रिकोटा डोनट्स

रिकोटा के साथ गोले एक नरम आटे से बनाए जाते हैं, जिसमें खमीर, रिकोटा, मोटा दही, मक्खन और साइट्रस का छिलका होता है। आटा थोड़ा चिपचिपा रहता है, और यह सामान्य है। महत्वपूर्ण है कि आप इसे गूंथते समय बहुत अधिक आटा न डालें, क्योंकि गोले कठोर हो सकते हैं। जब आटा उठ जाए, तो इसे आकार दें, थोड़ा और उठने दें और फिर गर्म तेल में तलें। तत्काल जानकारी कुल समय: मूल नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है; यह उठने के समय और गोले के आकार और तलने की गति पर निर्भर करता है तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं है; गोले गर्म तेल में तले जाते हैं पोर्टions: संख्या निर्दिष्ट नहीं है और गोले के आकार पर निर्भर करती है कठिनाई: मध्यम नुस्खा का प्रकार: तला हुआ मिठाई, खमीर वाला आटा सामग्री आटे के लिए: 500 ग्राम आटा 2 अंडे 1 पैकेट रिकोटा, कमरे के तापमान पर 50 ग्राम मक्खन, कमरे के तापमान पर 1 पैकेट मोटा और क्रीमी दही, कमरे के तापमान पर 1 संतरे का कद्दूकश किया हुआ छिलका 1 नींबू का कद्दूकश किया हुआ छिलका रोम का अर्क वेनिला का अर्क 3-4 चम्मच चीनी आटे के लिए आवश्यकतानुसार गर्म दूध खमीर के लिए: 1 पैकेट सूखा खमीर 2 चम्मच चीनी, चीनी की मात्रा में से ली गई 1 चम्मच आटा, आटे की मात्रा में से लिया गया थोड़ा गर्म दूध तलने के लिए: तलने के लिए पर्याप्त मात्रा में तेल रिकोटा, दही, दूध, अर्क और तेल की सटीक मात्रा मूल नुस्खा में नहीं बताई गई है। दूध को धीरे-धीरे डालें, आटे की स्थिरता के अनुसार। तैयारी की विधि 1. खमीर तैयार करें सूखे खमीर को एक छोटे बर्तन में डालें। उसमें 2 चम्मच चीनी, 1 चम्मच आटा और थोड़ा गर्म दूध डालें। मिश्रण को एक समान बनाने के लिए मिलाएं। खमीर को एक गर्म स्थान पर रखें जब तक कि इसके ऊपर बुलबुले बनने न लगें। यह संकेत है कि खमीर सक्रिय हो गया है और इसे आटे में इस्तेमाल किया जा सकता है। 2. आटे के लिए सामग्री मिलाएं एक बड़े बर्तन में आटा, अंडे, रिकोटा, नरम मक्खन, मोटा दही, संतरे और नींबू का कद्दूकश किया हुआ छिलका, रोम का अर्क, वेनिला का अर्क और बची हुई चीनी डालें। सक्रिय खमीर डालें और सामग्री को मिलाना शुरू करें। अभी तक सारा दूध न डालें। 3. दूध धीरे-धीरे डालें गर्म दूध को थोड़ा-थोड़ा करके डालें, हर बार मिलाते रहें। तब तक रुकें जब तक आटा एक समान, नरम और थोड़ा चिपचिपा न हो जाए। दूध की मात्रा भिन्न हो सकती है, क्योंकि रिकोटा और दही हमेशा एक समान स्थिरता नहीं रखते। आटा कठोर या सूखा नहीं होना चाहिए। यदि इस चरण में बहुत अधिक आटा डाला गया, तो गोले अधिक घने हो जाएंगे। 4. आटे को उठने दें आटे को थोड़ा तेल लगाकर चिकना करें, फिर बर्तन को ढककर एक गर्म स्थान पर रखें जब तक कि यह अपना आकार न बढ़ा ले। उठने का समय मूल नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है। यह देखना अधिक उपयोगी है कि आटा कब बढ़ता है, न कि घड़ी: जब यह स्पष्ट रूप से बढ़ जाए, तो इसे आगे बढ़ाया जा सकता है। 5. उठने के बाद थोड़ी देर गूंथें जब आटा उठ जाए, तो इसे थोड़ी देर गूंथें, बस इसे इकट्ठा करने के लिए। इस समय बहुत अधिक आटा न डालें। आटा अभी भी नरम और थोड़ा चिपचिपा रहेगा, लेकिन यही स्थिरता गोले को अधिक फूले हुए बनाने में मदद करती है। यदि आवश्यक हो, तो हाथों पर थोड़ा तेल लगाएं, बिना आटे को अधिक करने के। 6. गोले बनाएं आटे को इच्छित आकार दें। नुस्खा किसी विशेष आकार की मांग नहीं करता है, इसलिए गोले अपनी पसंद के अनुसार आकार दिए जा सकते हैं। उन्हें रखें और तलने से पहले थोड़ा और उठने दें। इस चरण को छोड़ें नहीं, क्योंकि आटे को आकार देने के बाद थोड़ा आराम करने और बढ़ने की आवश्यकता होती है। 7. गोले तलें गोले को गर्म तेल में तलें। उन्हें पलटें ताकि दोनों तरफ से सुनहरा भूरा हो जाएं। नुस्खा में तले जाने का सटीक समय निर्दिष्ट नहीं है। यह गोले के आकार और तेल के तापमान पर निर्भर करता है। यह महत्वपूर्ण है कि तेल पहले से गर्म हो, लेकिन गोले को इस तरह से देखना चाहिए कि वे बाहर से बहुत जल्दी न भुनें। 8. अतिरिक्त तेल हटा दें तले हुए गोले को निकालें और उन्हें कागज़ के तौलिये पर रखें। थोड़ा समय छोड़ दें ताकि अतिरिक्त तेल अवशोषित हो जाए। मैं यह नुस्खा क्यों बनाता हूँ मुझे यह आटा पसंद है क्योंकि रिकोटा और दही इसे नरम बनाते हैं, बिना इसे बहुत अधिक गूंथने की आवश्यकता के। संतरे और नींबू का छिलका हल्का सा महसूस होता है, और वेनिला और रोम का संयोजन तले हुए मिठाई के लिए उपयुक्त है। यह एक उपयोगी नुस्खा है जब मैं खमीर के गोले बनाना चाहता हूँ, लेकिन बहुत कठोर आटा तैयार नहीं करना चाहता। एकमात्र बात जिस पर मैं ध्यान देता हूँ वह है उठने के बाद डाले गए आटे की मात्रा। यदि आटा अभी भी थोड़ा चिपचिपा है, तो इसका मतलब यह नहीं है कि इसे आटे से भरा जाना चाहिए। टिप्स और विविधताएँ टिप्स रिकोटा, दही और मक्खन को कमरे के तापमान पर उपयोग करें। ठंडी सामग्री उठने की प्रक्रिया को धीमा कर सकती है और मिश्रण को कठिन बना सकती है। दूध गर्म होना चाहिए, उबलता नहीं। इसे धीरे-धीरे डाला जाता है, क्योंकि सटीक मात्रा नहीं दी गई है और सभी प्रकार के आटे तरल को समान रूप से अवशोषित नहीं करते हैं। खमीर को आटे में डालने से पहले बुलबुले बनने की प्रतीक्षा करें। यदि बुलबुले नहीं बनते हैं, तो खमीर शायद पर्याप्त सक्रिय नहीं हुआ है। उठने के बाद आटे को गूंथते समय बहुत अधिक आटा न डालें। इसे अधिक आसानी से काम करने के लिए, आप इसे थोड़ा तेल लगाकर काम कर सकते हैं, जैसा कि नुस्खा में बताया गया है। गोले को आकार देने के बाद थोड़ी देर और उठने दें। यह चरण मूल विधि का हिस्सा है और आटे की स्थिरता में योगदान करता है। बदलाव नुस्खा में रिकोटा, दही, मक्खन या उपयोग किए गए स्वादों के लिए कोई विकल्प नहीं दिया गया है। अनुपात और आटे की स्थिरता को बनाए रखने के लिए, बेहतर है कि आप निर्दिष्ट सामग्री का उपयोग करें। यदि आपके पास दूध की सटीक मात्रा नहीं है, तो इसे धीरे-धीरे डालें जब तक आटा नरम और समान न हो जाए। इसे एक बार में न डालें। विविधताएँ आप गोले को इच्छित आकार दे सकते हैं, क्योंकि नुस्खा एक विशेष आकार निर्धारित नहीं करता है। आकार में भिन्नता तले जाने के समय को प्रभावित करेगी, इसलिए बड़े गोले को ध्यान से देखना चाहिए। स्वादों को समायोजित किया जा सकता है, रोम और वेनिला के अर्क को अपनी पसंद के अनुसार मात्रा में उपयोग करके, बुनियादी नुस्खा को बदले बिना। संतरे और नींबू का छिलका विशेष स्वाद के लिए एक साथ रखा जाता है। सेवा करने के विचार गोले को कागज़ के तौलिये पर छोड़ने के बाद परोसा जा सकता है ताकि अतिरिक्त तेल अवशोषित हो जाए। मूल नुस्खा में कोई विशेष भराव या टॉपिंग का उल्लेख नहीं है, इसलिए इन्हें बिना किसी चीज़ के खाया जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न आटा चिपचिपा क्यों है? आटा सामान्यतः नरम और थोड़ा चिपचिपा होता है, क्योंकि इसमें रिकोटा, दही और दूध होता है। इसे कठोर आटे में न बदलें। उठने के बाद, इसे थोड़ी देर गूंथें और इसे आकार देने के लिए थोड़ा तेल का उपयोग करें। कितना दूध डालना चाहिए? नुस्खा में कोई निश्चित मात्रा नहीं दी गई है। दूध को धीरे-धीरे डालें, जब तक आटा समान, नरम और थोड़ा चिपचिपा न हो जाए। जब यह इस स्थिरता पर पहुँच जाए, तो रुकें। कैसे पता चलेगा कि खमीर सक्रिय है? खमीर के ऊपर बुलबुले बनने चाहिए। यह नुस्खा में देखी जाने वाली संकेत है और यह दर्शाता है कि खमीर काम करने लगा है। आटे को उठने के लिए कितना समय चाहिए? सटीक समय का उल्लेख नहीं किया गया है। आटे को एक गर्म स्थान पर छोड़ना चाहिए जब तक कि यह बढ़ न जाए। आकार देने के बाद, गोले को तलने से पहले थोड़ा और उठने देना चाहिए। गोले कठोर क्यों हुए? संभवतः बहुत अधिक आटा डाला गया, विशेषकर पहले उठने के बाद। आटा नरम रहना चाहिए, और उठने के बाद गूंथने का समय छोटा होना चाहिए। पोषण संबंधी मान मान अनुमानित हैं और सटीकता से गणना नहीं की जा सकती, क्योंकि नुस्खा में रिकोटा के पैकेट का वजन, दही का वजन, दूध की मात्रा, अवशोषित तेल की मात्रा और अंत में गोले की संख्या का उल्लेख नहीं है। एक 70-80 ग्राम का गोला लगभग 250-350 कैलोरी का हो सकता है, आकार और कितनी तेल अवशोषित करता है, के आधार पर। अनुमानित रूप से, एक ऐसी मात्रा के लिए: कैलोरी: लगभग 250-350 कैलोरी प्रोटीन: लगभग 6-9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 30-42 ग्राम वसा: लगभग 10-18 ग्राम ये मान संदर्भ के रूप में हैं। वसा की मात्रा मक्खन, दही और रिकोटा में वसा और तले जाने के दौरान अवशोषित तेल की मात्रा के साथ बढ़ती है। संग्रहण और पुनः गर्म करना गोले ताजे होने पर बेहतर होते हैं, जब उन्हें कागज़ के तौलिये पर रखा गया हो और थोड़ी ठंडा किया गया हो। यदि कोई बचता है, तो उन्हें एक बंद कंटेनर में कमरे के तापमान पर थोड़े समय के लिए रखें। पुनः गर्म करते समय, उन्हें थोड़ा गर्म करें, बस इतना कि वे ठंडे न रहें। उन्हें अधिक गर्म न करें, क्योंकि आटा सूख सकता है। चूंकि ये तले हुए और खमीर वाले गोले हैं, उनकी स्थिरता बनाने के दिन अधिक सुखद होती है।