Rollos de col rellenos de carne de res y cerdo con salvia

Rollos de Col con Carne de Res y Cerdo con Salvia - Una Delicia Tradicional

Los rollos de col son un símbolo de hospitalidad, reuniendo a familiares y amigos en mesas llenas de sabores e historias. Esta receta de rollos de col con carne de res y cerdo, sazonada con salvia, es una de esas recetas que no solo deleitará tus papilas gustativas, sino que también traerá un sentido de calidez y confort a tu hogar.

Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de Cocción: 2-3 horas
Tiempo Total: 3 horas
Número de Porciones: 8-10

Ingredientes

- 1 kg de carne molida de res y cerdo (una mezcla ideal para obtener una textura jugosa)
- 2 coles medianas (elige coles firmes y crujientes)
- 1 taza de arroz (preferiblemente arroz de grano largo que mantenga su forma)
- 1 taza de vino blanco (elige un vino de calidad que también sea agradable para beber)
- 1 lata de tomates en cubos (aproximadamente 400 g)
- 100 g de tocino ahumado (agrega un sabor ahumado a los rollos)
- 1 zanahoria (rallada, para dulzura y textura)
- 1 cebolla (finamente picada, para un sabor base)
- 1 manojo de eneldo (finamente picado, para frescura)
- 1-2 hojas de laurel (para un sabor adicional)
- 1-2 hojas de pimiento picante (opcional, para un toque de picante)
- Aceite de oliva (para sofreír)
- Pimienta al gusto
- Vegeta (o otro condimento preferido, para realzar los sabores)
- Un poco de tomillo (para un sabor terroso)
- Salvia (la hierba aromática que dará una nota distintiva a los rollos)
- Canela (una pizca, para un aroma sorprendente)

Breve Historia

Los rollos de col tienen una historia rica y variada, influenciada por múltiples culturas. Con el tiempo, han sido adaptados según los ingredientes disponibles y las tradiciones locales. Hoy en día, los rollos de col no solo son un plato sabroso, sino también una parte integral de celebraciones y reuniones familiares.

Paso a Paso

1. Preparación de la Col:
- Si la col es muy salada, déjala en remojo en agua fría durante aproximadamente 4 horas. Este paso es esencial para obtener una col que no esté demasiado salada.
- Despega cada hoja de col con cuidado y corta el tallo para obtener hojas que sean fáciles de enrollar.

2. Preparación del Relleno:
- En una sartén, agrega aceite de oliva y sofríe la cebolla finamente picada hasta que se vuelva transparente.
- Agrega la zanahoria rallada y el arroz, mezclando bien. Sofríe durante unos minutos.
- Agrega pimienta y hojas de pimiento picante, luego rocía con vino blanco. Deja hervir durante 2-3 minutos, luego permite que la mezcla se enfríe un poco.
- En un tazón grande, combina la carne molida con la mezcla de arroz y verduras, el eneldo picado, albahaca, tomillo, salvia, pimienta y vegeta. Mezcla bien con las manos para integrar los sabores.

3. Formando los Rollos de Col:
- Toma una hoja de col y coloca una cucharada del relleno de carne sobre ella. Enrolla la hoja para formar un rollo de col, asegurándote de doblar los bordes para mantener el relleno dentro.
- En una olla, agrega aceite de oliva y pica un poco de la col restante para cubrir el fondo. Coloca los rollos de col en capas, luego añade un poco de col picada encima.

4. Cocinando los Rollos de Col:
- Agrega rodajas de tocino, hojas de laurel, tomates en cubos y un toque de canela a la salsa formada.
- Completa con agua, cubre con papel de aluminio y hornea a 180 grados Celsius durante 2-3 horas. Revisa periódicamente y añade agua si es necesario.

5. Sirviendo:
- Los rollos de col son deliciosos servidos con polenta caliente y crema agria. ¡Esta combinación hará de cada comida una celebración!

Consejos Prácticos

- Variantes de Carne: Puedes experimentar con diferentes tipos de carne, como cordero o pavo, para obtener un sabor único.
- Salsa Extra: Si te gusta la salsa, puedes agregar una taza adicional de vino blanco y tomates en cubos.
- Picante: Ajusta la cantidad de pimiento picante según tus preferencias para un extra de picante.

Preguntas Frecuentes

- ¿Puedo usar col en escabeche? Sí, la col en escabeche puede ser una excelente opción, pero asegúrate de enjuagarla bien para reducir la sal.
- ¿Se pueden congelar los rollos de col? Sí, los rollos de col se pueden congelar. Asegúrate de dejarlos enfriar completamente antes de almacenarlos en recipientes herméticos.
- ¿Qué guarnición combina mejor? La polenta es una opción clásica, pero el puré de patatas o el pan fresco también son deliciosos junto a los rollos de col.

Información Nutricional

Esta receta de rollos de col es rica en proteínas debido a la mezcla de carne, ofreciendo aproximadamente 250-300 calorías por porción, dependiendo de la cantidad de carne y relleno utilizados. Proporciona una buena ingesta de fibra de la col y el arroz, contribuyendo así a una dieta equilibrada.

Notas Finales

Los rollos de col con carne de res y cerdo con salvia son más que un simple plato; representan una tradición, una forma de reunirnos alrededor de la mesa y crear recuerdos inolvidables. Ya sea que los prepares para una ocasión especial o para una cena familiar, estos rollos de col te traerán calidez y alegría en cada bocado. ¡Buen provecho!