Sarmale cu carne de vita si porc cu salvie

Sarmale cu Carne de Vită și Porc cu Salvie – O Delicatesă Tradicională

Sarmalele sunt un simbol al ospitalității, aducând împreună familia și prietenii la mese pline de arome și povești. Această rețetă de sarmale cu carne de vită și porc, aromatizate cu salvie, este una dintre acele rețete care nu doar că îți va încânta papilele gustative, dar va aduce și un sentiment de căldură și confort în căminul tău.

Timp de Preparare: 30 minute
Timp de Coacere: 2-3 ore
Timp Total: 3 ore
Număr de Porții: 8-10

Ingrediente

- 1 kg carne tocată de vită și porc (un amestec ideal pentru a obține o textură suculentă)
- 2 verze potrivite (alegeți verze ferme și crocante)
- 1 ceașcă de orez (preferabil orez cu bob lung, care își păstrează forma)
- 1 ceașcă de vin alb (alegeți un vin de calitate, care să fie și plăcut de băut)
- 1 cutie de roșii cubulețe (aproximativ 400 g)
- 100 g kaizer (adaugă o aromă afumată sarmalelor)
- 1 morcov (răzuit, pentru dulceață și textură)
- 1 ceapă (tocată mărunt, pentru un gust de bază)
- 1 legătură de mărar (tocat mărunt, pentru prospețime)
- 1-2 frunze de dafin (pentru un plus de aromă)
- 1-2 frunze de ardei iute (opțional, pentru un strop de picant)
- Ulei de măsline (pentru călit)
- Piper după gust
- Vegeta (sau alt condiment preferat, pentru a intensifica aromele)
- Puțin cimbru (pentru un gust pământesc)
- Salvie (iarba aromatică care va da o notă distinctă sarmalelor)
- Scorțișoară (un vârf de cuțit, pentru o aromă surprinzătoare)

Scurtă Istorie

Sarmalele au o istorie bogată și variată, cu influențe din mai multe culturi. De-a lungul timpului, au fost adaptate în funcție de ingredientele disponibile și tradițiile locale. Astăzi, sarmalele sunt nu doar un preparat gustos, ci și o parte integrantă a sărbătorilor și întâlnirilor familiale.

Pas cu Pas

1. Pregătirea Verzei:
- Dacă varza este foarte sărată, las-o la înmuiat în apă rece timp de aproximativ 4 ore. Acest pas este esențial pentru a obține o varză care să nu fie prea sărată.
- Desfă fiecare foaie de varză cu grijă și taie cotorul pentru a obține foi ușor de răsucit.

2. Prepararea Umpluturii:
- Într-o tigaie, adaugă ulei de măsline și călește ceapa tocată mărunt până devine transparentă.
- Adaugă morcovul răzuit și orezul, amestecând bine. Călește timp de câteva minute.
- Adaugă piper și frunzele de ardei iute, apoi stropește cu vinul alb. Lăsă să fiarbă pentru 2-3 minute, apoi lasă amestecul să se răcească puțin.
- Într-un bol mare, combină carnea tocată cu amestecul de orez și legume, mărarul tocat, busuiocul, cimbrul, salvie, piper și vegeta. Amestecă bine cu mâinile pentru a se integra aromele.

3. Formarea Sarmalelor:
- Ia câte o foaie de varză și pune o lingură din umplutura de carne. Răsucește foaia pentru a forma o sarmală, având grijă să îndoi marginile pentru a nu scăpa umplutura.
- Într-un ceaun, adaugă ulei de măsline și toacă puțin din varza rămasă pentru a acoperi fundul. Așază sarmalele în straturi, apoi adaugă puțină varză tocată deasupra.

4. Gătirea Sarmalelor:
- Adaugă felii de kaizer, frunze de dafin, roșiile cubulețe și un strop de scorțișoară în sosul format.
- Completează cu apă, acoperă cu folie de aluminiu și dă la cuptor la 180 de grade Celsius timp de 2-3 ore. Verifică periodic și completează cu apă dacă este necesar.

5. Servire:
- Sarmalele sunt delicioase servite cu mămăligă caldă și smântână. Această combinație va face din fiecare masă o sărbătoare!

Sfaturi Practice

- Variante de Carne: Poți experimenta cu diferite tipuri de carne, cum ar fi carne de miel sau curcan, pentru a obține un gust unic.
- Sos Extra: Dacă îți place sosul, poți adăuga o cană suplimentară de vin alb și roșii cubulețe.
- Picant: Ajustează cantitatea de ardei iute în funcție de preferințele tale pentru un plus de picant.

Întrebări Frecvente

- Pot folosi varză murată? Da, varza murată poate fi o alegere excelentă, dar asigură-te că o clătești bine pentru a reduce sarea.
- Se pot congela sarmalele? Da, sarmalele se pot congela. Asigură-te că le lași să se răcească complet înainte de a le depozita în recipiente etanșe.
- Ce garnitură se potrivește cel mai bine? Mămăliga este o alegere clasică, dar și piureul de cartofi sau pâinea proaspătă sunt delicioase alături de sarmale.

Informații Nutriționale

Această rețetă de sarmale este bogată în proteine datorită amestecului de carne, oferind aproximativ 250-300 de calorii pe porție, în funcție de cantitatea de carne și umplutură utilizată. Oferă un aport bun de fibre din varză și orez, contribuind astfel la o dietă echilibrată.

Note Finale

Sarmalele cu carne de vită și porc cu salvie sunt mai mult decât un simplu preparat; ele reprezintă o tradiție, o modalitate de a ne aduna în jurul mesei și de a crea amintiri de neuitat. Fie că le pregătești pentru o ocazie specială sau pentru o cină în familie, aceste sarmale îți vor aduce căldură și bucurie în fiecare mușcătură. Poftă bună!