Pudín Dulce de Almendra - Badam Kheer

Name: Pudín Dulce de Almendra - Badam Kheer
Ingredients: Para 3 porciones; 3 tazas de leche; ½ taza de almendras; 2-3 cucharadas de azúcar o al gusto; unas hebras de azafrán; 1 cucharada de ghee; una pizca de nuez moscada; ½ cucharadita de cardamomo molido; unos trozos de almendras picadas para decorar

Desierto - Pudín Dulce de Almendra - Badam Kheer por stefania J. - Recetas Recipia

Para preparar un delicioso Badam Kheer, comience por preparar las almendras. Ponga las almendras en agua tibia durante aproximadamente 20 minutos. Esto ayudará a quitar la piel. Después de que haya pasado el tiempo, escurra el agua y retire fácilmente la piel de las almendras. Asegúrese de reservar algunas almendras peladas para usarlas como decoración al final. Una vez que las almendras estén peladas, colóquelas en una licuadora junto con una pequeña cantidad de leche. Mezcle hasta obtener una pasta que puede ser suave o granulada, dependiendo de su preferencia. Si desea una consistencia más fina, agregue 1-2 cucharadas más de leche mientras sigue mezclando. Esta pasta de almendras le dará un sabor intenso y un aroma agradable al Kheer. En una olla aparte, lleve la leche restante a ebullición. Una vez que la leche comience a hervir, agregue la pasta de almendras previamente hecha y mezcle bien para combinar los ingredientes. Luego, incorpore el azúcar, el azafrán ligeramente triturado y el ghee, un ingrediente esencial que añadirá un sabor rico al plato. Reduzca el fuego a bajo para que la mezcla hierva a fuego lento. Deje que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 20-30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Es importante verificar la consistencia del Kheer en esta etapa. Si prefiere un Kheer más líquido, puede reducir el tiempo de ebullición. Recuerde que el Kheer se espesará un poco al enfriarse, así que no lo hierva demasiado. Cuando el Kheer haya alcanzado la consistencia deseada, agregue los polvos de nuez moscada y cardamomo. Déjelo hervir por última vez, luego retire la olla del fuego. Vierta cuidadosamente la mezcla en tazas o cuencos. Decore cada porción con las almendras que reservó al principio para un aspecto elegante y una textura crujiente. ¡El Badam Kheer está listo para ser disfrutado! Déjelo enfriar un poco antes de servir. Esta delicia es perfecta como postre para cualquier ocasión especial o simplemente para consentirse después de una comida abundante. Sus ricos sabores y cremosidad seguramente deleitarán a todos.