Pudding Doux aux Amandes - Badam Kheer

Name: Pudding Doux aux Amandes - Badam Kheer - stefania J.
Ingredients: Pour 3 portions; 3 tasses de lait; ½ tasse damandes; 2; 3 cuillères à soupe de sucre ou au goût; quelques brins de safran; 1 cuillère à soupe de ghee; une pincée de muscade; ½ cuillère à café de cardamome en poudre; quelques morceaux damandes hachées pour la garniture

Désert - Pudding Doux aux Amandes - Badam Kheer par stefania J. - Recettes Recipia

Pour préparer un délicieux Badam Kheer, commencez par préparer les amandes. Faites tremper les amandes dans de l'eau tiède pendant environ 20 minutes. Cela aidera à enlever la peau. Une fois le temps écoulé, égouttez l'eau et retirez facilement les peaux des amandes. Assurez-vous de garder quelques amandes émondées pour les utiliser en garniture à la fin. Une fois les amandes pelées, placez-les dans un mixeur avec une petite quantité de lait. Mixez jusqu'à obtenir une pâte qui peut être lisse ou granuleuse, selon vos préférences. Si vous souhaitez une consistance plus fine, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de lait tout en continuant à mixer. Cette pâte d'amande donnera une saveur intense et un arôme agréable au Kheer. Dans une casserole séparée, portez le reste du lait à ébullition. Une fois que le lait commence à bouillir, ajoutez la pâte d'amande préparée précédemment et mélangez bien pour combiner les ingrédients. Ensuite, incorporez le sucre, le safran légèrement écrasé et le ghee, un ingrédient essentiel qui ajoutera une saveur riche au plat. Réduisez le feu à doux pour que le mélange mijote doucement. Laissez mijoter le mélange pendant environ 20 à 30 minutes, en remuant de temps en temps. Il est important de vérifier la consistance du Kheer à ce stade. Si vous préférez un Kheer plus liquide, vous pouvez réduire le temps de cuisson. N'oubliez pas que le Kheer épaissira un peu en refroidissant, alors ne le faites pas bouillir trop longtemps. Lorsque le Kheer a atteint la consistance désirée, ajoutez les poudres de muscade et de cardamome. Laissez-le bouillir une dernière fois, puis retirez la casserole du feu. Versez soigneusement le mélange dans des tasses ou des bols. Garnissez chaque portion avec les amandes que vous avez réservées au début pour un aspect élégant et une texture croquante. Le Badam Kheer est maintenant prêt à être dégusté ! Laissez-le refroidir légèrement avant de servir. Cette délicatesse est parfaite en dessert pour toute occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir après un repas copieux. Ses saveurs riches et sa crémeux raviront à coup sûr tout le monde.