牛肉と豚肉、セージを使ったキャベツロール

牛肉と豚肉のセージ入りサルマ - 伝統的な珍味

サルマはホスピタリティの象徴であり、家族や友人を香りと物語に満ちた食卓に集めます。この牛肉と豚肉のセージ入りサルマのレシピは、あなたの味覚を喜ばせるだけでなく、あなたの家に温かさと快適さをもたらします。

準備時間：30分
調理時間：2-3時間
合計時間：3時間
ポーション数：8-10

材料

- 牛肉と豚肉のひき肉 1kg（ジューシーな食感を得るための理想的な混合物）
- 中くらいのキャベツ 2個（しっかりしていてパリッとしたキャベツを選んでください）
- 米 1カップ（形を保つ長粒米が望ましい）
- 白ワイン 1カップ（飲みやすい質の良いワインを選んでください）
- カットトマト 1缶（約400g）
- ベーコン 100g（サルマにスモーキーな風味を加えます）
- にんじん 1本（甘さと食感のためにすりおろす）
- 玉ねぎ 1個（細かく刻んで基本的な味を出す）
- ディル 1束（細かく刻んで新鮮さを加える）
- ローレルの葉 1-2枚（風味を追加）
- 唐辛子の葉 1-2枚（オプション、ピリ辛のために）
- オリーブオイル（炒め用）
- 塩と胡椒（お好みで）
- スパイス（または他のお好みの調味料、風味を強化するため）
- 少量のタイム（地味な風味のため）
- セージ（サルマに独特の風味を与える香草）
- シナモン（驚きの香りのために少々）

簡単な歴史

サルマは豊かで多様な歴史を持ち、さまざまな文化の影響を受けています。時が経つにつれ、利用可能な材料や地域の伝統に応じて適応されてきました。今日、サルマは美味しい料理であるだけでなく、祝祭や家族の集まりの重要な一部でもあります。

手順

1. キャベツの準備：
- キャベツが非常に塩辛い場合は、冷水に約4時間浸します。このステップは、あまり塩辛くないキャベツを得るために重要です。
- 各キャベツの葉を注意深く広げ、茎を切り取って巻きやすい葉を作ります。

2. フィリングの準備：
- フライパンにオリーブオイルを入れ、刻んだ玉ねぎを透明になるまで炒めます。
- すりおろしたにんじんと米を加え、よく混ぜます。数分間炒めます。
- 塩と唐辛子の葉を加え、白ワインを振りかけます。2-3分煮て、混合物を少し冷やします。
- 大きなボウルに、ひき肉と米と野菜の混合物、刻んだディル、バジル、タイム、セージ、塩、スパイスを混ぜます。手でしっかりと混ぜて風味を統合します。

3. サルマの形成：
- キャベツの葉を1枚取り、肉のフィリングを大さじ1入れます。葉を巻いてサルマを作り、フィリングが漏れないように端を折りたたみます。
- 鍋にオリーブオイルを加え、残りのキャベツを少し刻んで底を覆います。サルマを層にして重ね、その上に刻んだキャベツを少し加えます。

4. サルマの調理：
- 形成されたソースにベーコンのスライス、ローレルの葉、カットトマト、少量のシナモンを加えます。
- 水を加え、アルミホイルで覆い、180度のオーブンで2-3時間焼きます。定期的にチェックし、必要に応じて水を追加します。

5. 提供：
- サルマは温かいポレンタとサワークリームと一緒に食べると美味しいです。この組み合わせは、どの食事も祝祭のようにします！

実用的なアドバイス

- 肉のバリエーション：羊肉や七面鳥など、さまざまな種類の肉を試して、ユニークな味を得ることができます。
- 追加のソース：ソースが好きな場合は、追加で白ワインとカットトマトを1カップ加えることができます。
- 辛さ：お好みに応じて唐辛子の量を調整して、辛さを増やします。

よくある質問

- 酸っぱいキャベツを使えますか？はい、酸っぱいキャベツは素晴らしい選択ですが、塩分を減らすためにしっかりと水洗いしてください。
- サルマは冷凍できますか？はい、サルマは冷凍できます。密閉容器に保存する前に完全に冷やしてください。
- どの付け合わせが最適ですか？ポレンタはクラシックな選択ですが、マッシュポテトや新鮮なパンもサルマと一緒に美味しいです。

栄養情報

このサルマのレシピは、肉の混合物によりタンパク質が豊富で、使用する肉とフィリングの量に応じて、1食あたり約250-300カロリーを提供します。キャベツと米から良好な食物繊維の供給源を提供し、バランスの取れた食事に貢献します。

最終的なメモ

牛肉と豚肉のセージ入りサルマは単なる料理以上のものであり、私たちが食卓を囲み、忘れられない思い出を作る方法を象徴しています。特別な機会のために準備する場合でも、家族の夕食のために準備する場合でも、これらのサルマは一口ごとに温かさと喜びをもたらします。おいしく召し上がれ！