Schweinemuskeln mit Knoblauchsauce (Fokhagym srost lyos)

Der Schweinefilet mit Knoblauchsoße ist ein geschmortes Gericht, inspiriert von der ungarischen Traditionsküche. Die Fleischscheiben werden zunächst angebraten und dann langsam zusammen mit grünem Knoblauch, Zwiebeln, Tomaten und Paprika gegart. Die Gemüse verwandeln sich am Ende in eine dicke Soße, die gut zu Kartoffelpüree passt. Das Rezept kann nach Geschmack mit Zwiebeln oder Knoblauch zubereitet werden, jedoch verwendet die folgende Variante beide. Schnelle Infos Gesamtzeit: nicht angegeben; hängt davon ab, wie schnell das Fleisch zart wird Vorbereitungszeit: nicht angegeben Kochzeit: bis das Fleisch zart ist und die Soße fast vollständig eingekocht ist, plus 3-4 Minuten am Ende Portionen: etwa 4 Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel Rezeptart: geschmortes Schweinefleisch mit Gemüse- und Knoblauchsoße Zutaten 400 g Schweinefilet, in 4 Scheiben geschnitten 2 Stück grüner Knoblauch 1 kleine Zwiebel 1 Tomate 1 grüne Paprika 1 rote Paprika Salz, nach Geschmack schwarzer Pfeffer, nach Geschmack süßes Paprikapulver, nach Geschmack 2 Esslöffel Öl Wasser, etwa 1 Tasse, mit Möglichkeit, bei Bedarf mehr hinzuzufügen eine Prise getrockneter Basilikum Zubereitung 1. Fleisch vorbereiten Wasche das Fleisch und schneide es in vier dickere Scheiben. Klopfe jede Scheibe nur leicht auf beiden Seiten, damit sie gleichmäßig wird. Es ist wichtig, dass die Scheiben etwa einen Finger dick bleiben, da sie später in der Soße gegart werden und nicht zu dünn sein sollten. 2. Schweinefleisch anbraten Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate die Fleischscheiben bei starker Hitze auf beiden Seiten an, bis sie goldbraun sind. Es ist nicht notwendig, sie in diesem Schritt vollständig zu garen. Wenn du eine beschichtete Pfanne verwendest, kann das Fleisch auch ohne Öl angebraten werden. Nimm die Scheiben heraus und bewahre den verbleibenden Saft in der Pfanne. Dieser wird in den Topf gegeben und trägt zum Geschmack der Soße bei. 3. Gemüse vorbereiten Schäle den grünen Knoblauch und die Zwiebel. Schneide die Zwiebel, die Tomate und die beiden Paprikas in vier Stücke. Es ist nicht nötig, sie klein zu schneiden, da sie am Ende zusammen mit der Flüssigkeit, in der sie gegart haben, zerdrückt werden. 4. Zutaten in den Topf geben Lege die angebratenen Fleischscheiben in einen Topf. Füge den grünen Knoblauch, die Zwiebel, die Tomate, die grüne Paprika und die rote Paprika hinzu. Würze mit Salz, schwarzem Pfeffer und süßem Paprikapulver. Gieße den Saft, der beim Braten des Fleisches entstanden ist, darüber und füge etwa eine Tasse Wasser hinzu, sodass die Zutaten gut bedeckt sind. 5. Fleisch schmoren Setze den Deckel auf und lasse alles bei schwacher Hitze köcheln. Das Fleisch sollte langsam garen, bis es zart ist und die Flüssigkeit fast vollständig eingekocht ist. Die Dauer kann nicht genau festgelegt werden, da sie von der Dicke der Scheiben und der Art des verwendeten Fleisches abhängt. Überprüfe von Zeit zu Zeit den Topf. Wenn die Flüssigkeit vor dem Zartwerden des Fleisches zu stark reduziert wird, füge etwas heißes Wasser hinzu und koche bei schwacher Hitze weiter. Lass die Soße nicht vollständig einkochen, solange das Fleisch noch garen muss. 6. Gemüse in Soße verwandeln Wenn das Fleisch zart ist, nimm die Scheiben auf einen Teller. Behalte das Gemüse zusammen mit der verbleibenden Flüssigkeit im Topf und püriere es mit einem Mixer, bis du eine Soße erhältst. Füge eine Prise getrockneten Basilikum hinzu und schmecke die Soße ab. Falls nötig, würze sie mit Salz, Pfeffer oder Paprika nach. 7. Gericht vollenden Lege die Schweinefleischscheiben zurück in den Topf, über die Soße. Lass sie 3-4 Minuten bei schwacher Hitze weiterköcheln. In dieser Zeit achte auf die Soße und rühre vorsichtig um, falls nötig, damit sie nicht am Boden des Topfes anbrennt. Serviere das Fleisch sofort mit der Knoblauch- und Gemüsesoße. In der vorgestellten Variante haben wir es mit Kartoffelpüree serviert, aber es kann auch einfach mit der entstandenen Soße genossen werden. Warum ich das Rezept oft mache Es ist ein praktisches Rezept, wenn ich ein Fleischgericht mit Soße möchte, ohne eine komplizierte Soße separat zubereiten zu müssen. Das Gemüse kommt in großen Stücke in den Topf und verwandelt sich am Ende in eine gleichmäßige Soße. Das Fleisch gart gleichzeitig mit ihnen und bleibt zart, wenn es bei schwacher Hitze gekocht wird. Ein weiterer Vorteil ist, dass die Beilage nicht obligatorisch ist. Das Kartoffelpüree passt gut zur Soße, aber das Gericht kann auch einfach mit den Schweinefleischscheiben serviert werden, die über die Soße gelegt werden. Tipps Schlage das Fleisch nicht zu fest und dünne es nicht übermäßig aus. Die Scheiben sollten etwa einen Finger dick bleiben, um dem Garen in der Soße standzuhalten. Brate das Fleisch bei starker Hitze an, bevor du es schmoren lässt. Es muss in der Pfanne nicht vollständig gegart sein; dieser Schritt dient in erster Linie dem Anbraten. Die schwache Hitze ist wichtig, nachdem du das Wasser hinzugefügt hast. Wenn das Gericht zu stark kocht, reduziert sich die Flüssigkeit zu schnell, und das Fleisch kann zäh bleiben. Wenn die Soße vor dem Zartwerden des Fleisches zu stark reduziert ist, ergänze sie mit heißem Wasser, lass den Topf nicht ohne Flüssigkeit kochen. Überprüfe die Soße in den letzten Minuten nach dem Pürieren des Gemüses. Da sie dicker ist, kann sie sich leichter am Boden des Topfes festsetzen. Austauschmöglichkeiten Im traditionellen Rezept kann das Gericht nach Geschmack mit Zwiebeln oder Knoblauch zubereitet werden. Die Variante mit grünem Knoblauch und Zwiebel ist hier vorgestellt. Wenn du einen einfacheren Geschmack bevorzugst, kannst du eines dieser Zutaten beibehalten und das andere weglassen, ohne die Kochschritte zu ändern. Variationen Das süße Paprikapulver kann nach Geschmack angepasst werden. Es trägt sowohl zur Farbe als auch zum Geschmack der Soße bei, sollte aber nicht übermäßig verwendet werden. Du kannst die Soße dicker lassen oder sie leicht verdünnen, je nachdem, wie viel Wasser im Topf bleibt und wie du sie servieren möchtest. Wenn sie zu flüssig ist, lasse sie noch etwas bei schwacher Hitze, bevor du das Fleisch zurücklegst. Serviervorschläge Die einfachste Beilage ist Kartoffelpüree, über das die Knoblauchsoße gegossen werden kann. Das Gericht kann auch ohne Beilage serviert werden, mit den Schweinefleischscheiben und der Gemüsesoße. Häufig gestellte Fragen Kann ich die Schweinefleischscheiben ohne Öl braten? Ja. Wenn du eine beschichtete Pfanne verwendest, kann das Fleisch ohne Öl angebraten werden. In der normalen Variante werden 2 Esslöffel Öl verwendet. Wie lange muss das Fleisch kochen? Die Quelle des Rezepts gibt keine genaue Gesamtzeit an. Das Fleisch sollte bei schwacher Hitze unter dem Deckel gegart werden, bis es zart ist und die Flüssigkeit fast vollständig reduziert ist. Die Zeit hängt von der Dicke der Scheiben ab. Was mache ich, wenn die Soße zu schnell reduziert? Füge etwas heißes Wasser hinzu und koche bei schwacher Hitze weiter. Es ist besser, die Flüssigkeit nach und nach zu ergänzen, als von Anfang an viel Wasser hinzuzufügen und eine zu dünne Soße zu erhalten. Kann ich das Fleisch ohne Püree servieren? Ja. Kartoffelpüree ist nur ein Serviervorschlag. Das Fleisch kann direkt auf einen Teller gelegt werden, zusammen mit der Knoblauch- und Gemüsesoße. Warum werden die Gemüse nach dem Herausnehmen des Fleisches püriert? Die gekochten Gemüse und deren Flüssigkeit bilden die Basis der Soße. Das Pürieren verwandelt sie in eine gleichmäßige Mischung, die besser an den Schweinefleischscheiben haftet. Nährwerte Die Werte sind geschätzt und beziehen sich auf eine Portion Fleisch mit Soße, ohne Kartoffelpüree. Die Berechnung kann je nach aufgesogenem Öl, der genauen Menge an Gemüse und dem Fettgehalt des Fleisches variieren. Kalorien: etwa 230-270 kcal Eiweiß: etwa 22-25 g Fette: etwa 13-17 g Kohlenhydrate: etwa 7-10 g Ballaststoffe: etwa 2-3 g Wenn das Gericht mit Püree serviert wird, wird die Kalorienaufnahme und die Menge an Kohlenhydraten höher sein, abhängig von der Portion Püree. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Nachdem es abgekühlt ist, bewahre das Fleisch zusammen mit der Soße in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank auf. Es ist am besten, es innerhalb von 1-2 Tagen zu konsumieren. Zum Wiedererwärmen das Fleisch und die Soße in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erwärmen. Wenn die Soße zu dick geworden ist, füge etwas Wasser hinzu und rühre vorsichtig um, damit sie nicht anbrennt. Langsame Wiedererwärmung hilft, dass das Fleisch nicht austrocknet.

Zutaten

• 400 g Schweinefilet (4 Scheiben) 2 grüne Knoblauchzehen 1 kleine Zwiebel 1 Tomate 1 grüne Paprika 1 rote Paprika Pfeffer Salz Paprika Wasser 2 Esslöffel Öl

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