चिकन स्टू

प्याज और टमाटर के साथ चिकन स्ट्यू की रेसिपी

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 4

हमारे रसोई में आपका स्वागत है, जहां आज मैं आपको एक क्लासिक रेसिपी साझा करूंगा, जो सुगंध और स्वाद से भरी हुई है: प्याज और टमाटर के साथ चिकन स्ट्यू! यह सरल लेकिन अत्यंत स्वादिष्ट रेसिपी आरामदायक रात के खाने के लिए और मेहमानों को प्रभावित करने के लिए भी एकदम सही है। स्ट्यू कई संस्कृतियों में पाया जाने वाला एक व्यंजन है, जिसका हर एक संस्करण और कहानी होती है। आज, हम चिकन के पैरों, मीठे प्याज और समृद्ध टमाटर के संयोजन पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं, जो एक साथ मिलकर एक वास्तव में स्वादिष्ट व्यंजन बनाते हैं।

सामग्री:
- 4 चिकन के पैर (लगभग 800 ग्राम)
- 5 बड़े प्याज
- 400 ग्राम टमाटर (1 कैन)
- 1 बड़ा चम्मच गाढ़ा शोरबा
- 3-4 लहसुन की कलियाँ (स्वादानुसार)
- नमक, काली मिर्च (स्वादानुसार)
- तलने के लिए तेल

मैं आपको सलाह देता हूं कि आप ताजे चिकन के पैर चुनें, जिनमें त्वचा हो, ताकि स्वाद और भी बढ़ जाए। आप हड्डी रहित चिकन के पैर भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन अगर आप हड्डियाँ रखेंगे तो स्वाद और भी गहरा होगा। इसके अलावा, इस रेसिपी के लिए मीठा प्याज सबसे उपयुक्त है, क्योंकि यह अच्छी तरह से कारमेलाइज होता है और मिठास का एक स्पर्श जोड़ता है।

विधि:

1. सामग्री की तैयारी: प्याज को छीलें। उन्हें पतले स्लाइस या छोटे टुकड़ों में काटें, जो आपको पसंद हो। साथ ही, लहसुन को छीलकर बारीक काट लें।

2. चिकन के पैरों को भूनें: एक बड़े पैन में मध्यम आंच पर कुछ चम्मच तेल गरम करें। जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए, तो चिकन के पैर डालें। सभी तरफ सुनहरा होने तक भूनें, लगभग 8-10 मिनट। यह प्रक्रिया मांस के रस को सील करने में मदद करेगी और एक स्वादिष्ट स्वाद देगी। सुनहरा होने के बाद, उन्हें पैन से निकालकर अलग रख दें।

3. प्याज को भूनें: उसी पैन में, बचे हुए तेल को छोड़ दें और कटे हुए प्याज डालें। मध्यम आंच पर प्याज को भूनें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि वे सुनहरे और नरम न हो जाएं, लगभग 10-12 मिनट। यह कदम गहरे स्वाद विकसित करने के लिए आवश्यक है, क्योंकि प्याज का कारमेलाइजेशन उसकी प्राकृतिक मिठास को उजागर करता है।

4. गीली सामग्री डालें: जब प्याज तैयार हो जाए, तो चिकन के पैरों को फिर से पैन में डालें, साथ में टमाटर, गाढ़ा शोरबा, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं।

5. स्ट्यू पकाएं: पैन को ढककर मध्यम आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकने दें। अंतिम 5 मिनट में, बारीक कटा लहसुन डालें, ताकि इसका ताजा स्वाद बना रहे।

6. जाँच करें और परोसें: 30 मिनट बाद, सॉस का स्वाद लें और आवश्यकतानुसार मसाले समायोजित करें। अगर आप गाढ़ा सॉस पसंद करते हैं, तो आप स्ट्यू को अंतिम 5-10 मिनट तक ढक्कन के बिना उबाल सकते हैं। स्ट्यू को गरमागरम परोसें, आलू के प्यूरी, चावल या मक्का के साथ।

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप और भी मजबूत स्वाद चाहते हैं, तो आप कुछ मसाले जैसे लाल मिर्च, थाइम या लॉरेल पत्ते भी डाल सकते हैं।
- घर का बना नूडल्स या ताज़ी सलाद इस स्ट्यू के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।
- अगर आपके पास सॉस बचा है, तो उसे फेंकें नहीं! इसका उपयोग पास्ता या क्विनोआ को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जा सकता है।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग):
- कैलोरी: लगभग 350
- प्रोटीन: 30 ग्राम
- वसा: 20 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 10 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! यह रेसिपी गोमांस, सूअर का मांस या यहां तक कि टर्की के साथ भी अच्छी तरह काम करती है।
2. मैं स्ट्यू को कैसे स्टोर कर सकता हूँ? आप इसे एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिन या फ्रीजर में 3 महीने तक रख सकते हैं।
3. इस स्ट्यू के साथ कौन-सी पेय अच्छी तरह मेल खाती हैं? एक सूखी लाल शराब या हल्की बीयर इस व्यंजन के साथ शानदार विकल्प हैं।

सामग्री के साथ प्रयोग करने में संकोच न करें और इस रेसिपी में अपनी व्यक्तिगत छाप डालें। चाहे आप इसे पारिवारिक भोजन के लिए परोसें या किसी विशेष अवसर के लिए, प्याज और टमाटर के साथ चिकन स्ट्यू निश्चित रूप से सभी के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। आपका भोजन स्वादिष्ट हो!