Słodki Pudding Migdałowy - Badam Kheer

Aby przygotować pyszny Badam Kheer, zacznij od przygotowania migdałów. Namocz migdały w ciepłej wodzie przez około 20 minut. To pomoże usunąć skórkę. Po upływie czasu odcedź wodę i łatwo zdejmij skórkę z migdałów. Upewnij się, że zachowasz kilka obranych migdałów do dekoracji na końcu. Gdy migdały są obrane, umieść je w blenderze razem z niewielką ilością mleka. Miksuj, aż uzyskasz pastę, która może być gładka lub ziarnista, w zależności od twoich preferencji. Jeśli chcesz, aby konsystencja była gładsza, dodaj jeszcze 1-2 łyżki mleka podczas dalszego miksowania. Ta pasta migdałowa nada Kheerowi intensywny smak i przyjemny aromat. W osobnym garnku doprowadź pozostałe mleko do wrzenia. Gdy mleko zacznie wrzeć, dodaj wcześniej przygotowaną pastę migdałową i dobrze wymieszaj, aby połączyć składniki. Następnie dodaj cukier, lekko rozdrobniony szafran i ghee, niezbędny składnik, który doda potrawie bogaty smak. Zmniejsz ogień na mały, aby mieszanka delikatnie się gotowała. Pozwól mieszance gotować się przez około 20-30 minut, od czasu do czasu mieszając. Ważne jest, aby w tym etapie sprawdzić konsystencję Kheeru. Jeśli wolisz bardziej płynny Kheer, możesz skrócić czas gotowania. Pamiętaj, że Kheer nieco zgęstnieje, gdy ostygnie, więc nie przesadzaj z gotowaniem. Gdy Kheer osiągnie pożądaną konsystencję, dodaj proszki z gałki muszkatołowej i kardamonu. Pozwól mu zagotować się po raz ostatni, a następnie zdejmij garnek z ognia. Ostrożnie wlej mieszankę do filiżanek lub miseczek. Udekoruj każdą porcję zachowanymi wcześniej migdałami, aby uzyskać elegancki wygląd i chrupiącą teksturę. Badam Kheer jest teraz gotowy do spożycia! Pozwól mu lekko ostygnąć przed podaniem. Ten przysmak jest idealny jako deser na każdą specjalną okazję lub po prostu, aby się rozpieścić po sycącym posiłku. Jego bogate smaki i kremowość z pewnością zachwycą wszystkich.