Haricots verts avec sauce à l'ail et au yaourt

Haricots verts avec sauce à l'ail et yaourt – une recette simple mais au goût exceptionnel, parfaite pour être servie avec n'importe quel steak. Ce plat est non seulement délicieux, mais aussi très sain, car il est riche en vitamines et nutriments. Découvrons ensemble comment vous pouvez préparer ce plat spécial, étape par étape !

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes
Portions : 4

Ingrédients :

- 1 kg d'haricots verts (ou jaunes)
- 1 gros oignon
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
- 1 tête d'ail
- 1 botte d'aneth frais
- 400 ml de yaourt crémeux (de préférence grec)
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
- Eau

Préparation :

1. Préparation des haricots verts :
Commencez par nettoyer les haricots verts en coupant les extrémités. Ensuite, lavez-les bien sous un jet d'eau froide. Cassez les haricots en deux pour les rendre plus faciles à manger. Cette étape rendra non seulement les haricots plus faciles à servir, mais offrira également une texture plus agréable.

2. Cuisson des haricots :
Mettez les haricots verts dans une casserole d'eau bouillante et ajoutez une cuillère à café de sel. Faites cuire les haricots pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croquants, mais pas trop mous. Il est important de ne pas trop les cuire pour préserver leur couleur vibrante et leurs nutriments.

3. Préparation de la sauce à l'ail :
Pendant ce temps, préparez la sauce à l'ail. Épluchez les gousses d'ail et écrasez-les avec une pincée de sel à l'aide d'un mortier ou d'un robot culinaire. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive et mélangez bien pour obtenir une pâte lisse. Ensuite, incorporez le yaourt et la moitié de l'aneth finement haché. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une sauce crémeuse et savoureuse. Cette sauce à l'ail et au yaourt est un excellent choix non seulement pour les haricots verts, mais aussi pour d'autres légumes ou plats de viande.

4. Caramélisation de l'oignon :
Dans une poêle, ajoutez deux cuillères à soupe d'huile d'olive et chauffez à feu moyen. Épluchez et coupez l'oignon en fines tranches. Ajoutez l'oignon dans la poêle et faites-le revenir en remuant continuellement pour éviter qu'il ne brûle. Lorsque l'oignon devient translucide, saupoudrez une cuillère à café de sucre brun dessus. Cette étape ajoutera une douceur agréable et aidera à caraméliser l'oignon. Continuez à remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu et que l'oignon prenne une teinte dorée. Enfin, éteignez le feu avec une cuillère à café de vinaigre balsamique, en ajoutant un peu de poivre et de sel pour intensifier les saveurs.

5. Assemblage du plat :
Lorsque les haricots sont cuits, égouttez-les bien et mélangez-les avec l'oignon caramélisé. Ajoutez le reste de l'aneth haché pour donner une touche de fraîcheur au plat. Cette combinaison de saveurs transformera un ingrédient simple en un véritable festin.

6. Service :
Servez les haricots verts chauds ou froids, accompagnés de la sauce à l'ail et au yaourt. Cette recette peut être utilisée comme garniture pour n'importe quel steak, mais elle est tout aussi délicieuse consommée seule, froide du réfrigérateur. Donnez-lui un aspect attrayant en saupoudrant quelques brins d'aneth sur le dessus avant de servir.

Conseils utiles :

- Option végétarienne : Vous pouvez également ajouter d'autres légumes, comme des carottes ou des poivrons, pour diversifier la recette.
- Astuce pour un goût encore plus intense : Vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron à la sauce à l'ail pour un goût plus frais.
- Saveurs internationales : Si vous souhaitez lui donner une touche méditerranéenne, ajoutez des olives ou du fromage feta au mélange de haricots.
- Conservation de la sauce : La sauce à l'ail et au yaourt peut être conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours.

Calories et bienfaits nutritionnels :

Une portion de cette recette contient environ 150 calories, et les haricots verts sont une excellente source de fibres, de vitamines A, C, K et de minéraux tels que le fer et le manganèse. La consommation régulière de haricots verts peut aider à maintenir la santé digestive et peut contribuer à réduire le risque de maladies chroniques.

Questions fréquentes :

- Quel type de haricots puis-je utiliser ? Vous pouvez utiliser des haricots verts ou jaunes. Les deux sont tout aussi délicieux !
- Puis-je utiliser du yaourt sans lactose ? Oui, si vous êtes intolérant au lactose, le yaourt sans lactose est une excellente alternative.
- Cette recette est-elle bonne pour un régime ? Oui, c'est une option saine, riche en nutriments et faible en calories, idéale pour une alimentation équilibrée.

Cette recette d'haricots verts avec sauce à l'ail et yaourt est non seulement simple et rapide, mais aussi extrêmement savoureuse et nutritive. Essayez-la et ajoutez-la à votre menu hebdomadaire ! Elle deviendra sûrement un favori parmi votre famille et vos amis. Bon appétit !