Ensopado de frango com cogumelos

Ciulama de Frango com Cogumelos: Uma Receita Clássica Cheia de Sabor

Se você está em busca de um prato reconfortante, saboroso e cheio de tradição, a ciulama de frango com cogumelos é a escolha perfeita. Esta receita não é apenas uma comida de alma, mas também um símbolo da reunião da família ao redor da mesa. Assim como Joana e sua mãe, que cresceram com este prato, todos nós temos receitas que nos trazem lembranças agradáveis e momentos de alegria. Vamos explorar juntos como preparar uma deliciosa ciulama de frango!

Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozimento: 60 minutos
Tempo Total: 80 minutos
Número de Porções: 4

Ingredientes:
- 1 frango inteiro (aproximadamente 1,5 kg)
- 1 aipo (aproximadamente 200 g)
- 3-4 cenouras
- 1 pimentão vermelho
- 1 cebola roxa
- 10 cogumelos champignon
- 100 g de manteiga
- 100 g de farinha
- 1,5 litros de água (ou caldo de galinha)
- Sal e pimenta a gosto
- Ervas frescas (salsa ou endro) para decorar
- Polenta quente para servir

Etapas de Preparação:

1. Preparação do Frango:
Comece limpando e lavando bem o frango. Certifique-se de remover qualquer resíduo de penas ou gordura. Coloque-o em uma panela grande e cubra com água. Comece a cozinhar em fogo médio. À medida que começa a ferver, você notará que se forma espuma na superfície. Use uma escumadeira para remover a espuma, para que o caldo permaneça claro.

2. Adicionando os Legumes:
Depois de remover a espuma, adicione os legumes. Corte o aipo, as cenouras, o pimentão e a cebola roxa em pedaços grandes ou deixe-os inteiros, conforme sua preferência. Tempere com sal e pimenta. Esses legumes não apenas melhoram o sabor do caldo, mas também fornecerão uma base deliciosa para a ciulama.

3. Cozimento do Frango:
Deixe o frango e os legumes cozinharem em fogo baixo por aproximadamente 40-50 minutos. Verifique de vez em quando se o frango está cozido, e a carne deve se soltar facilmente do osso. Uma vez pronto, retire o frango da panela e coloque-o em um prato. Deixe esfriar um pouco e, em seguida, corte-o em pedaços.

4. Preparação da Ciulamale:
Em uma frigideira grande, adicione a manteiga cortada em pedaços e deixe derreter em fogo médio. Após a manteiga derreter, adicione a farinha gradualmente, mexendo continuamente com um batedor para evitar a formação de grumos. É importante obter uma mistura homogênea.

5. Adicionando o Caldo:
Comece a adicionar gradualmente o caldo (da panela onde o frango cozinhou), mexendo constantemente. Continue mexendo até que o molho fique cremoso e uniforme.

6. Refogando os Cogumelos:
Enquanto isso, lave os cogumelos e corte-os em fatias. Em uma frigideira separada, refogue os cogumelos em um pouco de manteiga até que fiquem dourados. Este passo intensificará o sabor dos cogumelos e adicionará um toque delicioso à ciulama.

7. Finalizando o Prato:
Adicione os cogumelos refogados ao molho da ciulama, junto com os pedaços de frango. Misture delicadamente para combinar tudo. Deixe o prato em fogo baixo por 5-10 minutos, o suficiente para que os sabores se misturem. No final, polvilhe as ervas picadas finamente para um toque de frescor.

8. Servindo:
A ciulama de frango é servida quente, acompanhada de polenta fumegante, que complementa perfeitamente este prato tradicional. Use uma colher para adicionar a ciulama ao prato, e a polenta pode ser cortada em fatias ou servida com a colher, conforme preferir.

Dicas Úteis:
- Se você deseja um sabor mais intenso, pode adicionar uma folha de louro ou algumas grãos de pimenta durante o cozimento do frango.
- Para uma versão mais leve, você pode usar carne de frango desossada, que cozinha mais rápido.
- Recomendo usar cogumelos frescos, mas você também pode optar por cogumelos enlatados, dependendo das preferências.

Informações Nutricionais:
Uma porção de ciulama de frango com cogumelos contém aproximadamente 400 calorias. É uma excelente fonte de proteínas da carne de frango e cogumelos, enquanto os legumes adicionam fibras e vitaminas essenciais.

Combinações Deliciosas:
Esta ciulama de frango combina perfeitamente com um copo de vinho branco seco ou com uma compota de frutas para um contraste agradável de sabores. Além disso, para uma refeição completa, você pode adicionar uma salada verde com tomates e pepinos.

Perguntas Frequentes:
1. Posso usar frango congelado?
Sim, é recomendável descongelá-lo completamente antes de cozinhar para garantir um cozimento uniforme.

2. Como posso deixar a ciulama mais picante?
Você pode adicionar pimenta fresca ou flocos de pimenta durante o preparo do molho.

3. Posso preparar a ciulama com antecedência?
Com certeza! Você pode armazená-la na geladeira por 2-3 dias e reaquecer antes de servir.

Uma conclusão calorosa:
A ciulama de frango com cogumelos é uma receita que não só aquecerá sua alma, mas também trará um toque de nostalgia a cada garfada. Seja preparando para uma refeição em família ou para mimar os amigos, este prato certamente será apreciado. Portanto, coloque seu avental, convide seus entes queridos e aproveite os momentos juntos! Bom apetite!