ताजे मशरूम का उपयोग करने की सिफारिश करता हूं, लेकिन आप पसंद के अनुसार कैन वाले मशरूम का भी विकल्प चुन सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी:
चिकन और मशरूम की चुलामा की एक सर्विंग में लगभग 400 कैलोरी होती है। यह चिकन और मशरूम से प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि सब्जियाँ फाइबर और आवश्यक विटामिन प्रदान करती हैं।

स्वादिष्ट संयोजन:
यह चिकन चुलामा एक गिलास सूखी सफेद शराब या फलों की चटनी के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है, जो स्वादों का सुखद विपरीत बनाती है। इसके अलावा, एक पूर्ण भोजन के लिए, आप टमाटर और खीरे के साथ हरी सलाद जोड़ सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं जमे हुए चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह समान रूप से उबला जाए, इसे पकाने से पहले पूरी तरह से पिघलानाrecommended है।

2. मैं चुलामा को और कैसे मसालेदार बना सकता हूँ?
आप सॉस बनाने के दौरान ताजा मिर्च या मिर्च के गुच्छे जोड़ सकते हैं।

3. क्या मैं चुलामा को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप इसे फ्रिज में 2-3 दिन तक रख सकते हैं और परोसने से पहले फिर से गर्म कर सकते हैं।

एक गर्म निष्कर्ष:
चिकन और मशरूम की चुलामा एक ऐसी रेसिपी है जो न केवल आपके दिल को गर्म करेगी, बल्कि हर कौर में एक झलक पुरानी यादों की भी लाएगी। चाहे आप इसे परिवार के भोजन के लिए तैयार करें या दोस्तों को लाड़ प्यार करने के लिए, यह व्यंजन निश्चित रूप से सराहा जाएगा। तो, अपनी एप्रन पहनें, प्रियजनों को आमंत्रित करें और एक साथ बिताए गए पलों का आनंद लें! ब Bon Appétit!