Ricotta'lı donutlar

Ricotta'lı çörekler yumuşak bir hamurdan yapılır; maya, ricotta, yağlı yoğurt, tereyağı ve narenciye kabuğu içerir. Hamur hafif yapışkan kalır ve bu normaldir. Önemli olan, mayalanma sonrası yoğururken fazla un eklememektir, çünkü çörekler sert olabilir. Hamur kabardıktan sonra şekil verilir, biraz daha mayalanmaya bırakılır ve ardından sıcak yağda kızartılır. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: Orijinal tarifte belirtilmemiştir; mayalanma süresine ve çöreklerin şekil verme ve kızartma hızına bağlıdır. Hazırlama Süresi: Belirtilmemiştir. Pişirme Süresi: Belirtilmemiştir; çörekler sıcak yağda kızartılır. Porsiyonlar: Sayı belirtilmemiştir ve çöreklerin boyutuna bağlıdır. Zorluk: Orta Tarif Tipi: Kızartılmış tatlı, mayalı hamur. Malzemeler Hamur için: 500 g un 2 yumurta Oda sıcaklığında 1 kutu ricotta Oda sıcaklığında 50 g tereyağı Oda sıcaklığında 1 kutu kremalı ve yağlı yoğurt 1 portakalın rendelenmiş kabuğu 1 limonun rendelenmiş kabuğu Rom aroması Vanilya aroması 3-4 yemek kaşığı şeker Hamur için gerekli kadar ılık süt Mayalama için: 1 paket kuru maya 2 çay kaşığı şeker (şeker miktarından alınacak) 1 yemek kaşığı un (un miktarından alınacak) Biraz ılık süt Kızartmak için: Yeterli miktarda yağ Ricotta, yoğurt, süt, aroma ve yağ miktarları orijinal tarifte belirtilmemiştir. Süt, hamurun kıvamına bağlı olarak yavaş yavaş eklenmelidir. Hazırlanışı 1. Mayayı hazırlayın Küçük bir kasede kuru mayayı koyun. Üzerine 2 çay kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı un ve biraz ılık süt ekleyin. Homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. Mayayı sıcak bir yerde, yüzeyinde kabarcıklar oluşana kadar bekletin. Bu, mayanın aktif hale geldiğini ve hamurda kullanılabileceğini gösterir. 2. Hamur malzemelerini karıştırın Büyük bir kasede unu, yumurtaları, ricotta'yı, yumuşak tereyağını, yağlı yoğurdu, rendelenmiş portakal ve limon kabuklarını, rom ve vanilya aromasını ve kalan şekeri koyun. Aktifleşmiş mayayı ekleyin ve malzemeleri homojen hale getirmeye başlayın. Şu anda sütü eklemeyin. 3. Sütü yavaş yavaş ekleyin Ilık sütü yavaş yavaş ekleyerek her eklemeden sonra karıştırın. Hamur homojen, yumuşak ve hafif yapışkan olana kadar devam edin. Süt miktarı değişebilir, çünkü ricotta ve yoğurt her zaman aynı kıvamda olmayabilir. Hamur sert veya kuru olmamalıdır. Bu aşamada fazla un eklenirse, çörekler daha yoğun olur. 4. Hamuru mayalanmaya bırakın Hamuru biraz yağ ile yağlayın, ardından kabı örtün ve sıcak bir yerde hacminin artmasını bekleyin. Mayalanma süresi orijinal tarifte belirtilmemiştir. Hamurun görünür şekilde kabardığını takip etmek daha faydalıdır; bu durumda hamur işlenmeye hazırdır. 5. Mayalanma sonrası hafifçe yoğurun Hamur kabardıktan sonra, sadece bir araya getirmek için hafifçe yoğurun. Bu aşamada fazla un eklemeyin. Hamur hala yumuşak ve hafif yapışkan kalacak, ancak bu kıvam daha kabarık çörekler elde etmenize yardımcı olur. Gerekirse, hamuru işlemek için ellerinizi biraz yağlayarak çalışın, un eklemeyin. 6. Çörekleri şekillendirin Hamura istediğiniz şekli verin. Tarif belirli bir şekil gerektirmediği için çörekleri tercihlerinize göre şekillendirebilirsiniz. Şekil verdikten sonra kızartmadan önce biraz daha mayalanmaya bırakın. Bu aşamayı atlamayın, çünkü hamurun şekil verme sonrası biraz dinlenmeye ve kabarmaya ihtiyacı vardır. 7. Çörekleri kızartın Çörekleri sıcak yağda kızartın. Her iki tarafının da kızarması için çevirin. Tarifte kesin bir kızartma süresi belirtilmemiştir. Bu, çöreklerin boyutuna ve yağın sıcaklığına bağlıdır. Yağın başlamadan önce sıcak olması önemlidir, ancak çöreklerin dış yüzeyinin çok hızlı kızarmaması için dikkat edilmelidir. 8. Fazla yağı alın Kızaran çörekleri çıkarın ve kağıt havluların üzerine yerleştirin. Fazla yağın emilmesi için bir süre bekletin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu hamuru seviyorum çünkü ricotta ve yoğurt ona yumuşak bir doku veriyor, fazla yoğurmaya gerek kalmadan. Portakal ve limon kabukları hafif bir tat verirken, vanilya ve romun kombinasyonu kızartılmış bir tatlı için uygundur. Mayalı çörekler yapmak istediğimde ama çok sert bir hamur hazırlamak istemediğimde faydalı bir tarif. Dikkat ettiğim tek şey, mayalanma sonrası eklenen un miktarıdır. Hamur hala biraz yapışkansa, bu onun unla doldurulması gerektiği anlamına gelmez. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Ricotta, yoğurt ve tereyağını oda sıcaklığında kullanın. Soğuk malzemeler mayalanmayı yavaşlatabilir ve karıştırmayı zorlaştırabilir. Sütün ılık olması gerekir, sıcak değil. Yavaş yavaş eklenmelidir, çünkü kesin bir miktar verilmemiştir ve tüm un türleri sıvıyı aynı şekilde emmez. Mayanın kabarcıklar oluşturmasını bekleyin, ardından hamura ekleyin. Kabarcıklar oluşmuyorsa, maya yeterince aktifleşmemiş olabilir. Mayalanma sonrası hamuru yoğururken fazla un eklemeyin. Daha kolay çalışabilmek için, tarifte belirtildiği gibi biraz yağ ile yağlayabilirsiniz. Çörekleri şekil verdikten sonra biraz daha mayalanmaya bırakın. Bu aşama orijinal yöntemin bir parçasıdır ve hamurun dokusuna katkıda bulunur. Yerine Koymalar Tarif ricotta, yoğurt, tereyağı veya kullanılan aromalar için yerini değiştirme önerisi sunmamaktadır. Oranları ve hamurun dokusunu korumak için belirtilen malzemeleri kullanmak daha iyidir. Kesin bir süt miktarınız yoksa, hamur yumuşak ve homojen olana kadar yavaş yavaş ekleyin. Hepsini bir anda dökmeyin. Varyasyonlar Çörekleri istediğiniz şekilde şekillendirebilirsiniz, çünkü tarif belirli bir şekil belirlememektedir. Boyut farkı kızartma süresini etkileyebilir, bu nedenle daha büyük çörekler dikkatle izlenmelidir. Aromaları, rom ve vanilya aromasını istediğiniz miktarda kullanarak ayarlayabilirsiniz; tarifin temelini değiştirmeden. Portakal ve limon kabukları, hamurun belirgin tadı için birlikte tutulmalıdır. Servis Fikirleri Çörekler, fazla yağın emilmesi için kağıt havlular üzerinde bekletildikten sonra servis edilebilir. Orijinal tarifte belirli bir dolgu veya üst malzeme belirtilmemiştir, bu nedenle sade olarak tüketilebilirler. Sıkça Sorulan Sorular Hamur neden yapışkan? Hamur normalde yumuşak ve hafif yapışkandır, çünkü ricotta, yoğurt ve süt içerir. Fazla un ekleyerek sert bir hamur haline getirmeye çalışmayın. Mayalanma sonrası hamuru hafifçe yoğurun ve şekil vermek için biraz yağ kullanın. Ne kadar süt eklenmeli? Tarif kesin bir miktar vermemektedir. Süt, hamur homojen, yumuşak ve hafif yapışkan olana kadar yavaş yavaş eklenmelidir. Bu kıvama ulaştığında durun. Mayanın aktifleştiğini nasıl anlarım? Mayanın yüzeyinde kabarcıklar oluşmalıdır. Bu, tarifte takip edilen işaret olup, mayanın çalışmaya başladığını gösterir. Hamurun ne kadar süre mayalanması gerekiyor? Kesin süre belirtilmemiştir. Hamur, kabardığı kadar sıcak bir yerde bekletilmelidir. Şekil verdikten sonra çörekler, kızartmadan önce biraz daha mayalanmaya bırakılmalıdır. Çörekler neden sert oldu? Muhtemelen fazla un eklenmiştir, özellikle de ilk mayalanma sonrası. Hamur yumuşak kalmalı ve mayalanma sonrası yoğurma işlemi kısa olmalıdır. Besin Değerleri Değerler tahminidir ve kesin olarak hesaplanamaz, çünkü tarifte ricotta kutusunun gramajı, yoğurt gramajı, süt miktarı, emilen yağ miktarı ve nihai çörek sayısı belirtilmemiştir. Bir çörek yaklaşık 70-80 g olduğunda, yaklaşık 250-350 kcal olabilir; bu, boyutuna ve ne kadar yağ emdiğine bağlıdır. Tahmini olarak, bu tür bir porsiyon için: Kalori: yaklaşık 250-350 kcal Protein: yaklaşık 6-9 g Karbonhidrat: yaklaşık 30-42 g Yağ: yaklaşık 10-18 g Bu değerler yön göstericidir. Yağ içeriği, tereyağı, yoğurt ve ricotta'daki yağ oranı ile kızartma sırasında emilen yağ miktarı ile artar. Saklama ve Yeniden Isıtma Çörekler, kağıt havlular üzerinde süzüldükten ve hafifçe soğuduktan sonra taze olarak daha iyidir. Kalanları, kapalı bir kapta kısa bir süre oda sıcaklığında saklayın. Yeniden ısıtırken, sadece soğuk olmayacak şekilde hafifçe ısıtın. Aşırı ısıtmaktan kaçının, çünkü hamur kuruyabilir. Kızartılmış ve mayalı çörekler olduğundan, dokusu hazırlama günü daha hoş olacaktır.

Malzemeler

500 g un
2 yumurta
1 kutu ricotta (oda sıcaklığında)
50 g tereyağı (oda sıcaklığında)
1 kutu krema yoğurdu (oda sıcaklığında)
bir portakal ve bir limonun rendesi
rom ve vanilya özü
ılık süt
3
4 yemek kaşığı şeker
1 paket kuru maya

Etiketler

ricotta çörekleri

Kategori: Çöl Yazar: Saveta P. Görüntüleme: 661 Tarih: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler