Sarımsak soslu domuz kasları (Fokhagym srost lyos)
Domuz bonfile sarımsak sosu ile pişirilmiş bir et yemeğidir ve geleneksel Macar mutfağından esinlenmiştir. Et dilimleri önce kızartılır, ardından yeşil sarımsak, soğan, domates ve biber ile birlikte yavaşça pişirilir. Sebzeler sonunda kalın bir sos haline gelir ve patates püresi ile iyi bir uyum sağlar. Aşağıdaki tarif, isteğe bağlı olarak soğan veya sarımsak ile hazırlanabilir, ancak burada her ikisi de kullanılmaktadır. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: belirtilmemiş; etin ne kadar hızlı yumuşayacağına bağlı Hazırlık Süresi: belirtilmemiş Pişirme Süresi: et yumuşayana kadar ve sos neredeyse tamamen azalana kadar, artı son 3-4 dakika Porsiyon: yaklaşık 4 Zorluk: kolaydan orta seviyeye Tarif Tipi: sebze ve sarımsak soslu domuz eti yemeği Malzemeler 400 g domuz bonfile, 4 dilime kesilmiş 2 dal yeşil sarımsak 1 küçük soğan 1 domates 1 yeşil biber 1 kırmızı biber tuz, isteğe göre karabiber, isteğe göre tatlı biber, isteğe göre 2 yemek kaşığı yağ su, yaklaşık 1 su bardağı, gerekirse eklemek için bir tutam kuru fesleğen Hazırlık Aşamaları 1. Eti Hazırlayın Eti yıkayın ve dört kalın dilime kesin. Her dilimi çok az dövün, sadece düzleştirmek için. Dilimlerin yaklaşık bir parmak kalınlığında kalması önemlidir, çünkü sos içinde pişirilecektir ve çok ince olmamalıdır. 2. Domuz Etini Kızartın Bir tavada yağı ısıtın ve et dilimlerini her iki tarafı da kızarana kadar yüksek ateşte kızartın. Bu aşamada tamamen pişirmeye gerek yoktur. Yapışmaz bir tava kullanıyorsanız, eti yağsız olarak da kızartabilirsiniz. Et dilimlerini bir kenara alın ve tavada kalan suyu saklayın. Bu su tencereye eklenecek ve sosun tadını artıracaktır. 3. Sebzeleri Hazırlayın Yeşil sarımsağı ve soğanı soyun. Soğanı, domatesi ve iki biberi dört parçaya kesin. Küçük doğramaya gerek yoktur, çünkü sonunda pişirme suyuyla birlikte ezilecektir. 4. Malzemeleri Tencereye Yerleştirin Kızartılmış et dilimlerini bir tencereye koyun. Üzerine yeşil sarımsak, soğan, domates, yeşil biber ve kırmızı biberi ekleyin. Tuz, karabiber ve tatlı biber ile baharatlandırın. Kızartma sırasında kalan suyu üzerine dökün, ardından malzemeleri iyice kaplayacak kadar yaklaşık bir su bardağı su ekleyin. 5. Eti Pişirin Kapağı kapatın ve her şeyi kısık ateşte kaynamaya bırakın. Et yavaş yavaş pişmeli, yumuşak hale gelmeli ve sıvı neredeyse tamamen azalmalıdır. Süre tam olarak belirlenemez, çünkü dilimlerin kalınlığına ve kullanılan ete bağlıdır. Ara sıra tencereyi kontrol edin. Sıvı, et yumuşak hale gelmeden azalırsa, biraz sıcak su ekleyin ve kısık ateşte pişirmeye devam edin. Etin pişmesi gerektiği süre boyunca sosun tamamen kurumasına izin vermeyin. 6. Sebzeleri Sos Haline Getirin Et yumuşadığında, dilimleri bir servis tabağına çıkarın. Tencerede kalan sebzeleri ve suyu blender ile ezerek sos haline getirin. Bir tutam kuru fesleğen ekleyin ve sosu tadın. Gerekirse tuz, karabiber veya tatlı biber ile ayarlayın. 7. Yemeği Tamamlayın Domuz etini tekrar tencereye koyun, sosun üzerine yerleştirin. Kısık ateşte 3-4 dakika daha pişirin. Bu süre zarfında sosu kontrol edin ve gerekirse dikkatlice karıştırın, tencerenin altına yapışmaması için. Yemeği hemen servis yapın, sarımsak ve sebze sosu ile birlikte. Sunulan versiyonda, patates püresi ile servis ettik, ancak sadece elde edilen sos ile de tüketilebilir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarif, karmaşık bir sos hazırlamadan soslu bir et yemeği istediğimde pratik bir seçenektir. Sebzeler tencereye büyük parçalar halinde girer ve sonunda homojen bir sos haline gelir. Et, onlarla birlikte pişer ve kısık ateşte bırakıldığında yumuşak kalır. Bir diğer avantajı, garnitürün zorunlu olmamasıdır. Patates püresi sos ile iyi uyum sağlar, ancak yemek sadece domuz dilimleri ve sos ile de servis edilebilir. İpuçları Eti çok fazla dövmeyin ve aşırı inceltmeyin. Dilimlerin yaklaşık bir parmak kalınlığında kalması, sos içinde pişirmeye dayanıklı olmaları için önemlidir. Eti pişirmeden önce yüksek ateşte kızartın. Tavada tamamen pişirmeye gerek yoktur; bu aşama öncelikle kızartmayı amaçlar. Su ekledikten sonra kısık ateş önemlidir. Yemek çok güçlü kaynıyorsa, sıvı çok hızlı azalır ve et sert kalabilir. Sos, et yumuşamadan önce azalırsa, sıcak su ekleyin, tencerenin sıvısız kaynamasına izin vermeyin. Sebzeleri ezdikten sonra sosu son dakikalarda kontrol edin. Daha kalın olduğu için tencerenin altına daha kolay yapışabilir. Değişiklikler Geleneksel tarifte, isteğe bağlı olarak soğan veya sarımsak ile yapılabilir. Burada sunulan versiyon yeşil sarımsak ve soğan ile yapılmıştır. Daha basit bir tat tercih ederseniz, bu malzemelerden birini kullanabilir ve diğerini çıkarabilirsiniz, pişirme adımlarını değiştirmeden. Varyasyonlar Tatlı biber miktarını isteğe göre ayarlayabilirsiniz. Hem renge hem de sosun tadına katkıda bulunur, ancak aşırı kullanılmamalıdır. Sosu daha kalın bırakabilir veya tencereye ne kadar su kaldığına ve nasıl servis etmek istediğinize bağlı olarak hafifçe inceltebilirsiniz. Çok sıvıysa, etleri geri koymadan önce biraz daha kısık ateşte bırakın. Servis Fikirleri En basit garnitür patates püresidir, üzerine sarımsak sosu dökülebilir. Yemek, garnitür olmadan da, domuz dilimleri ve sebze sosu ile direkt servis edilebilir. Sıkça Sorulan Sorular Domuz dilimlerini yağsız pişirebilir miyim? Evet. Yapışmaz bir tava kullanıyorsanız, eti yağsız olarak kızartabilirsiniz. Normal versiyonda 2 yemek kaşığı yağ kullanılır. Frikta ne kadar süre pişmeli? Tarif kaynağı kesin bir toplam süre belirtmez. Et, kısık ateşte, kapaklı olarak, yumuşayana kadar ve su neredeyse tamamen azalıncaya kadar pişirilmelidir. Süre, dilimlerin kalınlığına bağlıdır. Sos çok hızlı azalırsa ne yapmalıyım? Biraz sıcak su ekleyin ve kısık ateşte pişirmeye devam edin. Sıvıyı yavaşça tamamlamak, başlangıçta çok fazla su ekleyip sosu çok ince hale getirmekten daha iyidir. Eti püre olmadan servis edebilir miyim? Evet. Patates püresi sadece bir servis önerisidir. Et, sarımsak sosu ve sebzeleri ile birlikte doğrudan servis edilebilir. Sebzeler neden et çıkarıldıktan sonra ezilir? Pişirilmiş sebzeler ve su, sosun temelini oluşturur. Ezme işlemi, sosun domuz dilimlerine daha iyi tutunmasını sağlayan homojen bir karışım oluşturur. Besin Değerleri Değerler tahminidir ve patates püresi olmadan soslu bir porsiyon et için geçerlidir. Hesaplama, ne kadar yağ emildiğine, sebzelerin tam miktarına ve etin yağ içeriğine bağlı olarak değişebilir. Kalori: yaklaşık 230-270 kcal Protein: yaklaşık 22-25 g Yağ: yaklaşık 13-17 g Karbonhidrat: yaklaşık 7-10 g Lif: yaklaşık 2-3 g Yemek püresi ile servis edilirse, kalori alımı ve karbonhidrat miktarı, püresi porsiyonuna bağlı olarak daha yüksek olacaktır. Saklama ve Yeniden Isıtma Soğuduktan sonra, eti sos ile birlikte kapalı bir kapta buzdolabında saklayın. Tercihen, sonraki 1-2 gün içinde tüketilmelidir. Yeniden ısıtmak için, eti ve sosu bir tencereye koyun ve kısık ateşte ısıtın. Sos çok kalınlaşmışsa, biraz su ekleyin ve dikkatlice karıştırın, yapışmaması için. Yavaş ısıtma, etin kurumasına yardımcı olur.
Malzemeler
- 400 g domuz filetosu (4 dilim) 2 yeşil sarımsak dişi 1 küçük soğan 1 domates 1 yeşil biber 1 kırmızı biber karabiber tuz paprika su 2 yemek kaşığı yağ
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
