सूअर के मांस के साथ लहसुन सॉस (Fokhagym srost lyos)

सूअर की मांस की भुजिया लहसुन की चटनी के साथ एक पारंपरिक हंगेरियन व्यंजन है। मांस के टुकड़े पहले भुने जाते हैं, फिर हरी लहसुन, प्याज, टमाटर और मिर्च के साथ धीमी आंच पर पकाए जाते हैं। सब्जियाँ अंत में एक गाढ़ी चटनी में बदल जाती हैं, जो आलू के मैश के साथ अच्छी तरह से मिलती है। यह रेसिपी स्वाद के अनुसार प्याज या लहसुन के साथ बनाई जा सकती है, लेकिन नीचे दी गई विधि दोनों का उपयोग करती है। जल्द जानकारी कुल समय: निर्दिष्ट नहीं; यह इस पर निर्भर करता है कि मांस कितनी जल्दी नरम हो जाता है तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं पकाने का समय: जब तक मांस नरम न हो जाए और चटनी लगभग पूरी तरह से कम न हो जाए, इसके अलावा अंत में 3-4 मिनट सर्विंग्स: लगभग 4 कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी का प्रकार: भुना हुआ सूअर का मांस, सब्जियों और लहसुन की चटनी के साथ सामग्री 400 ग्राम सूअर का मांस, 4 टुकड़ों में काटा हुआ 2 टुकड़े हरी लहसुन 1 छोटी प्याज 1 टमाटर 1 हरी मिर्च 1 लाल मिर्च नमक, स्वाद के अनुसार काली मिर्च, स्वाद के अनुसार मीठी लाल मिर्च, स्वाद के अनुसार 2 बड़े चम्मच तेल पानी, लगभग 1 कप, आवश्यकता अनुसार और जोड़ा जा सकता है एक चुटकी सूखा तुलसी तैयारी की विधि 1. मांस तैयार करें मांस को धोकर चार मोटे टुकड़ों में काट लें। हर टुकड़े को दोनों तरफ हल्का सा पीटें, बस इतना कि वे समान हो जाएं। यह महत्वपूर्ण है कि टुकड़े लगभग एक अंगुली मोटे रहें, क्योंकि उन्हें बाद में चटनी में पकाया जाएगा और बहुत पतले नहीं होना चाहिए। 2. सूअर का मांस भूनें एक पैन में तेल गरम करें और मांस के टुकड़ों को तेज आंच पर दोनों तरफ भूनें, जब तक वे भूरे न हो जाएं। इस चरण में पूर्ण रूप से पकाने की आवश्यकता नहीं है। यदि आप नॉन-स्टिक पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो मांस बिना तेल के भी भूना जा सकता है। टुकड़ों को अलग रख दें और पैन में बचा हुआ रस रखें। इसे कढ़ाई में डाला जाएगा और चटनी के स्वाद में योगदान देगा। 3. सब्जियाँ तैयार करें हरी लहसुन और प्याज को छीलें। प्याज, टमाटर और दोनों प्रकार की मिर्च को चार टुकड़ों में काट लें। इन्हें छोटे टुकड़ों में काटने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि अंत में इन्हें उस तरल के साथ मिलाकर पीसना है जिसमें वे पकेंगे। 4. सामग्री को कढ़ाई में रखें भुने हुए मांस के टुकड़ों को कढ़ाई में रखें। हरी लहसुन, प्याज, टमाटर, हरी मिर्च और लाल मिर्च डालें। नमक, काली मिर्च और मीठी लाल मिर्च डालें। फिर भुने हुए मांस से बचा हुआ रस डालें, फिर लगभग एक कप पानी डालें, ताकि सामग्री अच्छी तरह से ढक जाए। 5. मांस को भिगो दें ढक्कन लगाएं और सब कुछ धीमी आंच पर उबालने दें। मांस को धीरे-धीरे पकाना चाहिए, जब तक यह नरम न हो जाए और तरल लगभग पूरी तरह से कम न हो जाए। यह अवधि सटीक रूप से निर्धारित नहीं की जा सकती, क्योंकि यह टुकड़ों की मोटाई और उपयोग किए गए मांस के प्रकार पर निर्भर करती है। कभी-कभी कढ़ाई की जांच करें। यदि तरल पकने से पहले कम हो जाता है, तो थोड़ा गर्म पानी डालें और धीमी आंच पर पकाना जारी रखें। जब तक मांस को उबालने की आवश्यकता है, तब तक चटनी को पूरी तरह से सूखने न दें। 6. सब्जियों को चटनी में बदलें जब मांस नरम हो जाए, तो टुकड़ों को एक प्लेट पर निकालें। कढ़ाई में बची हुई सब्जियाँ और रस रखें और इन्हें ब्लेंडर से पीस लें जब तक चटनी न बन जाए। सूखे तुलसी की एक चुटकी डालें और चटनी का स्वाद लें। यदि आवश्यक हो, तो नमक, काली मिर्च या मीठी लाल मिर्च से स्वाद को समायोजित करें। 7. पकवान को पूरा करें सूअर के मांस के टुकड़ों को कढ़ाई में वापस डालें, चटनी के ऊपर। उन्हें 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर उबालने दें। इस समय, चटनी पर नजर रखें और यदि आवश्यक हो, तो धीरे-धीरे हिलाएं, ताकि यह कढ़ाई के तले में न चिपके। भुना हुआ मांस तुरंत परोसें, लहसुन और सब्जियों की चटनी के साथ। प्रस्तुत की गई विधि में, हमने इसे आलू के मैश के साथ परोसा, लेकिन इसे केवल प्राप्त चटनी के साथ भी खाया जा सकता है। मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूँ यह एक व्यावहारिक रेसिपी है जब मैं बिना किसी जटिल चटनी के साथ भुना हुआ मांस चाहता हूँ। सब्जियाँ कढ़ाई में बड़े टुकड़ों में जाती हैं, और अंत में एक समान चटनी में बदल जाती हैं। मांस उनके साथ एक ही समय में पकता है और यदि इसे धीमी आंच पर रखा जाए तो यह नरम रहता है। एक और फायदा यह है कि गार्निश अनिवार्य नहीं है। आलू का मैश चटनी के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, लेकिन पकवान को सरलता से भी परोसा जा सकता है, जिसमें सूअर के मांस के टुकड़े चटनी के ऊपर रखे जाते हैं। टिप्स मांस को बहुत अधिक न पीटें और इसे अधिक पतला न करें। टुकड़े लगभग एक अंगुली मोटे रहना चाहिए, ताकि वे चटनी में पकने के लिए सहन कर सकें। भिगोने से पहले मांस को तेज आंच पर भूनें। इसे पैन में पूरी तरह से पकाने की आवश्यकता नहीं है; इस चरण का मुख्य उद्देश्य भूरे रंग में लाना है। जब आप पानी डालते हैं, तो धीमी आंच महत्वपूर्ण है। यदि पकवान बहुत तेज़ी से उबलता है, तो तरल बहुत जल्दी कम हो जाएगा, और मांस कठोर रह सकता है। यदि चटनी पकने से पहले कम हो जाती है, तो गर्म पानी डालें, कढ़ाई को तरल के बिना उबालने न दें। सब्जियों को पीसने के बाद, अंतिम मिनटों में चटनी की जांच करें। चूंकि यह अधिक गाढ़ा है, यह कढ़ाई के तले में अधिक आसानी से चिपक सकता है। वैकल्पिक सामग्री पारंपरिक रेसिपी में, पकवान को स्वाद के अनुसार प्याज या लहसुन के साथ बनाया जा सकता है। यहाँ प्रस्तुत की गई विधि हरी लहसुन और प्याज का उपयोग करती है। यदि आप एक सरल स्वाद पसंद करते हैं, तो आप इनमें से एक सामग्री को रख सकते हैं और दूसरे को छोड़ सकते हैं, बिना पकाने के चरणों को बदले। विविधताएँ मीठी लाल मिर्च को स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। यह चटनी के रंग और स्वाद में योगदान करती है, लेकिन इसे अधिक मात्रा में नहीं डालना चाहिए। आप चटनी को अधिक गाढ़ा छोड़ सकते हैं या इसे हल्का कर सकते हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि कढ़ाई में कितना पानी बचा है और आप इसे कैसे परोसना चाहते हैं। यदि यह बहुत तरल है, तो मांस को वापस डालने से पहले इसे धीमी आंच पर थोड़ी देर और पकने दें। परोसने के विचार सबसे सरल गार्निश आलू का मैश है, जिसके ऊपर लहसुन की चटनी डाली जा सकती है। पकवान को बिना गार्निश के भी परोसा जा सकता है, जिसमें सूअर के मांस और सब्जियों की चटनी होती है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं सूअर के मांस के टुकड़ों को बिना तेल के पका सकता हूँ? हाँ। यदि आप नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करते हैं, तो मांस को बिना तेल के भून सकते हैं। सामान्य विधि में 2 बड़े चम्मच तेल का उपयोग किया जाता है। भुना हुआ मांस कितनी देर उबालना चाहिए? रेसिपी का स्रोत कोई सटीक कुल समय नहीं बताता। भुना हुआ मांस को धीमी आंच पर ढक्कन के नीचे तब तक रखना चाहिए जब तक मांस नरम न हो जाए और रस लगभग पूरी तरह से कम न हो जाए। समय टुकड़ों की मोटाई पर निर्भर करता है। यदि चटनी बहुत जल्दी कम हो जाए तो मैं क्या करूँ? थोड़ा गर्म पानी डालें और धीमी आंच पर पकाना जारी रखें। तरल को धीरे-धीरे भरना बेहतर है बजाय इसके कि शुरुआत में बहुत सारा पानी डालें और बहुत पतली चटनी प्राप्त करें। क्या मैं मांस को बिना मैश के परोस सकता हूँ? हाँ। आलू का मैश केवल परोसने का एक सुझाव है। भुना हुआ मांस को सीधे प्लेट पर लहसुन और सब्जियों की चटनी के साथ रखा जा सकता है। सब्जियों को मांस निकालने के बाद क्यों पीसा जाता है? पकी हुई सब्जियाँ और उनका रस चटनी के आधार का निर्माण करते हैं। पीसने से वे एक समान मिश्रण में बदल जाते हैं, जो सूअर के मांस के टुकड़ों के साथ बेहतर तरीके से चिपकता है। पोषण संबंधी जानकारी मान मानक हैं और भुने हुए मांस की एक सर्विंग के लिए हैं, बिना आलू के मैश के। गणना इस पर निर्भर कर सकती है कि कितना तेल अवशोषित होता है, सब्जियों की सटीक मात्रा और मांस की वसा सामग्री। कैलोरी: लगभग 230-270 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 22-25 ग्राम वसा: लगभग 13-17 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 7-10 ग्राम फाइबर: लगभग 2-3 ग्राम यदि पकवान को मैश के साथ परोसा जाता है, तो कैलोरी का सेवन और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा अधिक होगी, मैश की सर्विंग के आधार पर। स्टोर करना और फिर से गर्म करना जब यह ठंडा हो जाए, तो भुना हुआ मांस को चटनी के साथ एक ढके हुए कंटेनर में फ्रिज में रखें। इसे अगले 1-2 दिनों में खाना बेहतर होता है। फिर से गर्म करने के लिए, मांस और चटनी को एक कढ़ाई में डालें और धीमी आंच पर गर्म करें। यदि चटनी बहुत अधिक गाढ़ी हो गई है, तो थोड़ा पानी डालें और ध्यान से हिलाएं, ताकि यह चिपके न। धीमी गर्मी से मांस सूखने से बचता है।