मीठा बादाम पुडिंग - बादाम खीर

एक स्वादिष्ट बादाम खीर बनाने के लिए, बादाम तैयार करने से शुरू करें। बादाम को गर्म पानी में लगभग 20 मिनट के लिए भिगो दें। इससे छिलका हटाने में मदद मिलेगी। समय पूरा होने के बाद, पानी को छान लें और बादाम के छिलके को आसानी से हटा दें। सुनिश्चित करें कि आप अंत में सजाने के लिए कुछ बिना छिलके वाले बादाम रख लें। एक बार जब बादाम छिल जाएं, तो उन्हें एक ब्लेंडर में थोड़े से दूध के साथ डालें। उन्हें तब तक ब्लेंड करें जब तक आपको एक पेस्ट न मिल जाए जो आपकी पसंद के अनुसार चिकनी या दानेदार हो सकती है। यदि आप एक चिकनी स्थिरता चाहते हैं, तो ब्लेंड करते समय 1-2 चम्मच दूध और डालें। यह बादाम की पेस्ट खीर को गहरा स्वाद और सुखद सुगंध देगी। एक अलग बर्तन में, शेष दूध को उबालने लाएं। जब दूध उबलने लगे, तो पहले से बनाई गई बादाम की पेस्ट डालें और सामग्री को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। फिर, चीनी, थोड़ी कुचली हुई केसर और घी डालें, जो एक आवश्यक तत्व है जो पकवान को समृद्ध स्वाद देगा। मिश्रण को धीरे-धीरे उबालने के लिए आंच को कम कर दें। मिश्रण को लगभग 20-30 मिनट तक उबालने दें, कभी-कभी हिलाते रहें। इस चरण में खीर की स्थिरता की जांच करना महत्वपूर्ण है। यदि आप अधिक तरल खीर पसंद करते हैं, तो आप उबालने का समय कम कर सकते हैं। याद रखें कि खीर ठंडा होने पर थोड़ी गाढ़ी हो जाएगी, इसलिए उबालने में ज्यादा न करें। जब खीर वांछित स्थिरता पर पहुंच जाए, तो जायफल और इलायची पाउडर डालें। इसे एक अंतिम उबालने दें, फिर बर्तन को आंच से हटा दें। मिश्रण को कपों या कटोरे में सावधानी से डालें। प्रत्येक सर्विंग को पहले से रखे हुए बादाम से सजाएं, ताकि एक सुंदर रूप और कुरकुरी बनावट मिल सके। बादाम खीर अब आनंद लेने के लिए तैयार है! परोसने से पहले इसे थोड़ा ठंडा होने दें। यह मिठाई किसी भी विशेष अवसर के लिए एकदम सही है या बस एक भरपेट भोजन के बाद खुद को लाड़ प्यार करने के लिए। इसके समृद्ध स्वाद और क्रीमीपन निश्चित रूप से सभी को खुश करेगा।