Rolinhos de repolho com carne de vaca e porco com sálvia

Charutos de Carne de Vaca e Porco com Sálvia – Uma Delícia Tradicional

Os charutos são um símbolo de hospitalidade, reunindo família e amigos em mesas repletas de aromas e histórias. Esta receita de charutos com carne de vaca e porco, aromatizados com sálvia, é uma daquelas receitas que não só vai encantar seu paladar, mas também trará uma sensação de calor e conforto ao seu lar.

Tempo de Preparação: 30 minutos
Tempo de Cozimento: 2-3 horas
Tempo Total: 3 horas
Número de Porções: 8-10

Ingredientes

- 1 kg de carne moída de vaca e porco (uma mistura ideal para obter uma textura suculenta)
- 2 repolhos médios (escolha repolhos firmes e crocantes)
- 1 xícara de arroz (preferencialmente arroz de grão longo, que mantém sua forma)
- 1 xícara de vinho branco (escolha um vinho de qualidade, que também seja agradável de beber)
- 1 lata de tomates em cubos (aproximadamente 400 g)
- 100 g de bacon (adiciona um sabor defumado aos charutos)
- 1 cenoura (ralada, para doçura e textura)
- 1 cebola (picada finamente, para um sabor básico)
- 1 maço de endro (picado finamente, para frescor)
- 1-2 folhas de louro (para um toque extra de sabor)
- 1-2 folhas de pimenta (opcional, para um toque picante)
- Azeite de oliva (para refogar)
- Pimenta a gosto
- Vegeta (ou outro tempero preferido, para intensificar os sabores)
- Um pouco de tomilho (para um gosto terroso)
- Sálvia (a erva aromática que dará um toque distinto aos charutos)
- Canela (uma pitada, para um aroma surpreendente)

Breve História

Os charutos têm uma história rica e variada, com influências de várias culturas. Ao longo do tempo, foram adaptados de acordo com os ingredientes disponíveis e as tradições locais. Hoje, os charutos são não apenas um prato saboroso, mas também uma parte integrante das celebrações e encontros familiares.

Passo a Passo

1. Preparação do Repolho:
- Se o repolho estiver muito salgado, deixe de molho em água fria por cerca de 4 horas. Este passo é essencial para obter um repolho que não seja muito salgado.
- Desfaça cuidadosamente cada folha de repolho e corte o talo para obter folhas fáceis de enrolar.

2. Preparação do Recheio:
- Em uma frigideira, adicione azeite de oliva e refogue a cebola picada até que fique transparente.
- Adicione a cenoura ralada e o arroz, mexendo bem. Refogue por alguns minutos.
- Adicione pimenta e as folhas de pimenta, depois regue com o vinho branco. Deixe ferver por 2-3 minutos, depois deixe a mistura esfriar um pouco.
- Em uma tigela grande, combine a carne moída com a mistura de arroz e vegetais, o endro picado, manjericão, tomilho, sálvia, pimenta e vegeta. Misture bem com as mãos para que os sabores se integrem.

3. Formando os Charutos:
- Pegue uma folha de repolho e coloque uma colher do recheio de carne. Enrole a folha para formar um charuto, tomando cuidado para dobrar as bordas para não deixar o recheio escapar.
- Em uma panela grande, adicione azeite de oliva e corte um pouco do repolho restante para cobrir o fundo. Arrume os charutos em camadas e depois adicione um pouco de repolho picado por cima.

4. Cozinhando os Charutos:
- Adicione fatias de bacon, folhas de louro, os tomates em cubos e uma pitada de canela ao molho formado.
- Complete com água, cubra com papel alumínio e leve ao forno a 180 graus Celsius por 2-3 horas. Verifique periodicamente e complete com água se necessário.

5. Servindo:
- Os charutos são deliciosos servidos com polenta quente e creme de leite. Essa combinação fará de cada refeição uma celebração!

Dicas Práticas

- Variações de Carne: Você pode experimentar diferentes tipos de carne, como carne de cordeiro ou peru, para obter um sabor único.
- Molho Extra: Se você gosta de molho, pode adicionar uma xícara extra de vinho branco e tomates em cubos.
- Picante: Ajuste a quantidade de pimenta de acordo com suas preferências para um toque extra de picância.

Perguntas Frequentes

- Posso usar repolho em conserva? Sim, o repolho em conserva pode ser uma excelente escolha, mas certifique-se de enxaguá-lo bem para reduzir o sal.
- Os charutos podem ser congelados? Sim, os charutos podem ser congelados. Certifique-se de deixá-los esfriar completamente antes de armazená-los em recipientes herméticos.
- Qual acompanhamento combina melhor? A polenta é uma escolha clássica, mas purê de batatas ou pão fresco também são deliciosos ao lado dos charutos.

Informações Nutricionais

Esta receita de charutos é rica em proteínas devido à mistura de carnes, oferecendo cerca de 250-300 calorias por porção, dependendo da quantidade de carne e recheio utilizados. Também fornece uma boa quantidade de fibras provenientes do repolho e arroz, contribuindo assim para uma dieta equilibrada.

Considerações Finais

Os charutos de carne de vaca e porco com sálvia são mais do que um simples prato; representam uma tradição, uma forma de nos reunirmos à mesa e criarmos memórias inesquecíveis. Seja preparando-os para uma ocasião especial ou para um jantar em família, esses charutos trarão calor e alegria a cada mordida. Bom apetite!