बीफ और पोर्क के साथ सैल्विया में भरे हुए पत्तागोभी के रोल

बीफ और पोर्क के साथ सेज वाली सार्मले - एक पारंपरिक delicacy

सर्मले मेहमाननवाज़ी का प्रतीक हैं, जो परिवार और दोस्तों को सुगंध और कहानियों से भरे भोजन पर एक साथ लाते हैं। यह बीफ और पोर्क के साथ सेज वाली सर्मले की रेसिपी उन रेसिपीज़ में से एक है जो न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगी, बल्कि आपके घर में गर्माहट और आराम का अनुभव भी लाएगी।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 2-3 घंटे
कुल समय: 3 घंटे
पोर्टियन की संख्या: 8-10

सामग्री

- 1 किलोग्राम बीफ और पोर्क का कीमा (ज juicy texture प्राप्त करने के लिए आदर्श मिश्रण)
- 2 मध्यम गोभी (मजबूत और कुरकुरी गोभी चुनें)
- 1 कप चावल (लंबे दाने का चावल जो आकार बनाए रखता है)
- 1 कप सफेद शराब (एक गुणवत्ता वाली शराब चुनें जो पीने में भी अच्छी हो)
- 1 डिब्बा कटे हुए टमाटर (लगभग 400 ग्राम)
- 100 ग्राम बेकन (सर्मले को स्मोकी फ्लेवर देने के लिए)
- 1 गाजर (कद्दूकस की हुई, मिठास और बनावट के लिए)
- 1 प्याज (बारीक कटा हुआ, बेसिक स्वाद के लिए)
- 1 गुच्छा डिल (बारीक कटा हुआ, ताजगी के लिए)
- 1-2 लॉरेल पत्ते (स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 1-2 हरी मिर्च (वैकल्पिक, थोड़ी तीखापन के लिए)
- जैतून का तेल (भूनने के लिए)
- स्वादानुसार काली मिर्च
- वेजिटा (या अन्य पसंदीदा मसाला, स्वाद को बढ़ाने के लिए)
- थोड़ा थाइम (एक मिट्टी का स्वाद देने के लिए)
- सेज (एक सुगंधित जड़ी बूटी जो सर्मले को एक विशिष्ट नोट देती है)
- दालचीनी (एक चुटकी, एक आश्चर्यजनक सुगंध के लिए)

संक्षिप्त इतिहास

सर्मले का एक समृद्ध और विविध इतिहास है, जो कई संस्कृतियों के प्रभावों से भरा हुआ है। समय के साथ, इन्हें उपलब्ध सामग्रियों और स्थानीय परंपराओं के अनुसार अनुकूलित किया गया है। आज, सर्मले न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन हैं, बल्कि त्योहारों और पारिवारिक मिलनों का एक अभिन्न हिस्सा भी हैं।

चरण दर चरण

1. गोभी की तैयारी:
- यदि गोभी बहुत नमकीन है, तो इसे ठंडे पानी में लगभग 4 घंटे के लिए भिगो दें। इस चरण से आपको ऐसी गोभी मिलेगी जो बहुत नमकीन नहीं होगी।
- प्रत्येक गोभी के पत्ते को सावधानी से खोलें और डंठल को काटें ताकि पत्ते को लपेटना आसान हो सके।

2. भरावन की तैयारी:
- एक पैन में जैतून का तेल डालें और बारीक कटी हुई प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।
- कद्दूकस की हुई गाजर और चावल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। कुछ मिनटों के लिए भूनें।
- काली मिर्च और हरी मिर्च की पत्तियाँ डालें, फिर सफेद शराब छिड़कें। 2-3 मिनट के लिए उबालें, फिर मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें।
- एक बड़े कटोरे में, कीमा को चावल और सब्जियों के मिश्रण, कटी हुई डिल, तुलसी, थाइम, सेज, काली मिर्च और वेजिटा के साथ मिलाएँ। स्वादों को एकीकृत करने के लिए हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ।

3. सर्मले बनाना:
- एक गोभी का पत्ता लें और उसमें एक चम्मच भरावन डालें। पत्ते को लपेटें ताकि सर्मले का आकार बने, किनारों को मोड़ें ताकि भरावन बाहर न निकले।
- एक कढ़ाई में, जैतून का तेल डालें और बची हुई गोभी को थोड़ी काटकर नीचे की परत बनाने के लिए डालें। सर्मले को परतों में रखें, फिर ऊपर थोड़ी कटी हुई गोभी डालें।

4. सर्मले पकाना:
- बनाए गए सॉस में बेकन के टुकड़े, लॉरेल पत्ते, कटे हुए टमाटर और एक चुटकी दालचीनी डालें।
- पानी डालें, एल्युमिनियम फॉयल से ढकें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 2-3 घंटे के लिए ओवन में डालें। समय-समय पर जांचें और आवश्यकता अनुसार पानी भरें।

5. परोसना:
- सर्मले गर्म मक्के के दलिया और खट्टा क्रीम के साथ परोसने पर स्वादिष्ट होती हैं। यह संयोजन हर भोजन को एक उत्सव बना देगा!

व्यावहारिक सुझाव

- मांस के विकल्प: आप अद्वितीय स्वाद प्राप्त करने के लिए भेड़ के मांस या टर्की के विभिन्न प्रकार के मांस के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- अतिरिक्त सॉस: यदि आपको सॉस पसंद है, तो आप अतिरिक्त एक कप सफेद शराब और कटे हुए टमाटर जोड़ सकते हैं।
- तीखापन: तीखापन के लिए हरी मिर्च की मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं खट्टे गोभी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, खट्टी गोभी एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकती है, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह से धो लें ताकि नमक कम हो।
- क्या सर्मले फ्रीज की जा सकती हैं? हाँ, सर्मले फ्रीज की जा सकती हैं। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें सील करने वाले कंटेनरों में रखने से पहले पूरी तरह से ठंडा कर लें।
- किस साइड डिश के साथ सबसे अच्छा मेल खाता है? मक्के का दलिया एक क्लासिक विकल्प है, लेकिन आलू का प्यूरी या ताजे ब्रेड भी सर्मले के साथ स्वादिष्ट होते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

यह सर्मले की रेसिपी प्रोटीन में समृद्ध है क्योंकि इसमें मांस का मिश्रण होता है, जो प्रति सर्विंग लगभग 250-300 कैलोरी प्रदान करता है, जो उपयोग किए गए मांस और भरावन की मात्रा पर निर्भर करता है। यह गोभी और चावल से अच्छे फाइबर की मात्रा प्रदान करता है, जिससे संतुलित आहार में मदद मिलती है।

अंतिम नोट्स

बीफ और पोर्क के साथ सेज वाली सर्मले केवल एक साधारण व्यंजन नहीं हैं; वे एक परंपरा का प्रतिनिधित्व करती हैं, हमारे चारों ओर मेज पर इकट्ठा होने और अविस्मरणीय यादें बनाने का एक तरीका हैं। चाहे आप इन्हें विशेष अवसर के लिए बना रहे हों या परिवार के खाने के लिए, ये सर्मले हर काटने में गर्माहट और खुशी लाएंगी। शुभ भोजन!