Mięśnie wieprzowe z sosem czosnkowym (Fokhagym srost lyos)
Polędwica wieprzowa w sosie czosnkowym to duszona potrawa, inspirowana tradycyjną kuchnią węgierską. Kawałki mięsa najpierw są obsmażane, a następnie gotowane powoli z zielonym czosnkiem, cebulą, pomidorem i papryką. Warzywa na końcu zamieniają się w gęsty sos, który doskonale komponuje się z puree ziemniaczanym. Przepis można przygotować według gustu z cebulą lub czosnkiem, jednak poniższa wersja wykorzystuje oba składniki. Szybkie informacje Czas całkowity: nieokreślony; zależy od tego, jak szybko mięso stanie się miękkie Czas przygotowania: nieokreślony Czas gotowania: aż mięso będzie miękkie, a sos niemal całkowicie odparuje, plus 3-4 minuty na końcu Porcje: około 4 Trudność: łatwa do średniej Rodzaj przepisu: duszona wieprzowina z sosem warzywnym i czosnkowym Składniki 400 g polędwicy wieprzowej, pokrojonej na 4 plastry 2 ząbki zielonego czosnku 1 mała cebula 1 pomidor 1 zielona papryka 1 czerwona papryka sól, do smaku czarny pieprz, do smaku słodka papryka, do smaku 2 łyżki oleju woda, około 1 szklanka, z możliwością dodania w razie potrzeby szczypta suszonego bazylii Sposób przygotowania 1. Przygotuj mięso Umyj mięso i pokrój je na cztery grubsze plastry. Lekko rozbij każdy plaster z obu stron, tylko na tyle, aby się wyrównały. Ważne jest, aby plastry miały około jednego palca grubości, ponieważ będą gotowane w sosie i nie powinny być zbyt cienkie. 2. Obsmaż plastry wieprzowiny Rozgrzej olej na patelni i smaż plastry mięsa na dużym ogniu z obu stron, aż się zrumienią. Na tym etapie nie ma potrzeby, aby były całkowicie ugotowane. Jeśli używasz patelni nieprzywierającej, mięso można zrumienić również bez oleju. Odłóż plastry na bok i zachowaj pozostały sok na patelni. Zostanie on dodany do garnka i przyczyni się do smaku sosu. 3. Przygotuj warzywa Obierz zielony czosnek i cebulę. Pokrój cebulę, pomidora i oba rodzaje papryki na cztery kawałki. Nie ma potrzeby ich drobno kroić, ponieważ na końcu zostaną zgniecione razem z płynem, w którym się gotowały. 4. Ułóż składniki w garnku Umieść zrumienione plastry mięsa w garnku. Dodaj zielony czosnek, cebulę, pomidora, zieloną i czerwoną paprykę. Przypraw solą, czarnym pieprzem i słodką papryką. Wlej na nie sok pozostały z smażenia mięsa, a następnie dodaj około szklankę wody, aby dobrze przykryła składniki. 5. Duś mięso Załóż pokrywkę i pozwól wszystkiemu gotować się na małym ogniu. Mięso powinno gotować się powoli, aż stanie się miękkie, a płyn niemal całkowicie odparuje. Czas gotowania nie może być dokładnie określony, ponieważ zależy od grubości plastrów i rodzaju mięsa. Od czasu do czasu sprawdzaj garnek. Jeśli płyn odparuje przed tym, jak mięso będzie miękkie, dodaj trochę gorącej wody i kontynuuj gotowanie na małym ogniu. Nie pozwól, aby sos całkowicie się wysuszył, gdy mięso nadal potrzebuje gotowania. 6. Zmiksuj warzywa na sos Gdy mięso jest miękkie, wyjmij plastry na talerz. Zachowaj w garnku warzywa wraz z pozostałym płynem i zblenduj je na sos. Dodaj szczyptę suszonej bazylii i spróbuj sosu. Jeśli to konieczne, dopraw go solą, pieprzem lub papryką. 7. Skończ przygotowanie dania Włóż plastry wieprzowiny z powrotem do garnka, na sos. Pozwól im gotować się jeszcze przez 3-4 minuty na małym ogniu. W tym czasie obserwuj sos i delikatnie mieszaj, jeśli to konieczne, aby nie przypalił się do dna garnka. Podawaj od razu, z sosem czosnkowym i warzywnym. W przedstawionej wersji podano je z puree ziemniaczanym, ale można je również spożywać tylko z uzyskanym sosem. Dlaczego często robię ten przepis To praktyczny przepis, gdy chcę mieć mięso w sosie, bez konieczności przygotowywania osobnego, skomplikowanego sosu. Warzywa trafiają do garnka w dużych kawałkach, a na końcu zamieniają się w jednolity sos. Mięso gotuje się jednocześnie z nimi i pozostaje miękkie, jeśli gotuje się na małym ogniu. Inną zaletą jest to, że dodatek nie jest obowiązkowy. Puree ziemniaczane dobrze komponuje się z sosem, ale danie można podać również bez dodatków, z plastrami wieprzowiny ułożonymi na sosie. Porady Nie rozbijaj mięsa zbyt mocno i nie cienij go zbytnio. Plastry powinny mieć około jednego palca grubości, aby wytrzymały gotowanie w sosie. Obsmaż mięso na dużym ogniu przed duszeniem. Nie ma potrzeby, aby było całkowicie ugotowane na patelni; ten etap ma na celu przede wszystkim zrumienienie. Mały ogień jest ważny po dodaniu wody. Jeśli danie gotuje się zbyt mocno, płyn odparowuje zbyt szybko, a mięso może pozostać twarde. Jeśli sos odparuje przed tym, jak mięso będzie miękkie, uzupełnij go gorącą wodą, nie pozwól, aby garnek gotował się bez płynu. Po zmiksowaniu warzyw, sprawdzaj sos w ostatnich minutach. Będąc gęstszy, może łatwiej przypalić się do dna garnka. Zamienniki W tradycyjnym przepisie danie można przygotować według gustu z cebulą lub czosnkiem. Wersja z zielonym czosnkiem i cebulą jest przedstawiona tutaj. Jeśli wolisz prostszy smak, możesz zachować jeden z tych składników i zrezygnować z drugiego, nie zmieniając kroków gotowania. Warianty Słodką paprykę można dostosować do smaku. Przyczynia się zarówno do koloru, jak i smaku sosu, ale nie należy jej używać w nadmiarze. Możesz pozostawić sos gęstszy lub delikatnie go rozrzedzić, w zależności od tego, ile wody pozostaje w garnku i jak chcesz go podać. Jeśli jest zbyt płynny, pozostaw go jeszcze przez chwilę na małym ogniu, zanim włożysz z powrotem mięso. Pomysły na podanie Najprostszym dodatkiem jest puree ziemniaczane, na które można polać sos czosnkowy. Danie można również podać bez dodatku, z plastrami wieprzowiny i sosem warzywnym. Najczęściej zadawane pytania Czy mogę smażyć plastry wieprzowiny bez oleju? Tak. Jeśli używasz patelni nieprzywierającej, mięso można zrumienić bez oleju. W tradycyjnej wersji używa się 2 łyżek oleju. Jak długo powinno się gotować mięso? Źródło przepisu nie podaje dokładnego czasu całkowitego. Mięso powinno być gotowane na małym ogniu, pod przykryciem, aż będzie miękkie, a płyn niemal całkowicie odparuje. Czas zależy od grubości plastrów. Co zrobić, jeśli sos odparuje zbyt szybko? Dodaj trochę gorącej wody i kontynuuj gotowanie na małym ogniu. Lepiej jest stopniowo uzupełniać płyn, niż dodać dużo wody na początku i uzyskać zbyt rzadki sos. Czy mogę podać mięso bez puree? Tak. Puree ziemniaczane to tylko sugestia podania. Mięso można podać bezpośrednio na talerzu, razem z sosem czosnkowym i warzywnym. Dlaczego warzywa są miksowane po wyjęciu mięsa? Ugotowane warzywa i ich sok tworzą bazę sosu. Zmiksowanie ich przekształca w jednolitą kompozycję, która lepiej przylega do plastrów wieprzowiny. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i odnoszą się do jednej porcji mięsa z sosem, bez puree ziemniaczanego. Obliczenia mogą się różnić w zależności od ilości wchłoniętego oleju, dokładnej ilości warzyw i zawartości tłuszczu w mięsie. Kalorie: około 230-270 kcal Białko: około 22-25 g Tłuszcze: około 13-17 g Węglowodany: około 7-10 g Błonnik: około 2-3 g Jeśli danie jest podawane z puree, kaloryczność i ilość węglowodanów będą wyższe, w zależności od porcji puree. Przechowywanie i podgrzewanie Po ostygnięciu przechowuj mięso razem z sosem w zamkniętym pojemniku w lodówce. Najlepiej spożyć je w ciągu następnych 1-2 dni. Aby podgrzać, umieść mięso i sos w garnku i podgrzewaj na małym ogniu. Jeśli sos zbyt mocno zgęstnieje, dodaj trochę wody i delikatnie wymieszaj, aby się nie przypalił. Powolne podgrzewanie pomaga mięsu nie wyschnąć.
Składniki
- 400 g polędwicy wieprzowej (4 plastry) 2 ząbki zielonego czosnku 1 mała cebula 1 pomidor 1 zielona papryka 1 czerwona papryka pieprz sól papryka woda 2 łyżki oleju
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
