पोर्सिनी मशरूम और काश्कावल चीज़ का सूफ़्ले

सामग्री

• 10 g मक्खन
• 1 बड़ा चम्मच आटा
• सांचों के लिए
• 200 g ताज़े पोर्सिनी मशरूम (3 बड़े टुकड़े)
• 1/2 चम्मच बारीक नमक
• 1 लहसुन की कली
• 5 g ताज़ा अजमोद
• 3 अंडे
• 2 बड़े चम्मच आटा
• 50 g टेलेमिया चीज़
• 100 g काश्कावल चीज़

तैयारी

1. सांचों पर मक्खन लगाकर उनमें 1 बड़ा चम्मच आटा छिड़कता हूँ और उन्हें फ्रिज में रख देता हूँ। ओवन को 200 °C पर गरम करता हूँ। 2. पोर्सिनी मशरूम साफ करके छोटे टुकड़ों में काटता हूँ। लहसुन को 1/8 चम्मच नमक के साथ कूटता हूँ। 3. गरम वोक में पोर्सिनी मशरूम डालता हूँ, उन पर 1/8 चम्मच नमक छिड़कता हूँ और 8 मिनट पकाता हूँ, जब तक पैन में तरल न रह जाए। आखिरी मिनट में लहसुन और अजमोद डालकर मिलाता हूँ, फिर अलग रखकर 10 मिनट ठंडा होने देता हूँ। 4. अंडों की ज़र्दी और सफेदी अलग करता हूँ। ज़र्दी में 2 बड़े चम्मच आटा, कद्दूकस किया हुआ टेलेमिया और 80 g कद्दूकस किया हुआ काश्कावल चीज़ मिलाता हूँ। 5. ठंडे किए हुए मशरूम मिला देता हूँ। अंडे की सफेदी में 1/4 चम्मच नमक डालकर लगभग 5 मिनट फेंटता हूँ, जब तक वह कड़ी न हो जाए। फिर स्पैचुला से हल्के हाथों नीचे से ऊपर की ओर पलटते हुए मिला देता हूँ। 6. मिश्रण को सांचों में बाँटता हूँ और किनारे तक लगभग एक उंगली जितनी जगह छोड़ता हूँ। 200 °C पर 10 मिनट बेक करता हूँ, फिर तापमान घटाकर 180 °C करता हूँ और 10 मिनट और बेक करता हूँ। 7. सांचों को बाहर निकालता हूँ, हर एक के ऊपर बचे हुए 20 g काश्कावल चीज़ में से 3-4 छोटे टुकड़े रखता हूँ और 2 मिनट के लिए फिर ओवन में रखता हूँ। सूफ़्ले गरम परोसता हूँ।