लहसुन और दही की चटनी के साथ हरी फलियाँ

हरी बीन्स लहसुन और दही की चटनी के साथ - एक सरल लेकिन विशेष स्वाद वाली रेसिपी, जो किसी भी मांस के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही है। यह डिश न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसमें विटामिन और पोषक तत्वों की भरपूर मात्रा भी है, जो इसे बहुत स्वस्थ बनाती है। आइए हम मिलकर जानें कि आप इस विशेष डिश को चरण दर चरण कैसे बना सकते हैं!

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
सर्विंग्स: 4

सामग्री:

- 1 किलोग्राम हरी बीन्स (या पीली बीन्स)
- 1 बड़ा प्याज
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- 1 चम्मच बाल्सामिक सिरका
- 1 पूरा लहसुन
- 1 गुच्छा ताजा डिल
- 400 मिली क्रीमयुक्त दही (अधिमानतः ग्रीक)
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
- पानी

तैयारी:

1. हरी बीन्स की तैयारी:
सबसे पहले, हरी बीन्स को साफ करें और दोनों सिरों को काट दें। फिर, इसे ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। हरी बीन्स को दो भागों में तोड़ें, ताकि इसे खाना आसान हो सके। यह कदम न केवल हरी बीन्स को परोसने में आसान बनाएगा, बल्कि इससे बेहतर बनावट भी मिलेगी।

2. बीन्स को उबालना:
हरी बीन्स को उबलते पानी में डालें और उसमें 1 चम्मच नमक डालें। बीन्स को लगभग 8-10 मिनट तक उबालें, जब तक वे हल्का कुरकुरा न हो जाएं, लेकिन बहुत नरम न हों। यह महत्वपूर्ण है कि आप इसे बहुत अधिक न उबालें, ताकि इसका जीवंत रंग और पोषक तत्व बने रहें।

3. लहसुन की चटनी बनाना:
इस बीच, लहसुन की चटनी तैयार करें। लहसुन की कलियों को छीलें और थोड़ा नमक डालकर उन्हें कूट लें, एक मूसल या खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करते हुए। इसमें 1 चम्मच जैतून का तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएं, ताकि एक समरूप पेस्ट बन जाए। फिर, दही और कटी हुई डिल का आधा हिस्सा मिलाएं। सब कुछ मिलाएं जब तक कि आप एक क्रीमी और सुगंधित चटनी प्राप्त न करें। यह लहसुन और दही की चटनी न केवल हरी बीन्स के लिए, बल्कि अन्य सब्जियों या मांस के व्यंजनों के लिए भी एक बेहतरीन विकल्प है।

4. प्याज को कैरामेलाइज़ करना:
एक पैन में 2 चम्मच जैतून का तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। प्याज को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लें। प्याज को पैन में डालें और लगातार हिलाते रहें, ताकि वह जल न जाए। जब प्याज पारदर्शी हो जाए, तो उसके ऊपर 1 चम्मच ब्राउन शुगर छिड़कें। यह कदम प्याज में एक सुखद मिठास जोड़ देगा और इसे कैरामेलाइज़ करने में मदद करेगा। तब तक हिलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और प्याज सुनहरे रंग का न हो जाए। अंत में, एक चम्मच बाल्सामिक सिरका डालें, और स्वाद को बढ़ाने के लिए थोड़ा काली मिर्च और नमक डालें।

5. डिश को असेंबल करना:
जब बीन्स उबाल जाएं, तो उन्हें अच्छी तरह से छान लें और कारमेलाइज्ड प्याज के साथ मिला लें। ताजगी बढ़ाने के लिए कटी हुई डिल का बाकी हिस्सा भी डालें। यह स्वादों का संयोजन एक साधारण सामग्री को एक असली दावत में बदल देगा।

6. परोसना:
हरी बीन्स को गर्म या ठंडा परोसें, लहसुन और दही की चटनी के साथ। यह रेसिपी किसी भी मांस के साथ साइड डिश के रूप में इस्तेमाल की जा सकती है, लेकिन इसे ठंडा करके भी उतना ही स्वादिष्ट है। परोसने से पहले, ऊपर से कुछ डिल छिड़कें, ताकि डिश और आकर्षक दिखे।

उपयोगी सुझाव:

- शाकाहारी संस्करण: आप अन्य सब्जियां जैसे गाजर या शिमला मिर्च भी जोड़ सकते हैं, ताकि रेसिपी में विविधता आ सके।
- अधिक तीव्र स्वाद के लिए टिप: लहसुन की चटनी में कुछ बूँदें नींबू का रस डालें ताकि एक ताजा स्वाद मिल सके।
- अंतरराष्ट्रीय स्वाद: यदि आप इसे भूमध्यसागरीय मोड़ देना चाहते हैं, तो हरी बीन्स के मिश्रण में जैतून या फेटा पनीर डालें।
- चटनी को संरक्षित करना: लहसुन और दही की चटनी को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिनों तक रखा जा सकता है।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:

इस रेसिपी की एक सर्विंग में लगभग 150 कैलोरी होती है, और हरी बीन्स फाइबर, विटामिन A, C, K और आयरन और मैंगनीज जैसे खनिजों का उत्कृष्ट स्रोत हैं। नियमित रूप से हरी बीन्स का सेवन पाचन स्वास्थ्य बनाए रखने में मदद कर सकता है और पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम कर सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- मैं किस प्रकार की बीन्स का उपयोग कर सकता हूँ? आप हरी बीन्स या पीली बीन्स दोनों का उपयोग कर सकते हैं। दोनों समान रूप से स्वादिष्ट हैं!
- क्या मैं लैक्टोज-फ्री दही का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, यदि आपको लैक्टोज असहिष्णुता है, तो लैक्टोज-फ्री दही एक उत्कृष्ट विकल्प है।
- क्या यह रेसिपी डाइट के लिए अच्छी है? हाँ, यह एक स्वस्थ विकल्प है, जो पोषक तत्वों से भरपूर और कैलोरी में कम है, जो संतुलित आहार के लिए आदर्श है।

यह हरी बीन्स लहसुन और दही की चटनी की रेसिपी न केवल सरल और तेज है, बल्कि अत्यधिक स्वादिष्ट और पौष्टिक भी है। इसे आजमाएं और इसे अपने साप्ताहिक मेनू में शामिल करें! यह निश्चित रूप से परिवार और दोस्तों के बीच एक पसंदीदा बन जाएगा। भोग लगाएं!