पनीर और पालक की पाई

पनीर और पालक पिडे - एक गर्म और स्वादिष्ट व्यंजन

कुल समय: 2 घंटे (1 घंटे की खमीर सहित)
तैयारी समय: 30 मिनट
बेकिंग समय: 30-40 मिनट
पोर्टियन्स की संख्या: 4

यदि आप एक तेज़ मिठाई की रेसिपी की तलाश कर रहे हैं जो आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाए, तो मैं आपको पनीर और पालक के पिडे की खोज करने के लिए आमंत्रित करता हूँ। यह रेसिपी आटे की फूली हुई बनावट को पनीर और पालक की मलाईदार भराई के साथ मिलाकर एक अविस्मरणीय पाक अनुभव बनाती है। यह दोपहर के भोजन और हल्की रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

संक्षिप्त इतिहास

पिडे एक पारंपरिक नुस्खा है, जो विभिन्न पाक संस्कृतियों में बहुत लोकप्रिय है, और इसका गहरा इतिहास है। समय के साथ, यह उपलब्ध सामग्री के अनुसार विकसित और अनुकूलित हुआ है, लेकिन हमेशा इसके समृद्ध और स्थायी स्वाद के लिए एक पसंदीदा विकल्प बना रहा। वर्तमान में, पिडे के विभिन्न रूपों में विभिन्न भराई शामिल हो सकती हैं, जैसे कि कीमा बनाया हुआ मांस से लेकर सब्जियों तक, लेकिन पनीर और पालक के साथ संयोजन सबसे प्रिय में से एक बना हुआ है।

सामग्री

आटे के लिए:
- 200 ग्राम आटा
- 100 मिली गर्म दूध
- 1 चम्मच सूखी खमीर
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच चीनी
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल

भराई के लिए:
- 200 ग्राम नमकीन पनीर (टेलेमा या कुट्टे का पनीर)
- 1 अंडा
- 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
- 200 ग्राम ताजा पालक (या 100 ग्राम जमी हुई पालक)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 गुच्छा ताजा डिल, कटा हुआ

चरण दर चरण

1. आटा तैयार करना
- एक बड़े बर्तन में, आटे को सूखी खमीर, नमक और चीनी के साथ मिलाएं। ये सामग्री खमीर को सक्रिय करने के लिए आवश्यक हैं, और चीनी बेहतर खमीर के लिए मदद करती है।
- आटे के मिश्रण के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें गर्म दूध और जैतून का तेल डालें। दूध गर्म होना चाहिए, न कि उबलता हुआ, ताकि खमीर नष्ट न हो।
- आटे को गूंधना शुरू करें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा अतिरिक्त आटा डालें, जब तक कि एक लचीला और चिकना आटा प्राप्त न हो जाए जो हाथों से चिपकता न हो। यह चरण एक फूली हुई बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।
- आटे को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे लगभग 1 घंटे तक गर्म स्थान पर खमीर उठने दें, या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।

2. भराई तैयार करना
- इस बीच, भराई तैयार करें। एक बाउल में, पनीर को क्रम्बल करें और उसमें अंडा, खट्टा क्रीम, धोकर काटा हुआ पालक और डिल डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। यदि आप जमी हुई पालक का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से पिघल जाए और पानी का निचोड़ लिया जाए।
- सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएं जब तक कि आपको एक समान मिश्रण न मिल जाए।

3. पिडे का आकार देना
- एक बार जब आटा उठ जाए, तो इसे दो समान भागों में बाँट लें। आटे के प्रत्येक भाग को लगभग 0.5 सेमी मोटी अंडाकार शीट में बेलें।
- प्रत्येक शीट के बीच में पनीर और पालक की भराई रखें, लगभग 3 सेमी की खाली किनारियों को छोड़कर।
- भराई के ऊपर किनारों को मोड़ें, ताकि सिरों का मिलना मध्य में हो, जिससे एक नाव का आकार बने। यह रूप केवल सौंदर्यपूर्ण नहीं है, बल्कि भराई को अंदर रखने में भी मदद करता है।

4. खमीर उठाना और बेक करना
- पिडे की नावों को बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे पर रखें। उन्हें 10-15 मिनट तक खमीर उठने दें, उन्हें एक तौलिये से ढककर। यह चरण अधिक फूली हुई बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा।
- ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। पिडे को बेक करने से पहले, उन्हें अंडे की जर्दी और थोड़े से दूध के मिश्रण से ब्रश करें ताकि उन्हें एक सुंदर सुनहरी रंगत मिले। यदि आप चाहें तो ऊपर से खसखस या तिल छिड़कें।
- पिडे को 30-40 मिनट तक बेक करें या जब तक कि वे किनारों पर सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।

5. परोसना
- पनीर और पालक का पिडे गर्म परोसा जाता है, लेकिन ठंडा होने पर भी उतना ही स्वादिष्ट होता है। इसे एक ताज़ी सलाद या लहसुन के दही सॉस के साथ परोसा जा सकता है।

व्यावहारिक सुझाव
- भराई में विविधता: आप स्वाद को विविधता देने के लिए अन्य सामग्री जैसे कि भुने हुए मशरूम, भुनी हुई प्याज, या जैतून जोड़ सकते हैं।
- ब्रेड मशीन में आटा: यदि आप समय बचाना चाहते हैं, तो आप आटा बनाने के लिए ब्रेड मशीन का उपयोग कर सकते हैं। मशीन के निर्देशों का पालन करें।
- कैलोरी और पोषण लाभ: एक पिडे में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो पनीर, पालक और साबुत आटे (यदि आप साबुत आटा का उपयोग करते हैं) के कारण एक अच्छे प्रोटीन और फाइबर का स्रोत है। पालक आवश्यक विटामिन और खनिजों से भरा होता है, जो स्वस्थ आहार में योगदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप फेटा, रिकोटा, या यहां तक कि मोज़ारेला पनीर के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि एक अलग बनावट प्राप्त हो सके।

मैं बचे हुए पिडे को कैसे रख सकता हूँ?
पिडे को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। परोसने से पहले ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म किया जा सकता है।

पिडे के साथ कौन सी पेय पदार्थ उपयुक्त हैं?
एक प्राकृतिक दही या ताजे फलों का स्मूदी इस रेसिपी के साथ बिल्कुल सही होगा। इसके अलावा, एक ताज़ा नींबू पानी या पुदीने की चाय एक सुखद विरोधाभास ला सकती है।

व्यक्तिगत नोट

मुझे उन पलों की याद आती है जब मैं रसोई में अपनी माँ के साथ पनीर और पालक का पिडे बनाता था, और उसकी लुभावनी खुशबू हमें मेज पर इकट्ठा करती थी। यह रेसिपी केवल एक साधारण व्यंजन नहीं है, बल्कि यह प्रियजनों के साथ साझा किए गए खूबसूरत पलों की याद दिलाने का एक तरीका है। मैं आपको इसे आजमाने और अपने स्वाद के अनुसार अनुकूलित करने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। हर काटने का आनंद लें और इसे खुशी के क्षण में बदल दें!

चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए तैयार करें या केवल अपने आप को लाड़ प्यार करने के लिए, पनीर और पालक का पिडे निश्चित रूप से आपके परिवार की पसंदीदा रेसिपी बन जाएगा!