Куриный рагу с грибами

Киулама из Курицы с Грибами: Классический Рецепт, Наполненный Вкусом

Если вы ищете утешительное, вкусное и полное традиций блюдо, киулама из курицы с грибами - идеальный выбор. Этот рецепт - не только еда для души, но и символ воссоединения семьи за столом. Как и Иоанна с ее мамой, которые выросли с этим блюдом, у всех нас есть рецепты, которые приносят приятные воспоминания и моменты радости. Давайте вместе исследовать, как приготовить вкусную киуламу из курицы!

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 60 минут
Общее время: 80 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:
- 1 целая курица (примерно 1,5 кг)
- 1 сельдерей (примерно 200 г)
- 3-4 моркови
- 1 красный перец
- 1 красный лук
- 10 шампиньонов
- 100 г масла
- 100 г муки
- 1,5 литра воды (или куриного бульона)
- Соль и перец по вкусу
- Свежая зелень (петрушка или укроп) для украшения
- Горячая полента для подачи

Этапы приготовления:

1. Подготовка курицы:
Начните с того, чтобы тщательно очистить и промыть курицу. Убедитесь, что вы удалили все остатки перьев или жира. Поместите ее в большую кастрюлю и накройте водой. Начните варить на среднем огне. Как только начнет закипать, вы заметите, что на поверхности образуется пена. Используйте шумовку, чтобы удалить пену, чтобы бульон остался прозрачным.

2. Добавление овощей:
После удаления пены добавьте овощи. Нарежьте сельдерей, морковь, перец и красный лук крупными кусками или оставьте их целыми, в зависимости от ваших предпочтений. Приправьте солью и перцем. Эти овощи не только улучшат аромат бульона, но и обеспечат вкусную основу для киуламы.

3. Варка курицы:
Дайте курице и овощам вариться на медленном огне примерно 40-50 минут. Периодически проверяйте, готова ли курица, и мясо должно легко отделяться от кости. Как только она будет готова, достаньте курицу из кастрюли и положите на тарелку. Дайте ей немного остыть, затем нарежьте на куски.

4. Приготовление киуламы:
В большой сковороде добавьте масло, нарезанное кусочками, и дайте ему растопиться на среднем огне. После того как масло растопится, постепенно добавляйте муку, постоянно помешивая венчиком, чтобы избежать образования комков. Важно добиться однородной смеси.

5. Добавление бульона:
Начните постепенно добавлять бульон (из кастрюли, где варилась курица), постоянно помешивая. Продолжайте мешать, пока соус не станет кремовым и однородным.

6. Обжаривание грибов:
Тем временем промойте грибы и нарежьте их ломтиками. На отдельной сковороде обжарьте грибы на небольшом количестве масла до золотистого цвета. Этот шаг усилит аромат грибов и добавит вкус к киуламе.

7. Завершение блюда:
Добавьте обжаренные грибы в соус киуламы вместе с кусками курицы. Аккуратно перемешайте, чтобы все объединить. Оставьте блюдо на медленном огне на 5-10 минут, достаточно, чтобы вкусы смешались. В конце посыпьте мелко нарезанной зеленью для свежести.

8. Подача:
Киулама из курицы подается горячей, вместе с горячей полентой, которая идеально дополняет это традиционное блюдо. Используйте ложку, чтобы добавить киуламу на тарелку, а поленту можно нарезать на куски или подавать ложкой, в зависимости от предпочтений.

Полезные советы:
- Если вы хотите более насыщенный вкус, вы можете добавить лист лавра или несколько горошин перца во время варки курицы.
- Для более легкой версии вы можете использовать куриное мясо без костей, которое готовится быстрее.
- Рекомендуется использовать свежие грибы, но вы также можете выбрать консервированные грибы в зависимости от предпочтений.

Пищевая информация:
Одна порция киуламы из курицы с грибами содержит примерно 400 калорий. Это отличный источник белка из куриного мяса и грибов, а овощи добавляют клетчатку и необходимые витамины.

Вкусные сочетания:
Эта киулама из курицы отлично сочетается с бокалом сухого белого вина или с фруктовым компотом для приятного контраста вкусов. Кроме того, для полноценного обеда вы можете добавить зеленый салат с помидорами и огурцами.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать замороженную курицу?
Да, рекомендуется полностью разморозить ее перед приготовлением, чтобы обеспечить равномерное приготовление.

2. Как сделать киуламу более острой?
Вы можете добавить свежий острый перец или хлопья острого перца во время приготовления соуса.

3. Могу ли я приготовить киуламу заранее?
Конечно! Вы можете хранить ее в холодильнике в течение 2-3 дней и разогреть перед подачей.

Теплое заключение:
Киулама из курицы с грибами - это рецепт, который не только согреет вашу душу, но и принесет немного ностальгии в каждый укус. Будь то для семейного обеда или для того, чтобы побаловать друзей, это блюдо определенно будет оценено. Так что наденьте фартук, пригласите своих близких и наслаждайтесь моментами, проведенными вместе! Приятного аппетита!