甘いアーモンドプリン - Badam Kheer
美味しいバダム・キールを作るには、まずアーモンドを準備します。アーモンドを温水に約20分浸します。これにより、皮が簡単に剥けます。時間が経過したら、水を切り、アーモンドの皮を簡単に取り除きます。最後の飾り付けに使うために、いくつかの剥いたアーモンドを取っておいてください。 アーモンドの皮が剥けたら、少量の牛乳と一緒にブレンダーに入れます。お好みに応じて、滑らかまたは粒状のペーストになるまで混ぜます。より滑らかな食感を望む場合は、混ぜ続けながら牛乳を1〜2杯追加します。このアーモンドペーストは、キールに強い風味と心地よい香りを与えます。 別の鍋で、残りの牛乳を沸騰させます。牛乳が沸騰し始めたら、前に作ったアーモンドペーストを加え、材料をよく混ぜます。次に、砂糖、軽く砕いたサフラン、そして料理にリッチな風味を加える必須成分であるギーを加えます。混合物が穏やかに煮るように、火を弱めます。 混合物を約20〜30分煮込み、時々かき混ぜます。この段階でキールの濃度を確認することが重要です。より水っぽいキールを好む場合は、煮沸時間を短縮できます。キールは冷えると少しとろみが出るので、煮すぎないように注意してください。 キールが希望の濃度に達したら、ナツメグとカルダモンの粉を加えます。最後にもう一度沸騰させてから、鍋を火から下ろします。注意して混合物をカップやボウルに注ぎます。最初に取っておいたアーモンドで各サービングを飾り、エレガントな外観とサクサクの食感を演出します。 バダム・キールは今、楽しむ準備が整いました！提供する前に少し冷やしてください。このデリカシーは、特別な機会のデザートとして、または豪華な食事の後のご褒美として最適です。その豊かな風味とクリーミーさは、必ず皆を喜ばせるでしょう。
材料
- 3人分
- 牛乳3カップ
- アーモンド½カップ
- 砂糖2〜3杯、またはお好みで
- サフラン数本
- ギー大さじ1
- ナツメグのひとつまみ
- 粉末カルダモン½小さじ
- 飾り用に刻んだアーモンドのいくつか
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