लोबोडा सूप

मैंने इस वसंत में कई बार यह चटपटी हरी सूप बनाई है, जब मुझे ताजे साग और खट्टे टमाटर का रस मिलता है। हर बार प्रक्रिया सरल होती है, जिसमें बुनियादी सामग्री होती है। मैं सब्जियों को तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगाता, काटता हूं और सब कुछ उबालने के लिए रख देता हूं। साग एक हल्का खट्टा स्वाद लाता है, और फेंटे हुए अंडे इसे अच्छी स्थिरता देते हैं। यह नुस्खा जटिल तकनीकों की मांग नहीं करता। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 15-20 मिनट उबालने का समय: 30-45 मिनट पोर्टियन: 5-6 कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: वसंत का सूप सामग्री - कई बंडल लाल साग (मैं लगभग 5-6 बंडल का उपयोग करता हूं) - 2 मध्यम गाजर - 3 मध्यम आकार के आलू - 2 सूखी प्याज (सफेद या पीले) - 2 हरी प्याज के तने - सूप के लिए सब्जियां: टमाटर और शिमला मिर्च (लगभग 1 टमाटर और 1 शिमला मिर्च, सटीक मात्रा आवश्यक नहीं है) - 2 अंडे - खट्टा टमाटर का रस (अगर नहीं है, तो थोड़ा खट्टा दूध भी चलेगा, लेकिन स्वाद अलग होगा) - स्वादानुसार नमक, काली मिर्च - 2-3 चम्मच तेल - थोड़ा चावल (लगभग 2 चम्मच) - पानी (जितना सब्जियों को ढकने के लिए) विधि 1. सूखी प्याज और गाजर को बारीक काटें और 2-3 चम्मच तेल में मध्यम आंच पर भूनें। उन्हें जलने से बचाने के लिए अक्सर हिलाते रहें। 2. हरी प्याज को पतले टुकड़ों में काटें, फिर इसे सूखी प्याज और गाजर के ऊपर डालें। सब कुछ 2-4 मिनट तक भूनें, बस इतना कि यह सुगंधित हो जाए। 3. सब्जियों के नीचे चिपकने से रोकने के लिए, सब्जियों पर लगभग 200 मिली पानी डालें। 4. आलू को छीलकर एक क्यूब के आकार में काटें। उन्हें भुनी हुई सब्जियों के ऊपर डालें। 5. टमाटर और शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें। उन्हें आलू के साथ锅 में डालें। 6. पानी डालें ताकि सब्जियां पूरी तरह से ढक जाएं। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें। 7. 20-30 मिनट तक उबालें, जब तक आलू लगभग पक न जाएं। 8. अगर जरूरत हो तो और पानी डालें, फिर चावल डालें और हल्का सा मिलाएं। जब शोरबा उबलने लगे, तो अच्छी तरह से धोकर छोटे टुकड़ों में तोड़कर साग डालें। 9. सूप को मध्यम आंच पर 10-15 मिनट और उबालें, जब तक साग नरम न हो जाए। 10. स्वाद के अनुसार खट्टे टमाटर का रस डालें और सब कुछ एक बार और उबालने दें। शुरुआत में ज्यादा न डालें, बाद में चखकर देख लें। 11. अंडों को एक कांटा से फेंटें और उन्हें धीरे-धीरे锅 में डालें, हल्का सा मिलाते हुए ताकि वे फैल जाएं। 12. नमक और काली मिर्च का स्वाद लें, आवश्यकता के अनुसार समायोजित करें। आग बुझाएं, ढक्कन लगाएं और परोसने से पहले कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। मैं यह नुस्खा क्यों बार-बार बनाता हूं यह सूप जल्दी बनता है, सामग्री सरल होती है, और साग और खट्टे टमाटर का रस सुखद खट्टापन लाता है। यह फिर से गरम करने पर भी अच्छा होता है, इसका स्वाद नहीं खोता। यह मुझे मौसमी हरी सब्जियों का उपयोग करने में मदद करता है और जटिल चरणों से मुझे परेशान नहीं करता। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - प्याज और गाजर को शुरुआत में अच्छी तरह से भूनें, ताकि बेहतर स्वाद मिले। - मैं साग को कई बार धोता हूं, क्योंकि कभी-कभी इसमें मिट्टी या रेत होती है। - चावल को जल्दी नहीं डालना चाहिए, ताकि वह बहुत टूट न जाए। - खट्टा टमाटर का रस एसिडिटी में भिन्न होता है, इसलिए धीरे-धीरे डालकर चखें। वैकल्पिक सामग्री - अगर मेरे पास खट्टा टमाटर का रस नहीं है, तो मैं थोड़ा खट्टा दूध डाल सकता हूं, लेकिन स्वाद अलग होगा। - लाल साग को हरा साग से बदल सकते हैं, अगर मुझे नहीं मिलता। - हरी प्याज को छोड़ सकते हैं अगर मेरे पास नहीं है। विविधताएँ - जो लोग चावल नहीं चाहते हैं, वे इसे छोड़ सकते हैं, सूप बिना चावल के भी अच्छा होता है। - अगर मेरे पास है, तो अंत में मैं डिल या हरा धनिया भी डालता हूँ। - कभी-कभी मैं केवल आलू और गाजर का उपयोग करता हूं, बिना अतिरिक्त सब्जियों के। सेवा करने के विचार - मैं इसे गर्म परोसता हूं, कभी-कभी काले या साधारण रोटी के साथ। - इसे दोपहर के भोजन के मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। - फिर से गरम करते समय, मैं ऊपर अतिरिक्त हरी सब्जियाँ डाल सकता हूं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. अगर मुझे खट्टा टमाटर का रस नहीं मिलता है तो क्या करूँ? मैं खट्टा दूध का उपयोग कर सकता हूं, लेकिन स्वाद एक जैसा नहीं होगा। मैं थोड़ा नींबू का रस डालकर एसिडिटी को समायोजित कर सकता हूं। 2. मुझे कितने साग डालने चाहिए? मैं 5-6 बंडल डालता हूं, लेकिन हर कोई अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकता है। सूप में साग भरपूर होना चाहिए। 3. क्या मैं और सब्जियाँ डाल सकता हूँ? हाँ, अगर मैं एक भारी सूप चाहता हूँ, तो मैं अजवाइन, पार्सनिप या अन्य मौसमी सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ। 4. मैं अंडों को कैसे डालूं ताकि बड़े टुकड़े न बनें? मैं अंडों को अच्छी तरह से फेंटता हूँ और धीरे-धीरे锅 में डालता हूँ, हल्का सा मिलाते हुए। इस तरह से पतली धारियाँ बनती हैं। 5. क्या इसे बिना अंडे के बनाया जा सकता है? हाँ, यह वैकल्पिक है। सूप अंडे के बिना भी अच्छा होता है, हल्का होता है। पोषण संबंधी जानकारी (एक मध्यम भाग के लिए अनुमान, संदर्भ मान) - कैलोरी: 130-150 kcal - प्रोटीन: 4-5 g - कार्बोहाइड्रेट: 25 g - वसा: 4 g अधिकांश कैलोरी आलू और चावल से आती हैं। साग और सब्जियाँ फाइबर और सूक्ष्म पोषक तत्व जोड़ती हैं। अंडा अतिरिक्त प्रोटीन और वसा लाता है। संग्रहण और फिर से गरम करना साग का सूप फ्रिज में 2-3 दिन तक सुरक्षित रहता है, एक ढके हुए बर्तन में। फिर से गरम करते समय, मुझे थोड़ा पानी और जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है, खासकर अगर चावल ने तरल को सोख लिया है। मैं फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि साग की बनावट बदल जाती है। ठंडा होने के बाद, अगर ऊपर एक पतली वसा की परत बनती है, तो मैं उसे आसानी से हटा सकता हूँ। यह वह सूप है जो मैं सबसे अधिक बनाता हूँ जब मेरे पास साग होता है, सरल और बिना जटिलताओं के।

सामग्री

कई लैम्ब्स क्वार्टर के गुच्छे 2 गाजर 3 आलू 2 टुकड़े सूखी प्याज 2 हरी प्याज सब्जियाँ (टमाटर और मिर्च) 2 अंडे खट्टे चेरी का शोरबा नमक काली मिर्च 2-3 चम्मच तेल थोड़ा चावल