Pudim Doce de Amêndoa - Badam Kheer

Para preparar um delicioso Badam Kheer, comece preparando as amêndoas. Deixe as amêndoas de molho em água morna por cerca de 20 minutos. Isso ajudará a remover a pele. Após o tempo passar, escorra a água e retire facilmente a pele das amêndoas. Certifique-se de reservar algumas amêndoas descascadas para usar como decoração no final. Uma vez que as amêndoas estejam descascadas, coloque-as em um liquidificador junto com uma pequena quantidade de leite. Bata até obter uma pasta que pode ser lisa ou granulada, dependendo da sua preferência. Se você quiser uma consistência mais fina, adicione mais 1-2 colheres de sopa de leite enquanto continua a bater. Esta pasta de amêndoa dará um sabor intenso e um aroma agradável ao Kheer. Em uma panela separada, leve o restante do leite a ferver. Assim que o leite começar a ferver, adicione a pasta de amêndoa previamente feita e misture bem para combinar os ingredientes. Em seguida, incorpore o açúcar, o açafrão levemente esmagado e o ghee, um ingrediente essencial que adicionará um sabor rico ao prato. Reduza o fogo para baixo, de modo que a mistura cozinhe lentamente. Deixe a mistura cozinhar por cerca de 20-30 minutos, mexendo ocasionalmente. É importante verificar a consistência do Kheer nesta fase. Se você preferir um Kheer mais líquido, pode reduzir o tempo de cozimento. Lembre-se de que o Kheer vai engrossar um pouco ao esfriar, então não exagere no cozimento. Quando o Kheer atingir a consistência desejada, adicione os pós de noz-moscada e cardamomo. Deixe ferver uma última vez e, em seguida, retire a panela do fogo. Despeje cuidadosamente a mistura em xícaras ou tigelas. Decore cada porção com as amêndoas que você reservou no início para uma aparência elegante e uma textura crocante. O Badam Kheer agora está pronto para ser saboreado! Deixe esfriar um pouco antes de servir. Esta iguaria é perfeita como sobremesa para qualquer ocasião especial ou simplesmente para se deliciar após uma refeição farta. Seus sabores ricos e cremosidade certamente encantarão a todos.

Pudim Doce de Amêndoa - Badam Kheer

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