Judías verdes con salsa de ajo y yogur

Judías verdes con salsa de ajo y yogur: una receta simple con un sabor único, perfecta para servir junto a cualquier carne asada. Este plato no solo es delicioso, sino también muy saludable, ya que es rico en vitaminas y nutrientes. ¡Descubramos juntos cómo puedes preparar este plato especial, paso a paso!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Porciones: 4

Ingredientes:

- 1 kg de judías verdes (o amarillas)
- 1 cebolla grande
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de vinagre balsámico
- 1 cabeza de ajo
- 1 manojo de eneldo fresco
- 400 ml de yogur cremoso (preferiblemente griego)
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- Agua

Preparación:

1. Preparación de las judías verdes:
Comienza limpiando las judías verdes, cortando los extremos. Luego, lávalas bien bajo un chorro de agua fría. Rompe las judías por la mitad para que sean más fáciles de comer. Este paso no solo hará que las judías sean más fáciles de servir, sino que también proporcionará una textura más agradable.

2. Hervir las judías:
Pon las judías verdes en una olla con agua hirviendo y añade una cucharadita de sal. Hierve las judías durante aproximadamente 8-10 minutos, hasta que estén ligeramente crujientes, pero no demasiado blandas. Es importante no cocinarlas demasiado para preservar su color vibrante y nutrientes.

3. Preparar la salsa de ajo:
Mientras tanto, prepara la salsa de ajo. Pela los dientes de ajo y tritúralos con una pizca de sal usando un mortero o procesador de alimentos. Añade una cucharada de aceite de oliva y mezcla bien para obtener una pasta suave. Luego, incorpora el yogur y la mitad del eneldo finamente picado. Mezcla todo hasta obtener una salsa cremosa y sabrosa. Esta salsa de ajo y yogur es una excelente opción no solo para las judías verdes, sino también para otras verduras o platos de carne.

4. Caramelizar la cebolla:
En una sartén, añade dos cucharadas de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Pela y corta la cebolla en rodajas finas. Añade la cebolla a la sartén y sofríela, removiendo continuamente para evitar que se queme. Cuando la cebolla se vuelva translúcida, espolvorea una cucharadita de azúcar moreno sobre ella. Este paso añadirá una dulzura agradable y ayudará a caramelizar la cebolla. Sigue removiendo hasta que el azúcar se derrita por completo y la cebolla adquiera un tono dorado. Al final, apaga el fuego con una cucharadita de vinagre balsámico, añadiendo un poco de pimienta y sal para intensificar los sabores.

5. Montar el plato:
Cuando las judías estén hervidas, escúrrelas bien y mézclalas con la cebolla caramelizada. Añade el resto del eneldo picado para dar un toque de frescura al plato. Esta combinación de sabores transformará un ingrediente simple en un verdadero festín.

6. Servir:
Sirve las judías verdes calientes o frías, junto con la salsa de ajo y yogur. Esta receta puede usarse como guarnición para cualquier carne asada, pero también es igual de deliciosa consumida sola, fría del frigorífico. Dale un aspecto atractivo espolvoreando algunas ramitas de eneldo por encima antes de servir.

Consejos útiles:

- Opción vegetariana: También puedes añadir otras verduras como zanahorias o pimientos para diversificar la receta.
- Consejo para un sabor aún más intenso: Puedes añadir unas gotas de jugo de limón a la salsa de ajo para un sabor más fresco.
- Sabores internacionales: Si quieres darle un giro mediterráneo, añade aceitunas o queso feta a la mezcla de judías.
- Conservación de la salsa: La salsa de ajo y yogur se puede almacenar en el frigorífico en un recipiente hermético durante 2-3 días.

Calorías y beneficios nutricionales:

Una porción de esta receta contiene aproximadamente 150 calorías, y las judías verdes son una excelente fuente de fibra, vitaminas A, C, K y minerales como hierro y manganeso. El consumo regular de judías verdes puede ayudar a mantener la salud digestiva y puede contribuir a reducir el riesgo de enfermedades crónicas.

Preguntas frecuentes:

- ¿Qué tipo de judías puedo usar? Puedes usar tanto judías verdes como amarillas. ¡Ambas son igual de deliciosas!
- ¿Puedo usar yogur sin lactosa? Sí, si tienes intolerancia a la lactosa, el yogur sin lactosa es una excelente alternativa.
- ¿Es esta receta buena para una dieta? Sí, es una opción saludable, rica en nutrientes y baja en calorías, ideal para una alimentación equilibrada.

Esta receta de judías verdes con salsa de ajo y yogur no solo es simple y rápida, sino también extremadamente sabrosa y nutritiva. ¡Pruébala y añádela a tu menú semanal! Sin duda, se convertirá en un favorito entre familiares y amigos. ¡Buen provecho!